酸奶蛋糕配巧克力碎片
酸奶巧克力点心蛋糕的底层是浓密的可可蛋糕，上面覆盖着由酸奶和白巧克力制成的白色奶油，最后再加上一层轻盈的苦巧克力奶油。巧克力点在酸奶奶油中用裱花袋直接挤出，因此外观可以是整齐的，也可以是随意的，具体取决于挤出的方式。 蛋糕底在20 x 20厘米的方形烤盘中烘烤，组装前需要充分冷却。蛋糕需要在冰箱中放置一段时间，以便层次能够固定。 快速信息 总时间：大约3-4小时，具体取决于冷却时间 准备时间：未确切说明；包括蛋糕底、两种奶油的准备和组装 烘烤时间：40-45分钟 份数：数量取决于蛋糕的切割方式 难度：中等 食谱类型：巧克力、酸奶和无烘烤奶油的蛋糕 配料 蛋糕底 50克苦巧克力，切碎 50克黄油，切成小块 100克糖 140克酸奶 2个鸡蛋 2汤匙可可粉 1包泡打粉 150克面粉 香草精 一小撮盐 酸奶奶油 100克白巧克力，切碎或撕成小块 250毫升淡奶油 140克酸奶 5克明胶 冷水，足以覆盖明胶以进行水合 苦巧克力奶油 100克苦巧克力，切碎或撕成小块 200毫升淡奶油 浸泡液 50毫升水 2汤匙糖 2汤匙谢里丹酒 装饰 粉红色心形装饰，根据喜好 制作步骤 1. 准备蛋糕底 将苦巧克力和黄油放入一个锅中，用小火或隔水加热融化。搅拌直到混合物均匀，然后放在一旁冷却。 将糖和香草精加入巧克力混合物中，搅拌至变得顺滑，糖开始溶解。逐个加入鸡蛋，每次都要充分搅拌。最后，轻轻加入酸奶。 另起一锅，将面粉、可可粉、泡打粉和一小撮盐混合。将干料加入巧克力奶油中，轻轻搅拌，不要过度搅拌。 将面糊倒入铺有烘焙纸的20 x 20厘米的烤盘中。用中火烘烤约40-45分钟。用手触碰时变得坚固，并且用牙签测试时干净即为完成。 将蛋糕底从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。不要在热的时候组装，因为酸奶奶油会变得湿软。 2. 准备酸奶奶油 将明胶放入一个小碗中，加入足够覆盖明胶的冷水，浸泡。 将白巧克力和150毫升淡奶油一起用小火或隔水加热融化。搅拌至混合物均匀，然后将其从火上移开，稍微冷却。 将水合的明胶加入巧克力和淡奶油的混合物中，搅拌均匀。将碗放入冰箱，直到混合物完全冷却。 与此同时，打发剩下的100毫升淡奶油。无需打发得过于坚硬，只需打至蓬松并保持形状即可。 当巧克力基底冷却后，轻轻加入酸奶，搅拌均匀。最后，加入打发的淡奶油，混合均匀。将奶油再次放入冰箱，直到开始稍微变稠，可以涂抹在蛋糕底上。 3. 准备苦巧克力奶油 将苦巧克力与200毫升淡奶油一起用小火或隔水加热融化，搅拌至均匀的奶油状。 稍微冷却后，将其放入冰箱约30-40分钟。经过这个时间后，打发奶油，直到变得更轻盈蓬松。 4. 准备浸泡液 将水倒入一个杯子中，加入糖和谢里丹酒，搅拌直到糖溶解。 5. 组装蛋糕 将冷却的蛋糕底放回烤盘中。如果烤盘没有可拆卸的边，事先用保鲜膜铺好，以便更容易取出蛋糕。 用水、糖和酒的混合物浸泡蛋糕底。无需过于浸泡；尽量均匀地分布浸泡液在整个表面上。 将酸奶奶油涂抹在蛋糕底上，抹平。 将苦巧克力奶油放入裱花袋中。