Torta con crema di formaggio e gelatina di cetriolo

La torta con crema di formaggio e gelatina di cetriolo è un antipasto freddo, con una base friabile, un ripieno cremoso e uno strato fresco di cetriolo. L'impasto si prepara con un robot da cucina e deve riposare in frigorifero per alcune ore, mentre la torta cotta ha bisogno di tempo sufficiente per raffreddarsi prima di ricevere la gelatina. È importante non affrettare queste fasi, perché la gelatina si distribuisce correttamente solo su una torta ben raffreddata. Info rapide Tempo totale: non può essere stabilito esattamente; la ricetta include alcune ore per il raffreddamento dell'impasto, alcune ore per il raffreddamento della torta e 5-6 ore per la solidificazione della gelatina Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 40 minuti Temperatura di cottura: 180 gradi Celsius Porzioni: non specificate; la torta si porziona dopo un completo raffreddamento Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta salata, antipasto freddo, adatta anche per il pranzo di Pasqua Ingredienti Per l'impasto 300 g di farina 200 g di burro morbido 2 cucchiai di panna acida 2 uova 1 cucchiaino raso di sale Per il ripieno 3 confezioni da 400 g di crema di formaggio naturale, tipo Ceva Fin Cremos Delaco 4 uova 1 mazzetto di aneto Non è necessario aggiungere sale per il ripieno. La crema di formaggio è già sufficientemente salata. Per la gelatina di cetriolo 2 cetrioli Fabio 5 g di gelatina in polvere, ovvero metà bustina 1 cucchiaino di succo di limone Sale, a piacere Per decorare Scorza di cetriolo, tritata finemente Modalità di preparazione 1. Preparate l'impasto Mettete la farina, il burro morbido, la panna acida, le uova e il sale nella ciotola del robot da cucina. Mescolate fino a quando gli ingredienti si legano e ottenete un impasto omogeneo. Togliete l'impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo in frigorifero per alcune ore. Questa fase è necessaria prima di stendere l'impasto, poiché deve essere sufficientemente freddo e sodo per poter essere lavorato facilmente. 2. Preparate le teglie e stendete l'impasto Tagliate due fogli di carta da forno della dimensione della teglia, ovvero 23 x 30 cm. Posizionate l'impasto tra i due fogli e stendetelo con un mattarello fino a raggiungere esattamente la dimensione della teglia e uno spessore di circa 0,5 cm. La carta da forno aiuta a stendere l'impasto e lo rende più facile da trasferire. Mettete l'impasto nella teglia, mantenendo la carta da forno sotto. Rimuovete il foglio superiore e bucherellate l'impasto in vari punti con una forchetta. 3. Preparate il ripieno di formaggio Mettete la crema di formaggio in una ciotola e mescolatela con le 4 uova. Tritate l'aneto e incorporatelo nel composto. Non aggiungete sale in questo momento. Il formaggio ha già abbastanza sale, e il ripieno si insaporisce durante la cottura. Versate la crema di formaggio sull'impasto bucherellato e livellate delicatamente la superficie. 4. Cuocete la torta Inserite la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cuocete la torta per circa 40 minuti. Se avete un forno ventilato, è consigliato utilizzare questa impostazione. La torta è pronta quando il ripieno di formaggio inizia a creparsi leggermente. Non aspettate che si dori in superficie. Per questa ricetta, la crema deve rimanere il più bianca possibile. Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare bene la torta per alcune ore. Non versate la gelatina su una torta calda o appena tiepida. 5. Preparate la gelatina di cetriolo Pelate i due cetrioli e rimuovete i semi. Mettete la polpa rimanente nel frullatore e frullate bene fino a ottenere un composto il più fine possibile. Aggiungete il sale e il succo di limone. Idratate la gelatina in precedenza, secondo il metodo abituale per la gelatina in polvere, quindi scioglietela a bagnomaria. Incorporate la gelatina sciolta nel composto di cetriolo e amalgamate. 6. Coprite la torta con la gelatina Versate la gelatina di cetriolo sulla torta raffreddata. Inclinate delicatamente la teglia in tutte le direzioni, in modo che la gelatina si distribuisca uniformemente su tutta la superficie. Mettete la torta in frigorifero per 5-6 ore. La gelatina deve solidificarsi bene prima di essere porzionata. 7. Porzionate e decorate Dopo che la torta è rimasta in frigorifero per il tempo necessario, tagliatela a pezzi. Decorate le porzioni con la scorza di cetriolo tritata finemente. