Prajitura cu iaurt si buline de ciocolata

Prăjitura cu iaurt și buline de ciocolată are un blat dens, cu cacao, o cremă albă pe bază de iaurt și ciocolată albă, iar deasupra se adaugă o cremă aerată de ciocolată amăruie. Bulinele se formează direct în crema de iaurt cu ajutorul unui poș, așa că aspectul poate fi regulat sau mai relaxat, în funcție de cum sunt trasate. Blatul se coace în tavă pătrată de 20 x 20 cm și trebuie lăsat să se răcească bine înainte de asamblare. Prăjitura are nevoie de timp la frigider pentru ca straturile să se fixeze. Info rapide Timp total: aproximativ 3-4 ore, în funcție de timpul de răcire Timp de preparare: nu este precizat exact; include pregătirea blatului, a celor două creme și asamblarea Timp de coacere: 40-45 de minute Porții: numărul depinde de felul în care este porționată prăjitura Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură cu ciocolată, iaurt și cremă fără coacere Ingrediente Pentru blat 50 g ciocolată amăruie, tocată 50 g unt, tăiat cubulețe 100 g zahăr 140 g iaurt 2 ouă 2 linguri cacao 1 plic praf de copt 150 g făină esență de vanilie un praf de sare Pentru crema de iaurt 100 g ciocolată albă, tocată sau ruptă în bucăți 250 ml smântână pentru frișcă 140 g iaurt 5 g gelatină apă rece, cât să acopere gelatina la hidratare Pentru crema de ciocolată amăruie 100 g ciocolată amăruie, tocată sau ruptă în bucăți 200 ml smântână pentru frișcă Pentru însiropat 50 ml apă 2 linguri zahăr 2 linguri lichior Sheridan Pentru decor inimioare roz, după preferință Mod de preparare 1. Pregătește blatul Pune ciocolata amăruie și untul într-un vas și topește-le la foc mic sau la bain-marie. Amestecă până când compoziția devine omogenă, apoi las-o deoparte să se răcească. Adaugă zahărul și esența de vanilie peste amestecul de ciocolată și mixează până când obții o compoziție cremoasă, iar zahărul începe să se dizolve. Pune ouăle pe rând, mixând bine după fiecare. La final, încorporează iaurtul. Separat, amestecă făina cu cacaua, praful de copt și un praf de sare. Adaugă ingredientele uscate peste crema de ciocolată și încorporează-le ușor, fără să amesteci mai mult decât este necesar. Toarnă aluatul într-o tavă de 20 x 20 cm tapetată cu hârtie de copt. Coace blatul la foc mediu timp de aproximativ 40-45 de minute. Este gata când devine ferm la atingere și trece testul scobitorii. Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească pe un grătar. Nu îl asambla cât timp este cald, deoarece crema de iaurt se va înmuia. 2. Pregătește crema de iaurt Pune gelatina într-un vas mic și adaugă apă rece cât să o acopere bine. Las-o la hidratat. Topește ciocolata albă împreună cu 150 ml de smântână pentru frișcă, la foc mic sau la bain-marie. Amestecă până când crema este uniformă, apoi ia vasul de pe foc și lasă compoziția să se răcorească puțin. Adaugă gelatina hidratată în amestecul de ciocolată și smântână și amestecă bine. Pune vasul la frigider până când compoziția se răcește foarte bine. Între timp, bate restul de smântână pentru frișcă, adică 100 ml. Nu este nevoie să obții o frișcă foarte tare; este suficient să devină pufoasă și să își păstreze forma. Când baza de ciocolată este rece, încorporează iaurtul, amestecând ușor cu mixerul. La final, adaugă frișca bătută și omogenizează compoziția. Pune crema din nou la frigider până când începe să se întărească ușor și poate fi întinsă peste blat. 3. Pregătește crema de ciocolată amăruie Topește ciocolata amăruie împreună cu cei 200 ml de smântână pentru frișcă, la foc mic sau la bain-marie. Amestecă până când obții o cremă omogenă. Las-o puțin să se răcorească, apoi pune-o la congelator pentru aproximativ 30-40 de minute. După acest interval, mixează crema până când devine mai deschisă și pufoasă. 4. Pregătește siropul Pune apa într-un pahar, adaugă zahărul și lichiorul Sheridan, apoi amestecă până când zahărul se dizolvă. 