Tarte à la crème de fromage avec gelée de concombre

Name: Tarte à la crème de fromage avec gelée de concombre - Jana K.
Ingredients: Pâte : 300 g de farine 200 g de beurre mou 2 cuillères à soupe de crème aigre 2 œufs 1 cuillère à café de sel Garniture : 3 boîtes de 400 g de fromage à la crème nature; quelque chose de fin et crémeux Delaco 4 œufs 1 bouquet daneth Gelée de concombre : 2 concombres fabio 5 g de gélatine en granulés (une demi; sachet) 1 cuillère à café de jus de citron sel

Apéritifs - Tarte à la crème de fromage avec gelée de concombre par Jana K. - Recettes Recipia

La tarte au fromage frais et gelée de concombre est un apéritif froid, avec une pâte friable, une garniture crémeuse et une couche fraîche de concombre. La pâte se prépare au robot et doit reposer quelques heures au réfrigérateur, tandis que la tarte cuite a besoin de temps pour refroidir avant de recevoir la gelée. Il est important de ne pas précipiter ces étapes, car la gelée ne se fixe correctement que sur une tarte bien refroidie. Infos rapides Temps total : ne peut pas être déterminé exactement ; la recette inclut quelques heures pour le refroidissement de la pâte, quelques heures pour le refroidissement de la tarte et 5-6 heures pour la prise de la gelée. Temps de préparation : non précisé dans la recette initiale. Temps de cuisson : 40 minutes. Température de cuisson : 180 degrés Celsius. Portions : non précisées ; la tarte se découpe après refroidissement complet. Difficulté : moyenne. Type de recette : tarte salée, apéritif froid, adaptée pour le repas de Pâques. Ingrédients Pour la pâte 300 g de farine 200 g de beurre mou 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 œufs 1 cuillère à café rase de sel Pour la garniture 3 boîtes de 400 g de fromage frais nature, type Ceva Fin Cremos Delaco 4 œufs 1 bouquet d'aneth Pas besoin de sel pour la garniture. Le fromage frais est déjà suffisamment salé. Pour la gelée de concombre 2 concombres Fabio 5 g de gélatine en poudre, soit la moitié d'un sachet 1 cuillère à café de jus de citron Sel, au goût Pour la décoration Zeste de concombre, haché finement Mode de préparation 1. Préparez la pâte Mettez la farine, le beurre mou, la crème fraîche, les œufs et le sel dans le bol du robot culinaire. Mixez jusqu'à ce que les ingrédients soient liés et que vous obteniez une pâte homogène. Retirez la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. Cette étape est nécessaire avant l'étalage, car la pâte doit être suffisamment froide et ferme pour être facilement travaillée. 2. Préparez les feuilles de cuisson et étalez la pâte Coupez deux feuilles de papier sulfurisé à la taille du moule, soit 23 x 30 cm. Placez la pâte entre les deux feuilles et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne exactement la taille du moule et ait environ 0,5 cm d'épaisseur. Le papier sulfurisé aide à étaler la pâte et facilite le transfert. Mettez la pâte dans le moule, en gardant le papier sulfurisé en dessous. Retirez la feuille du dessus et piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette. 3. Préparez la garniture au fromage Mettez le fromage frais dans un bol et mixez-le avec les 4 œufs. Hachez l'aneth et incorporez-le au mélange. Ne rajoutez pas de sel à ce stade. Le fromage a déjà suffisamment de sel, et la garniture s'assaisonne pendant la cuisson. Versez la garniture au fromage sur la pâte piquée et lissez légèrement la surface. 4. Faites cuire la tarte Insérez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire la tarte pendant environ 40 minutes. Si vous avez un four à convection, il est recommandé d'utiliser ce réglage. La tarte est prête lorsque la garniture au fromage commence à craqueler légèrement. Ne laissez pas la surface dorer. Pour cette recette, la crème doit rester aussi blanche que possible. Retirez le moule du four et laissez la tarte refroidir très bien, pendant quelques heures. Ne versez pas la gelée sur une tarte chaude ou à peine refroidie. 5. Préparez la gelée de concombre Épluchez les deux concombres et retirez les graines. Mettez la pulpe restante dans un mixeur et mixez bien jusqu'à obtenir un mélange aussi lisse que possible. Ajoutez le sel et le jus de citron. Hydratez la gélatine au préalable, selon la méthode habituelle pour la gélatine en poudre, puis faites-la fondre au bain-marie. Incorporez la gélatine fondue au mélange de concombre et homogénéisez. 6. Couvrez la tarte de gelée Versez la gelée de concombre sur la tarte refroidie. Inclinez légèrement le moule dans toutes les directions afin que la gelée s'étale uniformément sur toute la surface. Mettez la tarte au frais pendant 5-6 heures. La gelée doit bien prendre avant de découper. 