Bolo de iogurte com gotas de chocolate

O bolo de iogurte com bolinhas de chocolate tem uma base densa de cacau, um creme branco à base de iogurte e chocolate branco, e por cima é coberta com um creme aerado de chocolate amargo. As bolinhas são formadas diretamente no creme de iogurte com a ajuda de um saco de confeitar, então a aparência pode ser regular ou mais solta, dependendo de como são desenhadas. A base é assada em uma forma quadrada de 20 x 20 cm e deve ser deixada esfriar bem antes da montagem. O bolo precisa de tempo na geladeira para que as camadas se firmem. Info rápidas Tempo total: aproximadamente 3-4 horas, dependendo do tempo de resfriamento Tempo de preparo: não especificado exatamente; inclui a preparação da base, dos dois cremes e a montagem Tempo de assar: 40-45 minutos Porções: o número depende de como o bolo é cortado Dificuldade: média Tipo de receita: bolo com chocolate, iogurte e creme sem assar Ingredientes Para a base 50 g de chocolate amargo, picado 50 g de manteiga, cortada em cubos 100 g de açúcar 140 g de iogurte 2 ovos 2 colheres de sopa de cacau 1 pacote de fermento em pó 150 g de farinha essência de baunilha uma pitada de sal Para o creme de iogurte 100 g de chocolate branco, picado ou quebrado em pedaços 250 ml de creme de leite para chantilly 140 g de iogurte 5 g de gelatina água fria, suficiente para cobrir a gelatina durante a hidratação Para o creme de chocolate amargo 100 g de chocolate amargo, picado ou quebrado em pedaços 200 ml de creme de leite para chantilly Para a calda 50 ml de água 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de licor Sheridan Para a decoração corações rosa, a gosto Modo de preparo 1. Prepare a base Coloque o chocolate amargo e a manteiga em uma panela e derreta em fogo baixo ou em banho-maria. Misture até que a mistura fique homogênea, depois reserve para esfriar. Adicione o açúcar e a essência de baunilha à mistura de chocolate e misture até obter uma mistura cremosa, até que o açúcar comece a dissolver. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Por fim, incorpore o iogurte. Em uma tigela separada, misture a farinha com o cacau, o fermento em pó e uma pitada de sal. Adicione os ingredientes secos à mistura de chocolate e incorpore delicadamente, sem misturar mais do que o necessário. Despeje a massa em uma forma de 20 x 20 cm forrada com papel manteiga. Asse a base em fogo médio por cerca de 40-45 minutos. Está pronta quando fica firme ao toque e passa no teste do palito. Retire a base do forno e deixe esfriar em uma grade. Não monte enquanto ainda estiver quente, pois o creme de iogurte ficará mole. 2. Prepare o creme de iogurte Coloque a gelatina em uma tigela pequena e adicione água fria suficiente para cobri-la bem. Deixe hidratar. Derreta o chocolate branco junto com 150 ml de creme de leite para chantilly em fogo baixo ou em banho-maria. Misture até que o creme esteja uniforme, depois retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione a gelatina hidratada à mistura de chocolate e creme de leite e misture bem. Coloque a tigela na geladeira até que a mistura esfrie bem. Enquanto isso, bata o restante do creme de leite para chantilly, ou seja, 100 ml. Não é necessário bater até ficar muito firme; basta que fique aerado e mantenha sua forma. Quando a base de chocolate estiver fria, incorpore o iogurte, misturando delicadamente com a batedeira. Por fim, adicione o creme de leite batido e homogenize a mistura. Coloque o creme de volta na geladeira até começar a firmar um pouco e possa ser espalhado sobre a base. 3. Prepare o creme de chocolate amargo Derreta o chocolate amargo junto com os 200 ml de creme de leite para chantilly em fogo baixo ou em banho-maria. Misture até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar um pouco, depois coloque no congelador por cerca de 30-40 minutos. Após esse tempo, bata o creme até que fique mais claro e aerado. 4. Prepare a calda Coloque a água em um copo, adicione o açúcar e o licor Sheridan, e misture até que o açúcar se dissolva. 