チーズクリームタルトときゅうりゼリー
チーズクリームときゅうりのゼリーのタルトは、冷たい前菜で、サクサクの生地、クリーミーなフィリング、そして新鮮なきゅうりの層が特徴です。生地はフードプロセッサーで作り、数時間冷蔵庫で冷やす必要があります。焼き上がったタルトは、ゼリーをかける前に十分に冷やす時間が必要です。これらのステップを急がないことが重要で、ゼリーはしっかり冷えたタルトの上にのみ正しく置かれます。 クイック情報 総時間：正確には定められません。生地を冷やすのに数時間、タルトを冷やすのに数時間、ゼリーを固定するのに5〜6時間が必要です。 準備時間：元のレシピには明記されていません。 焼き時間：40分。 焼き温度：180度セルシウス。 ポーション：明記されていません。タルトは完全に冷やした後に切り分けます。 難易度：中程度。 レシピの種類：塩味のタルト、冷たい前菜、イースターの食卓にも適しています。 材料 生地用 300g 小麦粉 200g 柔らかいバター 2 大さじ サワークリーム 2 卵 1 小さじ 塩（すり切り） フィリング用 400g のクリームチーズ（自然なタイプ、Ceva Fin Cremos Delaco）を3缶 4 卵 1 束 ディル フィリングには塩は不要です。クリームチーズには十分な塩分があります。 きゅうりのゼリー用 2 本のファビオきゅうり 5g 粉ゼラチン（半袋に相当） 1 小さじ レモン汁 塩、適量 デコレーション用 きゅうりの皮（細かく刻む） 作り方 1. 生地を準備する 小麦粉、柔らかいバター、サワークリーム、卵、塩をフードプロセッサーのボウルに入れます。材料がまとまるまで混ぜて、均一な生地を作ります。 生地を取り出し、ラップで包んで数時間冷蔵庫で冷やします。このステップは伸ばす前に必要で、生地が十分に冷たくてしっかりしている必要があります。 2. ベーキングシートを準備し、生地を伸ばす 23 x 30 cmの型に合わせて、2枚のベーキングシートを切ります。 生地を2枚のシートの間に置き、麺棒で型のサイズに合わせて、約0.5cmの厚さになるまで伸ばします。ベーキングシートは生地を伸ばすのを助け、型への移動を容易にします。 生地を型に置き、下のベーキングシートをそのままにしておきます。上のシートを取り除き、生地をフォークで数か所刺します。 3. チーズフィリングを準備する クリームチーズをボウルに入れ、4つの卵と一緒に混ぜます。ディルを刻み、混ぜ合わせます。 この時点では塩を加えないでください。チーズにはすでに十分な塩分があり、焼くことでフィリングが調味されます。 刺した生地の上にクリームチーズを流し込み、表面を軽く平らにします。 4. タルトを焼く 予熱した180度のオーブンに型を入れ、約40分間焼きます。 もし換気機能のあるオーブンがある場合は、その設定を推奨します。チーズフィリングが少しひび割れ始めたらタルトは焼き上がりです。表面が焼き色が付くまで待たないでください。このレシピでは、クリームはできるだけ白く保たれる必要があります。 オーブンから型を取り出し、タルトを数時間しっかり冷やします。温かいタルトや少し冷えたタルトの上にゼリーをかけないでください。 5. きゅうりのゼリーを準備する 2本のきゅうりの皮をむき、種を取り除きます。残った果肉をブレンダーに入れ、できるだけ滑らかになるまで混ぜます。 塩とレモン汁を加えます。 ゼラチンを通常の方法で水でふやかし、その後湯煎で溶かします。溶かしたゼラチンをきゅうりの混合物に混ぜ込み、均一にします。 6. タルトにゼリーをかける 冷えたタルトの上にきゅうりのゼリーを流し込みます。型を少し傾けて、ゼリーが均一に広がるようにします。 タルトを5〜6時間冷やします。ゼリーはしっかり固まる必要がありますので、切り分ける前に冷やしてください。 7. 切り分けてデコレーションする タルトが十分に冷えたら、切り分けます。細かく刻んだきゅうりの皮でポーションを飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 事前に準備でき、冷たく提供できるので、最後の瞬間に作業をする必要がありません。