5. Asamblează prăjitura Așază blatul răcit înapoi în tava în care a fost copt. Dacă tava nu are pereți detașabili, tapeteaz-o înainte cu folie alimentară, pentru ca prăjitura să poată fi scoasă mai ușor. Însiropează blatul cu amestecul de apă, zahăr și lichior. Nu este nevoie să îl îmbibi excesiv; distribuie siropul cât mai uniform pe toată suprafața. Întinde crema de iaurt peste blat și nivelează-o. Pune crema de ciocolată amăruie într-un poș. Introdu vârful poșului în crema de iaurt și apasă până când la suprafață se formează un cerc de cremă de ciocolată. Repetă procedeul pe toată suprafața prăjiturii. Bulinele pot fi făcute ordonat, în cercuri apropiate, sau mai liber, fără un model regulat. Presară inimioarele roz pentru decor. Pune prăjitura la frigider pentru cel puțin o oră, până când crema se întărește suficient ca prăjitura să poată fi scoasă din formă și porționată. De ce fac rețeta des Este o prăjitură potrivită atunci când vrei un desert cu ciocolată, dar și cu o cremă mai ușoară datorită iaurtului. Se poate pregăti în etape: blatul poate fi copt și răcit înainte, iar cremele se asamblează ulterior. În plus, decorul cu buline nu cere o tehnică specială și poate fi adaptat ușor. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă ciocolata topită să se răcorească înainte să adaugi ouăle sau iaurtul. Dacă este prea fierbinte, poate modifica textura compoziției. Pentru crema de iaurt, baza de ciocolată trebuie răcită bine înainte de a adăuga iaurtul și frișca. În caz contrar, frișca își poate pierde volumul. Crema de ciocolată amăruie trebuie răcită suficient înainte de mixare. Cele 30-40 de minute la congelator sunt orientative în funcție de cât de rece este crema; important este să fie îngroșată, nu înghețată. Înlocuiri Lichiorul Sheridan poate fi omis din sirop dacă nu dorești să folosești alcool. În acest caz, siropul va conține doar apă și zahăr, conform cantităților din rețetă. Pentru decor se pot folosi numai inimioarele roz menționate în rețetă sau decorul poate fi lăsat simplu. Variații Bulinele de ciocolată pot fi distribuite uniform sau pot fi așezate neregulat. Forma nu influențează textura prăjiturii. Poți tăia prăjitura în pătrate mici, deoarece are mai multe straturi și crema este destul de consistentă. Idei de servire Prăjitura se servește rece, după ce crema s-a întărit. Pentru porții curate, folosește un cuțit cu lama dreaptă și șterge lama între tăieturi. Întrebări frecvente Pot folosi o altă dimensiune de tavă? Rețeta este calculată pentru o tavă de 20 x 20 cm. Într-o tavă mai mare, blatul și straturile vor fi mai subțiri, iar timpul de coacere poate fi diferit. Pentru rezultatul prevăzut în rețetă, este preferabil să păstrezi dimensiunea indicată. Cât timp trebuie să stea prăjitura la frigider? După asamblare, are nevoie de cel puțin o oră la frigider, până când crema se întărește suficient. Dacă nu poate fi scoasă ușor din tavă sau crema este încă moale, mai las-o la rece. De ce crema de ciocolată amăruie se pune la congelator? Răcirea rapidă ajută crema să se îngroașe înainte de mixare. După ce este bătută, capătă o textură pufoasă și poate fi pusă în poș pentru decor. Este necesar ca frișca din crema de iaurt să fie foarte tare? Nu. În rețetă se bate doar până când devine pufoasă. Crema de bază, iaurtul și gelatina contribuie la stabilizarea amestecului. Cum scot prăjitura dintr-o tavă care nu are fund detașabil? Tapetează tava cu folie alimentară înainte să așezi blatul. Folia trebuie să permită ridicarea prăjiturii după răcire, fără să fie nevoie să răstorni desertul. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de tipul de ciocolată, de smântâna pentru frișcă, de iaurt și de numărul de porții. Pentru o prăjitură tăiată în 9 bucăți, o porție poate avea aproximativ: 520-550 kcal 6-8 g proteine 50-58 g carbohidrați 30-35 g grăsimi Estimarea include blatul, cele două creme și siropul. Nu include eventualele inimioare decorative, deoarece cantitatea lor nu este precizată. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, acoperită, pentru a nu prelua mirosurile din frigider și pentru ca straturile să rămână ferme. Se servește rece și nu se reîncălzește. Este recomandat să fie consumată în câteva zile, cât timp crema de iaurt și frișca își păstrează textura plăcută.

Ingrediente

Pentru blat: 50 g ciocolata amaruie 50 g unt 100 g zahar 140 g iaurt 2 oua 2 linguri cacao 1 praf de copt 150 g faina esenta de vanilie Pentru crema de iaurt: 100 g ci

Etichete

prajitura cu iaurt prajitura cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Iuliana A. Vizualizări: 1015 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu iaurt si buline de ciocolata de Iuliana A. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu iaurt si buline de ciocolata de Iuliana A. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii