Γρήγορη πίτσα στο τηγάνι

Η γρήγορη πίτσα στο τηγάνι έχει αφράτη βάση με γιαούρτι και αυγό, με σουτζούκι, λουκάνικα Φρανκφούρτης και κίτρινο τυρί από πάνω, και ψήνεται σε 11 λεπτά το πολύ. Κόβω το σουτζούκι σε φέτες λίγων χιλιοστών και τις απλώνω πάνω στη βάση. Προτιμώ να φαίνεται η ζύμη ανάμεσά τους, όχι να καλύπτεται με ένα συμπαγές στρώμα, και τρίβω το τυρί ψιλά για να πέσει ανάμεσα στα κομμάτια. Προετοιμασία: 7 λεπτά. Ψήσιμο: 13 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 790 kcal και 34 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

50 g σουτζούκι
50 g λουκάνικα Φρανκφούρτης ή μορταδέλα
2 κουταλάκια λάδι για το σοτάρισμα και το άλειμμα του τηγανιού
1 αυγό
3 κουταλιές γιαούρτι
1
5 κουταλιά λάδι
180 g αλεύρι
5 g μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά σάλτσα ντομάτας
80 g κίτρινο τυρί
1/2 κουταλάκι λάδι για το κουτάλι

Προετοιμασία

1. Κόψε το σουτζούκι και τα λουκάνικα Φρανκφούρτης σε φέτες. Σόταρέ τα σε ένα μικρό τηγάνι με 1 κουταλάκι λάδι για 2 λεπτά και μετά απομάκρυνε το τηγάνι από τη φωτιά. 2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε με ένα κουτάλι το αυγό, το γιαούρτι, 1,5 κουταλιά λάδι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και λίγο πιο πηχτή από τη ζύμη για κέικ. 3. Άλειψε ένα αντικολλητικό τηγάνι με 1 κουταλάκι λάδι και άπλωσε τη ζύμη με την πίσω πλευρά του κουταλιού. Αν κολλάει, άλειψε το κουτάλι με 1/2 κουταλάκι λάδι. 4. Άπλωσε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στη ζύμη, βάλε από πάνω τις φέτες από σουτζούκι και λουκάνικα Φρανκφούρτης και πασπάλισε με το τριμμένο τυρί. 5. Σκέπασε το τηγάνι. Άφησέ το 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά και μετά ψήσε την πίτσα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά το πολύ, μέχρι να ψηθεί η βάση. Έλεγξε να μην καεί από κάτω.

Σημειώσεις

Φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 3 ημέρες το πολύ. Σέρβιρε μαζί μια απλή πράσινη σαλάτα. Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, ταιριάζουν μανιτάρια ή πιπεριά, κομμένα λεπτά και σοταρισμένα από πριν. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, γιαούρτι και αυγό, ενώ το τυρί περιέχει γαλακτοκομικά. Το σουτζούκι μπορεί να αφήσει λίπος στο τηγάνι όπου το σοτάρεις. Αν δεις πολύ λάδι, στράγγισέ το πριν το βάλεις πάνω στη βάση. Τα μανιτάρια βγάζουν νερό όσο μαγειρεύονται, γι’ αυτό άφησέ τα στο τηγάνι μέχρι να μην έχει μείνει καθόλου υγρό. Με αντικολλητικό τηγάνι η βάση ξεκολλάει ολόκληρη όταν τη βγάζεις.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί καίγεται η βάση πριν ψηθεί η ζύμη;

Αν το τηγάνι έχει ζεσταθεί υπερβολικά, η βάση μπορεί να ροδίσει γρήγορα. Μετά το πρώτο λεπτό, βάλε το τηγάνι στο μικρότερο μάτι και έλεγξε τη ζύμη μετά από 5 λεπτά.