クリームチーズがフィリングをしっかりとしたものにし、きゅうりのゼリーがタルトのテクスチャーを完全に変え、フレッシュさをもたらします。前菜の盛り合わせや祝祭の食卓、冷蔵庫で数時間後に明確に切り分けられるものが欲しいときに適しています。 ヒント 生地は伸ばす前に数時間冷やす必要があります。もし柔らかすぎると、伸ばしにくく、形を失いやすくなります。 生地はベーキングシートの間で伸ばしてください。23 x 30 cmのサイズを得るのが簡単で、型への移動が生地を破らずに行えます。 フィリングに塩を加える前に味見をしてください。チーズがすでに塩気があるため、元のレシピではこのステップで塩を追加しません。 クリームが少しひび割れ始める瞬間を見逃さないでください。タルトが焼き色が付くと、表面が白くなくなります。 ゼリーをかける前に完全に冷やすことが重要です。タルトは焼いた後に数時間冷やす必要があり、ゼリーを加えた後もさらに5〜6時間冷蔵庫に置く必要があります。 置き換え このレシピでは、主要な材料の置き換えは明記されていません。使用されるクリームチーズは自然なタイプのCeva Fin Cremos Delacoで、総量は1,200gです。 バリエーション このレシピは、きゅうりの皮のデコレーションなしでも準備できます。ゼリーは同じままで、皮と種を取り除いたきゅうり、塩、レモン汁、ゼラチンを使用します。 均一な外観を得るためには、タルトが正方形に切られても小さなポーションに切られても、ゼリーが全体に広がることが重要です。 提供のアイデア タルトを冷やして、ポーションに切り分けて提供します。前菜の盛り合わせにも適しており、イースターのメニューにも含めることができます。細かく刻んだきゅうりの皮のデコレーションは、切り分けた後または提供前に加えます。 よくある質問 生地はどれくらい冷蔵庫に置く必要がありますか？ レシピには「数時間」と記載されていますが、正確な時間は示されていません。伸ばす前にしっかり冷やすことが重要ですので、このステップを短縮しないでください。 タルトをオーブンから出した直後にゼリーをかけてもいいですか？ いいえ。タルトは数時間しっかり冷やす必要があります。ゼリーは、冷えたフィリングの上にのみかけます。 なぜクリームチーズに塩を加えないのですか？ クリームチーズにはこのフィリングに十分な塩分があります。追加の塩を加えると、タルトが塩辛くなりすぎる可能性があります。 タルトが焼き上がったかどうかはどうやって判断しますか？ 180度で約40分後、クリームチーズが少しひび割れ始めます。これがタルトが焼き上がったサインです。表面が焼き色を付ける必要はありません。 ゼリーをかけたタルトは冷蔵庫でどれくらい置く必要がありますか？ きゅうりのゼリーをかけた後、タルトは切り分ける前に5〜6時間冷やす必要があります。 栄養価 以下の値は推定値であり、クリームチーズの正確なブランド、卵のサイズ、およびタルトが切り分けられるポーション数によって異なります。 100gのタルトあたりの推定値： 220-270 kcal 8-10gのタンパク質 12-16gの炭水化物 17-22gの脂肪 きゅうりとレモン汁はカロリーが少なく、脂肪とカロリーの大部分はバター、クリームチーズ、卵から来ています。炭水化物は主に小麦粉から来ています。レシピには何ポーション得られるかが明記されていないため、ポーションあたりの正確な値は提供できません。 保存と再加熱 クリームチーズ、卵、きゅうりのゼリーを含むため、タルトは冷蔵庫で覆って保存してください。これは冷たく提供される前菜であり、再加熱には適していません。提供に必要な量だけを取り出し、残りは次の切り分けまで冷やしてください。
材料
- 生地：小麦粉300g 柔らかいバター200g サワークリーム大さじ2個 卵2個 塩小さじ1 フィリング：400gの自然クリームチーズ3箱
- デラコのようなクリーミーなもの 4個の卵 1束のディル きゅうりゼリー：きゅうり2本fabio 5gの顆粒ゼラチン（半パック） レモン汁小さじ1 塩
