Käsecremetorte mit Gurkengelée

Name: Käsecremetorte mit Gurkengelée - Jana K.
Ingredients: Teig: 300 g Mehl 200 g weiche Butter 2 Esslöffel Sauerrahm 2 Eier 1 Teelöffel Salz Füllung: 3 Dosen à 400 g Frischkäse natur; etwas feines und cremiges Delaco 4 Eier 1 Bund Dill Gurkengelée: 2 Gurken fabio 5 g Granulat; Gelatine (eine halbe Packung) 1 Teelöffel Zitronensaft Salz

Vorspeisen - Käsecremetorte mit Gurkengelée von Jana K. - Recipia Rezepte

Die Käsekuchen-Torte mit Gurkengelée ist ein kaltes Appetithäppchen mit einem zarten Boden, einer cremigen Füllung und einer frischen Schicht Gurke. Der Teig wird in der Küchenmaschine zubereitet und muss einige Stunden im Kühlschrank ruhen, während die gebackene Torte ausreichend Zeit benötigt, um abzukühlen, bevor das Gelee darauf kommt. Es ist wichtig, diese Schritte nicht zu überstürzen, da das Gelee nur auf einer gut abgekühlten Torte richtig haftet. Schnelle Infos Gesamtzeit: kann nicht genau bestimmt werden; das Rezept umfasst einige Stunden zum Abkühlen des Teigs, einige Stunden zum Abkühlen der Torte und 5-6 Stunden zum Festwerden des Gelees Zubereitungszeit: im ursprünglichen Rezept nicht angegeben Backzeit: 40 Minuten Backtemperatur: 180 Grad Celsius Portionen: nicht angegeben; die Torte wird nach vollständigem Abkühlen portioniert Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: herzhafter Kuchen, kaltes Appetithäppchen, auch geeignet für das Osteressen Zutaten Für den Teig 300 g Mehl 200 g weiche Butter 2 Esslöffel saure Sahne 2 Eier 1 Teelöffel Salz Für die Füllung 3 Packungen à 400 g Frischkäse, z. B. Ceva Fin Cremos Delaco 4 Eier 1 Bund Dill Es ist kein zusätzliches Salz für die Füllung erforderlich. Der Frischkäse ist bereits salzig genug. Für das Gurkengelée 2 Gurken Fabio 5 g Granulatgelatine, also die Hälfte eines Päckchens 1 Teelöffel Zitronensaft Salz nach Geschmack Zur Dekoration Gurkenschale, fein gehackt Zubereitung 1. Teig vorbereiten Mehl, weiche Butter, saure Sahne, Eier und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Mixen, bis die Zutaten sich verbinden und ein homogener Teig entsteht. Den Teig herausnehmen, in Frischhaltefolie einwickeln und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist notwendig, bevor der Teig ausgerollt wird, da er kühl und fest genug sein muss, um leicht verarbeitet zu werden. 2. Backpapier vorbereiten und Teig ausrollen Zwei Blätter Backpapier auf die Größe der Form zuschneiden, nämlich 23 x 30 cm. Den Teig zwischen die beiden Blätter legen und mit einem Nudelholz ausrollen, bis er genau die Größe der Form hat und etwa 0,5 cm dick ist. Das Backpapier erleichtert das Ausrollen des Teigs und macht den Transfer einfacher. Den Teig in die Form legen, das Backpapier unten belassen. Das obere Blatt entfernen und den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. 3. Käsefüllung vorbereiten Den Frischkäse in eine Schüssel geben und zusammen mit den 4 Eiern mixen. Den Dill hacken und unter die Mischung heben. Zu diesem Zeitpunkt kein Salz hinzufügen. Der Käse hat bereits genug Salz, und die Füllung wird beim Backen gewürzt. Die Käsecreme auf den eingestochenen Teig gießen und die Oberfläche leicht glätten. 4. Torte backen Die Form in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen und die Torte etwa 40 Minuten backen. Wenn Sie einen Umluftofen haben, wird diese Einstellung empfohlen. Die Torte ist fertig, wenn die Käsefüllung leicht zu reißen beginnt. Warten Sie nicht darauf, dass sie an der Oberfläche bräunt. Für dieses Rezept sollte die Creme so weiß wie möglich bleiben. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Torte gut abkühlen lassen, einige Stunden. Gießen Sie das Gelee nicht über eine warme oder nur leicht abgekühlte Torte. 5. Gurkengelée vorbereiten Die beiden Gurken schälen und die Kerne entfernen. Das übrig gebliebene Fruchtfleisch in einen Mixer geben und gut mixen, bis eine feine Mischung entsteht. Das Salz und den Zitronensaft hinzufügen. Die Gelatine vorher gemäß den üblichen Anweisungen für Granulatgelatine hydratisieren und dann im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Gelatine in die Gurkenmischung einarbeiten und homogenisieren. 6. Torte mit Gelee überziehen Das Gurkengelée über die abgekühlte Torte gießen. Die Form leicht in alle Richtungen neigen, damit sich das Gelee gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilt. Die Torte für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Gelee muss gut fest werden, bevor die Torte portioniert wird. 7. Portionieren und dekorieren Nachdem die Torte ausreichend im Kühlschrank war, in Stücke schneiden. Die Portionen mit fein gehackter Gurkenschale dekorieren. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe es, weil es im Voraus zubereitet werden kann und kalt serviert wird, ohne dass im letzten Moment noch etwas getan werden muss. Der Frischkäse macht die Füllung reichhaltig, und das Gurkengelée verändert die Textur der Torte vollständig und bringt Frische. Es eignet sich gut für ein Platten mit Appetithäppchen, für festliche Anlässe oder für Situationen, in denen Sie etwas haben möchten, das sich nach einigen Stunden im Kühlschrank klar portionieren lässt. Tipps Der Teig muss einige Stunden vor dem Ausrollen gekühlt werden. Wenn er zu weich ist, lässt er sich schwerer ausrollen und verliert leichter seine Form. Den Teig zwischen den Backpapieren ausrollen. So ist es einfacher, die Größe von 23 x 30 cm zu erreichen, und der Transfer in die Form erfolgt, ohne den Boden zu zerreißen. Salzen Sie die Füllung nicht, ohne zu probieren oder zu bedenken, dass der Käse bereits salzig ist. Das ursprüngliche Rezept fügt an dieser Stelle kein Salz hinzu. Achten Sie darauf, wann die Creme leicht zu reißen beginnt. Wenn die Torte bräunt, bleibt die Oberfläche nicht mehr weiß. Das vollständige Abkühlen ist entscheidend, bevor das Gelee gegossen wird. Die Torte muss einige Stunden nach dem Backen stehen, und nach dem Hinzufügen des Gelees benötigt sie weitere 5-6 Stunden im Kühlschrank. Ersatzstoffe Für dieses Rezept sind in der Quelle keine Ersatzstoffe für die Hauptzutaten angegeben. Der verwendete Frischkäse ist Frischkäse, Typ Ceva Fin Cremos Delaco, und die Gesamtmenge beträgt 1.200 g. Variationen Das Rezept kann auch ohne die Dekoration aus Gurkenschale zubereitet werden, wenn Sie eine einfachere Präsentation bevorzugen. Das Gelee bleibt dasselbe: geschälte und entkernte Gurke, Salz, Zitronensaft und Gelatine. Für ein einheitliches Aussehen ist es wichtig, dass das Gelee gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilt wird, unabhängig davon, ob die Torte in Quadrate oder in kleinere Stücke für ein Platten mit Appetithäppchen geschnitten wird. Serviervorschläge Servieren Sie die Torte kalt, in Portionen geschnitten. Sie eignet sich gut für Platten mit Appetithäppchen und kann in ein Oster-Menü integriert werden. Die Dekoration mit fein gehackter Gurkenschale wird nach dem Portionieren oder kurz vor dem Servieren hinzugefügt. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss der Teig im Kühlschrank ruhen? Im Rezept steht „einige Stunden“, ohne einen genauen Zeitraum anzugeben. Es ist wichtig, dass er gut gekühlt ist, bevor er ausgerollt wird, also verkürzen Sie diesen Schritt nicht. Kann ich das Gelee sofort nach dem Herausnehmen der Torte aus dem Ofen gießen? Nein. Die Torte muss sehr gut abkühlen, einige Stunden. Das Gelee wird nur über die abgekühlte Füllung gegossen. Warum wird kein Salz in den Frischkäse gegeben? Der Frischkäse ist für diese Füllung salzig genug. Das Hinzufügen einer zusätzlichen Menge könnte die Torte zu salzig machen. Wie erkenne ich, dass die Torte fertig gebacken ist? Nach etwa 40 Minuten bei 180 Grad beginnt die Käsefüllung leicht zu reißen. Das ist das Zeichen, dass die Torte fertig ist. Es ist nicht notwendig, dass die Oberfläche bräunt. Wie lange muss die Torte mit Gelee im Kühlschrank stehen? Nachdem Sie das Gurkengelée gegossen haben, muss die Torte 5-6 Stunden im Kühlschrank stehen, bevor sie portioniert wird. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen, da sie von der genauen Marke des Frischkäses, der Größe der Eier und der Anzahl der Portionen abhängen, in die die Torte geschnitten wird. Für 100 g Torte wird geschätzt: 220-270 kcal 8-10 g Eiweiß 12-16 g Kohlenhydrate 17-22 g Fett Die Gurke und der Zitronensaft tragen nur wenige Kalorien bei. Der größte Teil der Fette und Kalorien stammt von Butter, Frischkäse und Eiern, während die Kohlenhydrate hauptsächlich aus Mehl stammen. Es kann kein genauer Wert pro Portion angegeben werden, da das Rezept nicht angibt, wie viele Stücke daraus entstehen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die Torte im Kühlschrank, abgedeckt, auf, da sie Frischkäse, Eier und Gurkengelée enthält. Es handelt sich um ein kaltes Appetithäppchen, das nicht zum Wiedererwärmen empfohlen wird. Nehmen Sie nur die benötigte Menge zum Servieren heraus und bewahren Sie den Rest bis zur nächsten Portionierung kühl auf.

Zutaten

Teig: 300 g Mehl 200 g weiche Butter 2 Esslöffel Sauerrahm 2 Eier 1 Teelöffel Salz Füllung: 3 Dosen à 400 g Frischkäse natur
etwas feines und cremiges Delaco 4 Eier 1 Bund Dill Gurkengelée: 2 Gurken fabio 5 g Granulat
Gelatine (eine halbe Packung) 1 Teelöffel Zitronensaft Salz

Käsecremetorte mit Gurkengelée

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