7. Découpez et décorez Après que la tarte a bien reposé au réfrigérateur, découpez-la en morceaux. Décorez les portions avec du zeste de concombre haché finement. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle peut être préparée à l'avance et se sert froide, sans travail de dernière minute. Le fromage frais rend la garniture consistante, tandis que la gelée de concombre change complètement la texture de la tarte et lui apporte de la fraîcheur. Elle est idéale pour un plateau d'apéritifs, pour des repas festifs ou dans des situations où vous souhaitez quelque chose qui se découpe clairement après quelques heures au réfrigérateur. Conseils La pâte doit être refroidie quelques heures avant l'étalage. Si elle est trop molle, elle sera plus difficile à étaler et perdra plus facilement sa forme. Étalez la pâte entre les feuilles de cuisson. C'est plus simple d'obtenir la taille de 23 x 30 cm, et le transfert dans le moule se fait sans déchirer la pâte. Ne salez pas la garniture sans goûter ou sans tenir compte du fait que le fromage est déjà salé. La recette originale ne rajoute pas de sel à cette étape. Surveillez le moment où la crème commence à craqueler légèrement. Si la tarte dore, la surface ne restera plus blanche. Le refroidissement complet est essentiel avant de verser la gelée. La tarte doit reposer quelques heures après la cuisson, et après l'ajout de la gelée, elle a encore besoin de 5-6 heures au réfrigérateur. Substitutions Pour cette recette, les ingrédients principaux n'ont pas de substitutions précisées dans la source. Le fromage frais utilisé est du fromage frais nature, type Ceva Fin Cremos Delaco, et la quantité totale est de 1 200 g. Variantes La recette peut également être préparée sans la décoration en zeste de concombre, si vous préférez une présentation plus simple. La gelée reste la même : concombre pelé et épépiné, sel, jus de citron et gélatine. Pour un aspect uniforme, il est important que la gelée soit étalée sur toute la surface, que la tarte soit découpée en carrés ou en morceaux plus petits pour un plateau d'apéritifs. Idées de service Servez la tarte froide, découpée en portions. Elle est parfaite sur des plateaux d'apéritifs et peut être incluse dans un menu de Pâques. La décoration avec du zeste de concombre haché fin est ajoutée après le découpage ou avant de servir. Questions fréquentes Combien de temps la pâte doit-elle reposer au réfrigérateur ? La recette indique "quelques heures", sans intervalle exact. Il est important qu'elle soit bien refroidie avant l'étalage, donc ne raccourcissez pas cette étape. Puis-je verser la gelée immédiatement après avoir sorti la tarte du four ? Non. La tarte doit refroidir très bien, pendant quelques heures. La gelée ne doit être versée que sur la garniture refroidie. Pourquoi ne pas ajouter de sel au fromage frais ? Le fromage frais est suffisamment salé pour cette garniture. L'ajout d'une quantité supplémentaire peut rendre la tarte trop salée. Comment savoir si la tarte est cuite ? Après environ 40 minutes à 180 degrés, la crème de fromage commence à craqueler légèrement. C'est le signe que la tarte est prête. Il n'est pas nécessaire que la surface dore. Combien de temps la tarte avec gelée doit-elle reposer au réfrigérateur ? Après avoir versé la gelée de concombre, la tarte doit être laissée au frais pendant 5-6 heures avant de la découper. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, car elles dépendent de la marque exacte du fromage frais, de la taille des œufs et du nombre de portions dans lesquelles la tarte est découpée. Pour 100 g de tarte, l'estimation est d'environ : 220-270 kcal 8-10 g de protéines 12-16 g de glucides 17-22 g de graisses Le concombre et le jus de citron apportent peu de calories. La majeure partie des graisses et des calories provient du beurre, du fromage frais et des œufs, tandis que les glucides proviennent principalement de la farine. Une valeur exacte par portion ne peut être fournie car la recette ne précise pas combien de morceaux sont obtenus. Conservation et réchauffage Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte, car elle contient du fromage frais, des œufs et de la gelée de concombre. C'est un apéritif qui se sert froid et n'est pas recommandé pour le réchauffage. Retirez seulement la quantité nécessaire pour le service, et gardez le reste au frais jusqu'à la prochaine découpe.

Ingrédients

Pâte : 300 g de farine 200 g de beurre mou 2 cuillères à soupe de crème aigre 2 œufs 1 cuillère à café de sel Garniture : 3 boîtes de 400 g de fromage à la crème nature
quelque chose de fin et crémeux Delaco 4 œufs 1 bouquet daneth Gelée de concombre : 2 concombres fabio 5 g de gélatine en granulés (une demi
sachet) 1 cuillère à café de jus de citron sel