Pizza rápida na frigideira

A pizza rápida na frigideira tem uma base fofa com iogurte e ovo, coberta com sucuk, salsichas e queijo flamengo, e fica pronta em, no máximo, 11 minutos. Corto o sucuk em rodelas com alguns milímetros de espessura e espalho-as pela base. Prefiro que a massa fique à vista entre elas, em vez de ficar coberta por uma camada compacta. Ralo o queijo bem fino, para cair entre os pedaços. Preparação: 7 minutos. Cozedura: 13 minutos. Tempo total: 20 minutos. Doses: 2. Cerca de 790 kcal e 34 g de proteínas por dose.

Ingredientes

50 g de sucuk
50 g de salsichas tipo Frankfurt ou mortadela
2 colheres de chá de óleo para saltear e untar a frigideira
1 ovo
3 colheres de sopa de iogurte
1
5 colheres de sopa de óleo
180 g de farinha
5 g de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de molho de tomate
80 g de queijo flamengo
1/2 colher de chá de óleo para a colher

Preparação

1. Corta o sucuk e as salsichas em rodelas. Numa frigideira pequena, salteia-os em 1 colher de chá de óleo durante 2 minutos e depois retira a frigideira do lume. 2. Numa taça, mistura com uma colher o ovo, o iogurte, 1,5 colheres de sopa de óleo, a farinha, o fermento em pó e o sal. A massa deve ficar elástica e um pouco mais espessa do que a massa de bolo. 3. Unta uma frigideira antiaderente com 1 colher de chá de óleo e espalha a massa com as costas da colher. Se a massa se colar, unta a colher com 1/2 colher de chá de óleo. 4. Espalha o molho de tomate sobre a massa, coloca por cima as rodelas de sucuk e de salsicha e depois polvilha com o queijo ralado. 5. Tapa a frigideira. Deixa-a 1 minuto em lume forte e depois cozinha a pizza em lume brando durante, no máximo, 10 minutos, até a base estar cozida. Confirma que não está a queimar por baixo.

Notas

Guarda o que sobrar no frigorífico, num recipiente fechado, por no máximo 3 dias. Serve com uma salada verde simples. Para uma versão sem carne, podes usar cogumelos ou pimento, cortados finos e salteados antes. A massa contém glúten, iogurte e ovo, e o queijo contém laticínios. O sucuk pode largar gordura na frigideira onde o salteias. Se vires muito óleo, escorre-o antes de o colocar sobre a massa. Os cogumelos largam água enquanto cozinham, por isso deixa-os na frigideira até não haver líquido. Uma frigideira antiaderente ajuda a retirar a base inteira.

Perguntas frequentes

Porque é que a base queima antes de a massa cozer?

Uma frigideira demasiado quente pode dourar rapidamente a base. Depois do primeiro minuto, passa-a para o bico mais pequeno e verifica a massa ao fim de 5 minutos.

Posso usar mozzarella em vez de queijo flamengo?

Sim, usa 70 g de mozzarella bem escorrida e partida em pedaços pequenos, para não largar demasiado soro na base.

Posso usar uma frigideira maior?

Uma frigideira antiaderente com cerca de 24 cm mantém a massa suficientemente espessa. Numa maior, a base fica mais fina.