Йогуртовый торт с шоколадными кусочками

Пирог с йогуртом и шоколадными каплями имеет плотное шоколадное тесто, белый крем на основе йогурта и белого шоколада, а сверху добавляется воздушный крем из горького шоколада. Капли формируются прямо в йогуртовом креме с помощью кондитерского мешка, поэтому внешний вид может быть аккуратным или более расслабленным, в зависимости от того, как они нанесены. Корж выпекается в квадратной форме размером 20 x 20 см и должен хорошо остыть перед сборкой. Пирогу нужно время в холодильнике, чтобы слои зафиксировались. Быстрая информация Общее время: около 3-4 часов, в зависимости от времени охлаждения Время приготовления: не указано точно; включает подготовку коржа, двух кремов и сборку Время выпекания: 40-45 минут Порции: количество зависит от того, как нарезан пирог Сложность: средняя Тип рецепта: пирог с шоколадом, йогуртом и кремом без выпечки Ингредиенты Для коржа 50 г горького шоколада, нарезанного 50 г масла, нарезанного кубиками 100 г сахара 140 г йогурта 2 яйца 2 столовые ложки какао 1 пакетик разрыхлителя 150 г муки ванильный экстракт щепотка соли Для йогуртового крема 100 г белого шоколада, нарезанного или поломанного на кусочки 250 мл сливок для взбивания 140 г йогурта 5 г желатина холодная вода, чтобы покрыть желатин для набухания Для крема из горького шоколада 100 г горького шоколада, нарезанного или поломанного на кусочки 200 мл сливок для взбивания Для пропитки 50 мл воды 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки ликера Sheridan Для украшения розовые сердечки по желанию Способ приготовления 1. Приготовьте корж Положите горький шоколад и масло в миску и растопите на медленном огне или на водяной бане. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной, затем отложите в сторону, чтобы она остыла. Добавьте сахар и ванильный экстракт в шоколадную смесь и взбивайте, пока не получится кремообразная консистенция и сахар не начнет растворяться. Постепенно добавляйте яйца, тщательно взбивая после каждого. В конце аккуратно введите йогурт. Отдельно смешайте муку с какао, разрыхлителем и щепоткой соли. Добавьте сухие ингредиенты в шоколадный крем и аккуратно перемешайте, не перемешивая слишком долго. Вылейте тесто в форму 20 x 20 см, выстланную пергаментной бумагой. Выпекайте корж на среднем огне около 40-45 минут. Он готов, когда становится упругим на ощупь и проходит тест на готовность с зубочисткой. Достаньте корж из духовки и дайте ему остыть на решетке. Не собирайте пирог, пока он теплый, иначе йогуртовый крем размягчится. 2. Приготовьте йогуртовый крем Положите желатин в небольшую миску и добавьте холодной воды, чтобы он хорошо покрылся. Оставьте для набухания. Растопите белый шоколад вместе с 150 мл сливок для взбивания на медленном огне или на водяной бане. Перемешивайте, пока крем не станет однородным, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте набухший желатин в шоколадно-сливочную смесь и хорошо перемешайте. Уберите миску в холодильник, пока смесь не охладится хорошо. Тем временем взбейте оставшиеся 100 мл сливок для взбивания. Не обязательно взбивать их до жестких пиков; достаточно, чтобы они стали воздушными и держали форму. Когда шоколадная основа остынет, аккуратно введите йогурт, перемешивая на низкой скорости. В конце добавьте взбитые сливки и объедините смесь. Уберите крем снова в холодильник, пока он немного не загустеет и не станет пригодным для намазывания на корж. 3. Приготовьте крем из горького шоколада Растопите горький шоколад вместе с 200 мл сливок для взбивания на медленном огне или на водяной бане. Перемешивайте, пока не получите однородный крем. Дайте немного остыть, затем поставьте в морозильник на 30-40 минут. После этого взбейте крем, пока он не станет более светлым и воздушным. 4. Приготовьте сироп Налейте воду в стакан, добавьте сахар и ликер Sheridan, затем перемешайте, пока сахар не растворится. 