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché può essere preparata in anticipo e servita fredda, senza dover lavorare all'ultimo momento. La crema di formaggio rende il ripieno sostanzioso, mentre la gelatina di cetriolo cambia completamente la consistenza della torta e le conferisce freschezza. È adatta per un vassoio di antipasti, per le occasioni festive o per situazioni in cui si desidera qualcosa che possa essere porzionato chiaramente dopo alcune ore in frigorifero. Consigli L'impasto deve raffreddarsi per alcune ore prima di essere steso. Se è troppo morbido, sarà più difficile da stendere e perderà più facilmente la forma. Stendete l'impasto tra i fogli di carta da forno. È più semplice ottenere la dimensione di 23 x 30 cm e il trasferimento nella teglia avviene senza rompere la base. Non salate il ripieno senza assaggiare o tenendo conto che il formaggio è già salato. La ricetta originale non aggiunge sale in questo passaggio. Fate attenzione al momento in cui la crema inizia a creparsi leggermente. Se la torta si dora, la superficie non rimarrà più bianca. Il completo raffreddamento è essenziale prima di versare la gelatina. La torta deve riposare per alcune ore dopo la cottura e, dopo l'aggiunta della gelatina, ha bisogno di ulteriori 5-6 ore in frigorifero. Sostituzioni Per questa ricetta, gli ingredienti principali non hanno sostituzioni specificate nella fonte. La crema di formaggio utilizzata è crema di formaggio naturale, tipo Ceva Fin Cremos Delaco, e la quantità totale è di 1.200 g. Varianti La ricetta può essere preparata anche senza la decorazione con la scorza di cetriolo, se preferite una presentazione più semplice. La gelatina rimane la stessa: cetriolo pelato e privato dei semi, sale, succo di limone e gelatina. Per un aspetto uniforme, è importante che la gelatina sia stesa su tutta la superficie, indipendentemente dal fatto che la torta sia tagliata a quadrati o in pezzi più piccoli per un vassoio di antipasti. Idee per servire Servite la torta fredda, tagliata a porzioni. È adatta su vassoi di antipasti e può essere inclusa in un menu pasquale. La decorazione con la scorza di cetriolo tritata finemente si aggiunge dopo la porzionatura o prima di servire. Domande frequenti Quanto tempo deve stare l'impasto in frigorifero? La ricetta indica "alcune ore", senza un intervallo esatto. È importante che sia ben raffreddato prima di essere steso, quindi non abbreviate questa fase. Posso versare la gelatina subito dopo aver tolto la torta dal forno? No. La torta deve raffreddarsi molto bene, per alcune ore. La gelatina si versa solo su un ripieno raffreddato. Perché non si aggiunge sale alla crema di formaggio? La crema di formaggio è già sufficientemente salata per questo ripieno. L'aggiunta di una quantità supplementare potrebbe rendere la torta troppo salata. Come faccio a capire se la torta è cotta? Dopo circa 40 minuti a 180 gradi, la crema di formaggio inizia a creparsi leggermente. Questo è il segnale che la torta è pronta. Non è necessario che la superficie si dori. Quanto tempo deve stare la torta con gelatina in frigorifero? Dopo aver versato la gelatina di cetriolo, la torta deve essere lasciata in frigorifero per 5-6 ore prima di essere porzionata. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati, poiché dipendono dalla marca esatta della crema di formaggio, dalla dimensione delle uova e dal numero di porzioni in cui viene tagliata la torta. Per 100 g di torta, la stima è di circa: 220-270 kcal 8-10 g di proteine 12-16 g di carboidrati 17-22 g di grassi Il cetriolo e il succo di limone contribuiscono con poche calorie. La maggior parte dei grassi e delle calorie proviene dal burro, dalla crema di formaggio e dalle uova, mentre i carboidrati provengono principalmente dalla farina. Non può essere fornito un valore esatto per porzione poiché la ricetta non specifica quante porzioni si ottengono. Conservazione e riscaldamento Conservate la torta in frigorifero, coperta, poiché contiene crema di formaggio, uova e gelatina di cetriolo. È un antipasto che si serve freddo e non è consigliato per il riscaldamento. Togliete solo la quantità necessaria per servire, e mantenete il resto in frigorifero fino alla successiva porzionatura.

Ingredienti

Impasto: 300 g di farina 200 g di burro morbido 2 cucchiai di panna acida 2 uova 1 cucchiaino di sale Ripieno: 3 scatole da 400 g di formaggio cremoso naturale
qualcosa di fine e cremoso Delaco 4 uova 1 mazzetto di aneto Gelatina di cetriolo: 2 cetrioli fabio 5 g di gelatina in granuli (metà bustina) 1 cucchiaino di succo di limone sale