Τάρτα με κρέμα τυριού και ζελέ αγγουριού

Η τάρτα με κρέμα τυριού και ζελέ αγγουριού είναι ένα κρύο ορεκτικό, με τρυφερή βάση, κρεμώδη γέμιση και μια φρέσκια στρώση αγγουριού. Η ζύμη ετοιμάζεται στο μίξερ και πρέπει να μείνει στο ψυγείο για λίγες ώρες, ενώ η ψημένη τάρτα χρειάζεται αρκετό χρόνο για να κρυώσει πριν δεχτεί το ζελέ. Είναι σημαντικό να μην βιαστείτε σε αυτά τα βήματα, καθώς το ζελέ τοποθετείται σωστά μόνο πάνω σε μια καλά κρυωμένη τάρτα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν μπορεί να προσδιοριστεί ακριβώς; η συνταγή περιλαμβάνει μερικές ώρες για την ψύξη της ζύμης, μερικές ώρες για την ψύξη της τάρτας και 5-6 ώρες για την σταθεροποίηση του ζελέ Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Θερμοκρασία ψησίματος: 180 βαθμοί Κελσίου Μερίδες: δεν αναφέρονται; η τάρτα κόβεται μετά την πλήρη ψύξη Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: αλμυρή τάρτα, κρύο ορεκτικό, κατάλληλη και για το πασχαλινό τραπέζι Υλικά Για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι 200 γρ. μαλακό βούτυρο 2 κουταλιές ξινή κρέμα 2 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τη γέμιση 3 κουτιά από 400 γρ. κρέμα τυριού φυσική, τύπου Ceva Fin Cremos Delaco 4 αυγά 1 ματσάκι άνηθο Δεν χρειάζεται αλάτι για τη γέμιση. Η κρέμα τυριού είναι αρκετά αλμυρή. Για το ζελέ αγγουριού 2 αγγούρια Fabio 5 γρ. ζελατίνη σε σκόνη, δηλαδή μισό φακελάκι 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού Αλάτι, κατά προτίμηση Για διακόσμηση Φλούδα αγγουριού, ψιλοκομμένη Μέθοδος προετοιμασίας 1. Ετοιμάστε τη ζύμη Βάλτε το αλεύρι, το μαλακό βούτυρο, τη ξινή κρέμα, τα αυγά και το αλάτι στο μπολ του μίξερ. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Βγάλτε τη ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο πριν την ανοιχτή, καθώς η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά κρύα και σφιχτή για να μπορεί να δουλευτεί εύκολα. 2. Ετοιμάστε τα φύλλα ψησίματος και ανοίξτε τη ζύμη Κόψτε δύο φύλλα ψησίματος στο μέγεθος του ταψιού, δηλαδή 23 x 30 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη ανάμεσα στα δύο φύλλα και ανοίξτε την με τον πλάστη μέχρι να φτάσει ακριβώς στο μέγεθος του ταψιού και να έχει περίπου 0,5 εκ. πάχος. Το φύλλο ψησίματος βοηθά στην άνοιγμα της ζύμης και την καθιστά πιο εύκολη στη μεταφορά. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί, κρατώντας το φύλλο ψησίματος από κάτω. Αφαιρέστε το φύλλο από πάνω και τρυπήστε τη ζύμη σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. 3. Ετοιμάστε τη γέμιση τυριού Βάλτε την κρέμα τυριού σε ένα μπολ και χτυπήστε την μαζί με τα 4 αυγά. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και ενσωματώστε τον στο μείγμα. Μην προσθέσετε αλάτι σε αυτό το σημείο. Το τυρί έχει ήδη αρκετό αλάτι, και η γέμιση θα αλατιστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ρίξτε την κρέμα τυριού πάνω στη τρυπημένη ζύμη και ισιώστε ελαφρά την επιφάνεια. 4. Ψήστε την τάρτα Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε την τάρτα για περίπου 40 λεπτά. Αν έχετε φούρνο με αερισμό, αυτή η ρύθμιση συνιστάται. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η γέμιση τυριού αρχίζει να ραγίζει ελαφρά. Μην περιμένετε να ροδίσει στην επιφάνεια. Για αυτή τη συνταγή, η κρέμα πρέπει να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο λευκή. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε την τάρτα να κρυώσει πολύ καλά, για μερικές ώρες. Μην ρίξετε το ζελέ πάνω σε μια ζεστή ή μόλις κρυωμένη τάρτα. 5. Ετοιμάστε το ζελέ αγγουριού Καθαρίστε τα δύο αγγούρια από την φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε την υπόλοιπη σάρκα στο μπλέντερ και χτυπήστε καλά, μέχρι να αποκτήσετε ένα όσο το δυνατόν πιο λείο μείγμα. Προσθέστε το αλάτι και το χυμό λεμονιού. Ενυδατώστε τη ζελατίνη πρώτα, σύμφωνα με τις συνήθεις οδηγίες για τη ζελατίνη σε σκόνη, και στη συνέχεια λιώστε την σε μπεν μαρί. Ενσωματώστε τη λιωμένη ζελατίνη στο μείγμα αγγουριού και ομογενοποιήστε. 6. Καλύψτε την τάρτα με ζελέ Ρίξτε το ζελέ αγγουριού πάνω στην κρυωμένη τάρτα. Κλίνετε ελαφρά το ταψί σε όλες τις κατευθύνσεις, ώστε το ζελέ να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετήστε την τάρτα στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Το ζελέ πρέπει να σφίξει καλά πριν την κοπή. 7. Κόψτε και διακοσμήστε Αφού η τάρτα έχει μείνει αρκετά στο ψυγείο, κόψτε την σε κομμάτια. Διακοσμήστε τις μερίδες με ψιλοκομμένη φλούδα αγγουριού. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και σερβίρεται κρύα, χωρίς να χρειάζεται να κάνω δουλειά την τελευταία στιγμή. Η κρέμα τυριού κάνει τη γέμιση πλούσια, και το ζελέ αγγουριού αλλάζει εντελώς την υφή της τάρτας και της προσφέρει φρεσκάδα. Είναι κατάλληλη για μια πιατέλα ορεκτικών, για εορταστικά τραπέζια ή για περιπτώσεις που θέλετε κάτι που μπορεί να κοπεί εύκολα μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο. Συμβουλές Η ζύμη πρέπει να κρυώσει για μερικές ώρες πριν την άνοιγμα. Αν είναι πολύ μαλακή, θα είναι πιο δύσκολο να ανοίξει και θα χάσει πιο εύκολα το σχήμα της. Ανοίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε φύλλα ψησίματος. Είναι πιο εύκολο να αποκτήσετε το μέγεθος 23 x 30 εκ., και η μεταφορά στο ταψί γίνεται χωρίς να σπάσει η βάση. Μην αλατίσετε τη γέμιση χωρίς να δοκιμάσετε ή χωρίς να λάβετε υπόψη ότι το τυρί είναι ήδη αλμυρό. Η αρχική συνταγή δεν προσθέτει αλάτι σε αυτό το βήμα. Παρακολουθήστε τη στιγμή που η κρέμα αρχίζει να ραγίζει ελαφρά. Αν η τάρτα ροδίσει, η επιφάνεια δεν θα παραμείνει λευκή. Η πλήρης ψύξη είναι απαραίτητη πριν από την προσθήκη του ζελέ. Η τάρτα πρέπει να μείνει για μερικές ώρες μετά το ψήσιμο, και μετά την προσθήκη του ζελέ χρειάζεται άλλες 5-6 ώρες στο ψυγείο. Αντικαταστάσεις Για αυτή τη συνταγή, τα κύρια υλικά δεν έχουν αναφερόμενες αντικαταστάσεις στην πηγή. Η κρέμα τυριού που χρησιμοποιείται είναι φυσική κρέμα τυριού, τύπου Ceva Fin Cremos Delaco, και η συνολική ποσότητα είναι 1.200 γρ. Παραλλαγές Η συνταγή μπορεί να ετοιμαστεί και χωρίς τη διακόσμηση από φλούδα αγγουριού, αν προτιμάτε μια πιο απλή παρουσίαση. Το ζελέ παραμένει το ίδιο: καθαρισμένο αγγούρι από φλούδα και σπόρους, αλάτι, χυμός λεμονιού και ζελατίνη. Για ομοιόμορφη εμφάνιση, είναι σημαντικό το ζελέ να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια, ανεξάρτητα από το αν η τάρτα κόβεται σε τετράγωνα ή σε μικρότερα κομμάτια για μια πιατέλα ορεκτικών. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε την τάρτα κρύα, κομμένη σε μερίδες. Είναι κατάλληλη σε πιατέλες με ορεκτικά και μπορεί να συμπεριληφθεί σε ένα πασχαλινό μενού. Η διακόσμηση με ψιλοκομμένη φλούδα αγγουριού προστίθεται μετά την κοπή ή πριν το σερβίρισμα. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η ζύμη στο ψυγείο; Η συνταγή αναφέρει "μερικές ώρες", χωρίς ακριβές διάστημα. Είναι σημαντικό να είναι καλά κρύα πριν την άνοιγμα, οπότε μην συντομεύσετε αυτό το βήμα. Μπορώ να ρίξω το ζελέ αμέσως μετά την βγάλω την τάρτα από το φούρνο; Όχι. Η τάρτα πρέπει να κρυώσει πολύ καλά, για μερικές ώρες. Το ζελέ ρίχνεται μόνο πάνω στη κρύα γέμιση. Γιατί δεν προστίθεται αλάτι στην κρέμα τυριού; Η κρέμα τυριού είναι αρκετά αλμυρή για αυτή τη γέμιση. Η προσθήκη επιπλέον ποσότητας μπορεί να κάνει την τάρτα πολύ αλμυρή. Πώς μπορώ να καταλάβω ότι η τάρτα είναι ψημένη; Μετά από περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς, η κρέμα τυριού αρχίζει να ραγίζει ελαφρά. Αυτό είναι το σημάδι ότι η τάρτα είναι έτοιμη. Δεν είναι απαραίτητο να ροδίσει η επιφάνεια. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η τάρτα με ζελέ στο ψυγείο; Αφού ρίξετε το ζελέ αγγουριού, η τάρτα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 5-6 ώρες πριν την κοπή. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμημένες, καθώς εξαρτώνται από την ακριβή μάρκα της κρέμας τυριού, το μέγεθος των αυγών και τον αριθμό των μερίδων στις οποίες κόβεται η τάρτα. Για 100 γρ. τάρτας, η εκτίμηση είναι περίπου: 220-270 kcal 8-10 γρ. πρωτεΐνες 12-16 γρ. υδατάνθρακες 17-22 γρ. λιπαρά Το αγγούρι και ο χυμός λεμονιού συμβάλλουν με λίγες θερμίδες. Το μεγαλύτερο μέρος των λιπαρών και των θερμίδων προέρχεται από το βούτυρο, την κρέμα τυριού και τα αυγά, ενώ οι υδατάνθρακες προέρχονται κυρίως από το αλεύρι. Δεν μπορεί να προσφερθεί ακριβής αξία ανά μερίδα, καθώς η συνταγή δεν αναφέρει πόσα κομμάτια προκύπτουν. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρήστε την τάρτα στο ψυγείο, καλυμμένη, καθώς περιέχει κρέμα τυριού, αυγά και ζελέ αγγουριού. Είναι ένα ορεκτικό που σερβίρεται κρύο και δεν συνιστάται για επαναθέρμανση. Βγάλτε μόνο την απαραίτητη ποσότητα για σερβίρισμα, και κρατήστε το υπόλοιπο στο ψυγείο μέχρι την επόμενη κοπή.

Συστατικά

Ζύμη: 300 γρ αλεύρι 200 γρ μαλακό βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα 2 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Γέμιση: 3 κουτιά x 400γρ φυσικό τυρί κρέμα
κάτι λεπτό και κρεμώδες Delaco 4 αυγά 1 ματσάκι άνηθο Ζελέ αγγουριού: 2 αγγούρια fabio 5 γρ ζελατίνη σε κόκκους (μισή σακούλα) 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού αλάτι