5. Соберите пирог Положите остывший корж обратно в форму, в которой он выпекался. Если форма не имеет съемных стенок, предварительно выстелите ее пленкой, чтобы пирог можно было легче вынуть. Пропитайте корж смесью воды, сахара и ликера. Не нужно слишком сильно пропитывать; равномерно распределите сироп по всей поверхности. Нанесите йогуртовый крем на корж и выровняйте его. Положите крем из горького шоколада в кондитерский мешок. Вставьте кончик мешка в йогуртовый крем и нажмите, пока на поверхности не образуется круг шоколадного крема. Повторите процесс по всей поверхности пирога. Капли могут быть аккуратными, расположенными близко друг к другу, или более свободными, без определенного рисунка. Посыпьте розовыми сердечками для украшения. Уберите пирог в холодильник как минимум на час, пока крем не затвердеет достаточно, чтобы пирог можно было вынуть из формы и нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это пирог, который подходит, когда вы хотите десерт с шоколадом, но также с более легким кремом благодаря йогурту. Его можно готовить поэтапно: корж можно испечь и охладить заранее, а кремы собрать позже. Кроме того, украшение с каплями не требует специальной техники и может быть легко адаптировано. Советы и вариации Советы Дайте растопленному шоколаду немного остыть, прежде чем добавлять яйца или йогурт. Если он слишком горячий, это может изменить текстуру смеси. Для йогуртового крема шоколадная основа должна быть хорошо охлаждена перед добавлением йогурта и сливок. В противном случае сливки могут потерять объем. Крем из горького шоколада должен достаточно охладиться перед взбиванием. 30-40 минут в морозильнике являются ориентировочными в зависимости от того, насколько холодным является крем; главное, чтобы он загустел, а не замерз. Замены Ликер Sheridan можно исключить из сиропа, если вы не хотите использовать алкоголь. В этом случае сироп будет содержать только воду и сахар, согласно количествам в рецепте. Для украшения можно использовать только упомянутые розовые сердечки или оставить украшение простым. Вариации Шоколадные капли могут быть распределены равномерно или размещены нерегулярно. Форма не влияет на текстуру пирога. Вы можете нарезать пирог на маленькие квадраты, так как у него много слоев, и крем довольно плотный. Идеи для подачи Пирог подается холодным, после того как крем застынет. Для аккуратных порций используйте нож с прямым лезвием и вытирайте лезвие между нарезками. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать форму другого размера? Рецепт рассчитан на форму размером 20 x 20 см. В большей форме корж и слои будут тоньше, а время выпекания может отличаться. Для получения результата, предусмотренного в рецепте, предпочтительно сохранить указанный размер. Сколько времени пирог должен стоять в холодильнике? После сборки ему нужно как минимум час в холодильнике, пока крем не затвердеет достаточно. Если его трудно вынуть из формы или крем все еще мягкий, оставьте его в холодильнике. Почему крем из горького шоколада ставят в морозильник? Быстрое охлаждение помогает крему загустеть перед взбиванием. После взбивания он приобретает воздушную текстуру и может быть помещен в кондитерский мешок для украшения. Необходимо ли, чтобы сливки в йогуртовом креме были очень жесткими? Нет. В рецепте взбивают только до тех пор, пока они не станут воздушными. Базовый крем, йогурт и желатин способствуют стабилизации смеси. Как вынуть пирог из формы, у которой нет съемного дна? Выстелите форму пленкой перед тем, как положить корж. Пленка должна позволять поднять пирог после охлаждения, без необходимости переворачивать десерт. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и зависят от типа шоколада, сливок для взбивания, йогурта и количества порций. Для пирога, нарезанного на 9 частей, одна порция может содержать примерно: 520-550 ккал 6-8 г белка 50-58 г углеводов 30-35 г жиров Оценка включает корж, два крема и сироп. Не включает декоративные сердечки, так как их количество не указано. Хранение и разогрев Храните пирог в холодильнике, накрытым, чтобы он не впитывал запахи из холодильника и чтобы слои оставались плотными. Подается холодным и не разогревается. Рекомендуется съесть в течение нескольких дней, пока йогуртовый крем и сливки сохраняют приятную текстуру.

Ингредиенты

Для основы: 50 г темного шоколада 50 г масла 100 г сахара 140 г йогурта 2 яйца 2 столовые ложки какао 1 чайная ложка разрыхлителя 150 г муки ванильная эссенция Для йогуртового крема: 100 г белого шоко

Йогуртовый торт с шоколадными кусочками

Ингредиенты

Теги

Категории