将裱花袋的尖端插入酸奶奶油中，挤出形成巧克力奶油的圆圈。重复这个过程，直到覆盖整个蛋糕。点心可以整齐地挤出，形成紧密的圆圈，或随意地挤出，没有规律的图案。 撒上粉红色心形装饰。将蛋糕放入冰箱至少一个小时，直到奶油变得足够坚固，以便可以从模具中取出并切块。 为什么我经常做这个食谱 这是一个适合想要巧克力甜点但又想要轻盈奶油的蛋糕，因为它含有酸奶。可以分阶段准备：蛋糕底可以提前烘烤和冷却，然后再组装奶油。此外，点缀的巧克力点不需要特别的技巧，容易适应。 建议和变化 建议 在加入鸡蛋或酸奶之前，让融化的巧克力稍微冷却。如果太热，可能会改变混合物的质地。 对于酸奶奶油，巧克力基底必须充分冷却后才能加入酸奶和奶油。否则，奶油可能会失去体积。 苦巧克力奶油在打发之前必须充分冷却。30-40分钟的冰箱时间是参考，根据奶油的冷却程度而定；重要的是要变稠，而不是冷冻。 替代品 如果不想使用酒，可以省略浸泡液中的谢里丹酒。在这种情况下，浸泡液将仅包含水和糖，按照食谱中的比例。 装饰可以仅使用食谱中提到的粉红色心形，或者可以保持简单。 变化 巧克力点可以均匀分布，也可以不规则地放置。形状不会影响蛋糕的质地。 可以将蛋糕切成小方块，因为它有多层，奶油相对浓稠。 上菜建议 蛋糕在奶油凝固后冷食。为了切出整齐的份，使用直刀，并在切割之间擦拭刀刃。 常见问题解答 我可以使用不同尺寸的烤盘吗？ 食谱是为20 x 20厘米的烤盘计算的。在更大的烤盘中，蛋糕底和层会更薄，烘烤时间可能会有所不同。为了获得食谱中预期的结果，最好保持指定的尺寸。 蛋糕需要在冰箱中放多久？ 组装后，至少需要在冰箱中放置一个小时，直到奶油凝固。如果无法轻松取出或奶油仍然很软，请再放置一段时间。 为什么苦巧克力奶油要放入冰箱？ 快速冷却有助于奶油在打发之前变稠。打发后，它会变得蓬松，可以用裱花袋装饰。 酸奶奶油中的奶油必须非常硬吗？ 不需要。在食谱中只需打发至蓬松即可。基础奶油、酸奶和明胶有助于稳定混合物。 如何从没有可拆卸底部的烤盘中取出蛋糕？ 在放置蛋糕底之前，用保鲜膜铺好烤盘。保鲜膜应允许在冷却后提起蛋糕，而无需倒出甜点。 营养价值 数值为估算值，取决于巧克力的种类、淡奶油、酸奶和份数。对于切成9块的蛋糕，每份大约包含： 520-550卡路里 6-8克蛋白质 50-58克碳水化合物 30-35克脂肪 估算包括蛋糕底、两种奶油和浸泡液。不包括可能的装饰心形，因为其数量未说明。 存储和加热 将蛋糕存放在冰箱中，盖好，以免吸收冰箱中的气味，并保持层次的坚固。冷食，不可加热。建议在几天内食用，以保持酸奶和奶油的良好质地。
成分
- 底部：50克黑巧克力 50克黄油 100克糖 140克酸奶 2个鸡蛋 2汤匙可可粉 1茶匙泡打粉 150克面粉 香草精 酸奶奶油：100克白巧克力 250毫升鲜奶油 140克酸奶 5克明胶 巧克力奶油：100克黑巧克力 200毫升鲜奶油 浸泡：2汤匙糖 50毫升水 2汤匙Sheridan利口酒
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