快手平底锅披萨
快手平底锅披萨的饼底用酸奶和鸡蛋调制，松软蓬松，上面铺着苏库克香肠、小香肠和奶酪，最多11分钟就能做好。我把苏库克切成几毫米厚的片，分散铺在面糊上；我喜欢片与片之间还能看见面糊，而不是被紧紧铺成一层。奶酪擦得细一些，让它落进香肠片之间。 准备时间：7分钟。烹饪时间：13分钟。总时间：20分钟。份数：2。每份约790千卡，含34克蛋白质。
成分
- 50克苏库克香肠
- 50克小香肠或火腿肠
- 2茶匙油，用于煎香肠和涂抹锅
- 1个鸡蛋
- 3汤匙酸奶
- 1.5汤匙油
- 180克面粉
- 5克泡打粉
- 1/2茶匙盐
- 1汤匙番茄酱
- 80克奶酪
- 1/2茶匙油，用于涂抹勺子
准备
1. 把苏库克香肠和小香肠切片。在小平底锅中加入1茶匙油，煎2分钟，然后把锅从火上移开。 2. 在碗里用勺子搅拌鸡蛋、酸奶、1.5汤匙油、面粉、泡打粉和盐。面糊要有弹性，稍微比蛋糕面糊稠一些。 3. 用1茶匙油涂抹不粘锅，再用勺背把面糊摊开。如果面糊粘勺子，就在勺子上抹1/2茶匙油。 4. 把番茄酱抹在面糊上，铺上苏库克和小香肠片，再撒上擦碎的奶酪。 5. 盖上锅盖。先用大火加热1分钟，再转小火烹制，最多10分钟，直到饼底熟透。留意底部，别让它烧焦。
备注
剩下的放进密封容器，冷藏保存，最多3天。配一份简单的生菜沙拉。做无肉版本时，可以用蘑菇或甜椒，切薄片后先煎一下；面团含麸质、酸奶和鸡蛋，奶酪含乳制品。煎苏库克的锅里可能会留有油脂；如果油很多，铺到饼底上之前先把油沥掉。蘑菇烹煮时会出水，所以要一直煎到锅里没有液体。用不粘锅可以让饼底取出时保持完整。
常见问题
为什么底部先焦了，饼底却还没熟？
锅太热时底部会很快上色；第一分钟后把火调到最小，并在5分钟后检查饼底。
可以用马苏里拉奶酪代替奶酪吗？
可以，用70克沥干水分的马苏里拉奶酪，撕成小块，这样饼底上就不会有太多乳清。
可以用更大的平底锅吗？
用直径约24厘米的不粘锅，面糊能保持足够厚；锅更大的话，饼底会摊得更薄。
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