5. Monte o bolo Coloque a base esfriada de volta na forma em que foi assada. Se a forma não tiver laterais destacáveis, forre-a antes com filme plástico, para que o bolo possa ser removido mais facilmente. Regue a base com a mistura de água, açúcar e licor. Não é necessário encharcar excessivamente; distribua a calda o mais uniformemente possível sobre toda a superfície. Espalhe o creme de iogurte sobre a base e nivele. Coloque o creme de chocolate amargo em um saco de confeitar. Insira a ponta do saco no creme de iogurte e pressione até que um círculo de creme de chocolate se forme na superfície. Repita o procedimento em toda a superfície do bolo. As bolinhas podem ser feitas de maneira ordenada, em círculos próximos, ou mais soltas, sem um padrão regular. Polvilhe os corações rosa para decorar. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora, até que o creme firme o suficiente para que o bolo possa ser removido da forma e cortado. Por que faço essa receita com frequência É um bolo ideal quando você quer uma sobremesa de chocolate, mas também com um creme mais leve devido ao iogurte. Pode ser preparado em etapas: a base pode ser assada e esfriada antes, e os cremes são montados depois. Além disso, a decoração com bolinhas não exige uma técnica especial e pode ser facilmente adaptada. Dicas e variações Dicas Deixe o chocolate derretido esfriar antes de adicionar os ovos ou o iogurte. Se estiver muito quente, pode alterar a textura da mistura. Para o creme de iogurte, a base de chocolate deve estar bem fria antes de adicionar o iogurte e o creme. Caso contrário, o creme pode perder seu volume. O creme de chocolate amargo deve esfriar o suficiente antes de ser batido. Os 30-40 minutos no congelador são indicativos, dependendo de quão fria está a mistura; o importante é que esteja engrossada, não congelada. Substituições O licor Sheridan pode ser omitido da calda se você não quiser usar álcool. Nesse caso, a calda conterá apenas água e açúcar, conforme as quantidades da receita. Para a decoração, você pode usar apenas os corações rosa mencionados na receita ou deixar a decoração simples. Variações As bolinhas de chocolate podem ser distribuídas uniformemente ou colocadas de maneira irregular. A forma não influencia a textura do bolo. Você pode cortar o bolo em pequenos quadrados, pois tem várias camadas e o creme é bastante consistente. Ideias para servir O bolo é servido frio, após o creme ter firmando. Para porções limpas, use uma faca com lâmina reta e limpe a lâmina entre os cortes. Perguntas frequentes Posso usar um tamanho diferente de forma? A receita é calculada para uma forma de 20 x 20 cm. Em uma forma maior, a base e as camadas serão mais finas, e o tempo de assar pode ser diferente. Para o resultado previsto na receita, é preferível manter o tamanho indicado. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? Após a montagem, ele precisa de pelo menos uma hora na geladeira, até que o creme firme o suficiente. Se não puder ser facilmente removido da forma ou se o creme ainda estiver mole, deixe mais tempo na geladeira. Por que o creme de chocolate amargo vai para o congelador? O resfriamento rápido ajuda o creme a engrossar antes de ser batido. Depois de batido, ele adquire uma textura aerada e pode ser colocado no saco de confeitar para decoração. É necessário que o creme de leite do creme de iogurte esteja muito firme? Não. Na receita, ele é batido apenas até ficar aerado. O creme de base, o iogurte e a gelatina ajudam a estabilizar a mistura. Como remover o bolo de uma forma que não tem fundo destacável? Forre a forma com filme plástico antes de colocar a base. O filme deve permitir que o bolo seja levantado após esfriar, sem a necessidade de virar a sobremesa. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem do tipo de chocolate, do creme de leite, do iogurte e do número de porções. Para um bolo cortado em 9 pedaços, uma porção pode ter aproximadamente: 520-550 kcal 6-8 g de proteínas 50-58 g de carboidratos 30-35 g de gorduras A estimativa inclui a base, os dois cremes e a calda. Não inclui os corações decorativos, pois a quantidade deles não é especificada. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo na geladeira, coberto, para evitar que absorva odores da geladeira e para que as camadas permaneçam firmes. Serve-se frio e não é reaquecido. É recomendado consumi-lo em alguns dias, enquanto o creme de iogurte e o creme de leite mantêm sua textura agradável.

Ingredientes

Para a base: 50 g de chocolate amargo 50 g de manteiga 100 g de açúcar 140 g de iogurte 2 ovos 2 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de fermento em pó 150 g de farinha essência de baunilha Para

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