Ciasto jogurtowe z kawałkami czekolady
Ciasto jogurtowe z czekoladowymi kropkami ma gęsty, kakaowy spód, białą kremę na bazie jogurtu i białej czekolady, a na wierzchu dodaje się puszystą kremę z gorzkiej czekolady. Kropki formuje się bezpośrednio w kremie jogurtowym za pomocą rękawa cukierniczego, więc wygląd może być regularny lub bardziej swobodny, w zależności od sposobu nakładania. Spód piecze się w kwadratowej formie o wymiarach 20 x 20 cm i należy go dobrze ostudzić przed złożeniem ciasta. Ciasto potrzebuje czasu w lodówce, aby warstwy się ustabilizowały. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3-4 godziny, w zależności od czasu chłodzenia Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; obejmuje przygotowanie spodu, dwóch kremów i składania Czas pieczenia: 40-45 minut Porcje: liczba zależy od sposobu krojenia ciasta Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto z czekoladą, jogurtem i kremem bez pieczenia Składniki Na spód 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej 50 g masła, pokrojonego w kostkę 100 g cukru 140 g jogurtu 2 jajka 2 łyżki kakao 1 opakowanie proszku do pieczenia 150 g mąki esencja waniliowa szczypta soli Na krem jogurtowy 100 g białej czekolady, posiekanej lub połamanej na kawałki 250 ml śmietany do ubijania 140 g jogurtu 5 g żelatyny zimna woda, tyle, aby przykryć żelatynę podczas namaczania Na krem z gorzkiej czekolady 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej lub połamanej na kawałki 200 ml śmietany do ubijania Na nasączenie 50 ml wody 2 łyżki cukru 2 łyżki likieru Sheridan Do dekoracji różowe serduszka, według uznania Sposób przygotowania 1. Przygotuj spód Umieść gorzką czekoladę i masło w naczyniu i rozpuść je na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż składniki się połączą, a następnie odstaw do ostygnięcia. Dodaj cukier i esencję waniliową do mieszanki czekoladowej i miksuj, aż uzyskasz kremową konsystencję, a cukier się rozpuści. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze miksując po każdym. Na koniec wmieszaj jogurt. Osobno wymieszaj mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj suche składniki do kremu czekoladowego i delikatnie wmieszaj, nie mieszając zbyt długo. Wlej ciasto do formy 20 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz spód w średniej temperaturze przez około 40-45 minut. Jest gotowe, gdy jest sprężyste w dotyku i przechodzi test patyczka. Wyjmij spód z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Nie składuj go, gdy jest jeszcze ciepły, ponieważ krem jogurtowy się rozpuści. 2. Przygotuj krem jogurtowy Umieść żelatynę w małym naczyniu i dodaj zimną wodę, aby ją dokładnie przykryć. Pozostaw do namoczenia. Rozpuść białą czekoladę razem z 150 ml śmietany do ubijania na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę, a następnie zdejmij z ognia i pozwól, aby lekko ostygła. Dodaj namoczoną żelatynę do mieszanki czekoladowej i śmietany i dobrze wymieszaj. Wstaw naczynie do lodówki, aż masa dobrze się schłodzi. W międzyczasie ubij pozostałą śmietanę do ubijania, czyli 100 ml. Nie musisz uzyskiwać bardzo sztywnej śmietany; wystarczy, że będzie puszysta i zachowa swój kształt. Gdy baza czekoladowa jest zimna, wmieszaj jogurt, delikatnie miksując. Na koniec dodaj ubitą śmietanę i wymieszaj składniki. Wstaw krem z powrotem do lodówki, aż zacznie lekko gęstnieć i będzie można go rozsmarować na spodzie. 3. Przygotuj krem z gorzkiej czekolady Rozpuść gorzką czekoladę razem z 200 ml śmietany do ubijania na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Pozwól jej trochę ostygnąć, a następnie włóż do zamrażarki na około 30-40 minut. Po tym czasie zmiksuj krem, aż stanie się jaśniejszy i puszysty. 4. Przygotuj syrop Wlej wodę do szklanki, dodaj cukier i likier Sheridan, a następnie mieszaj, aż cukier się rozpuści. 5. Złóż ciasto Umieść ostudzony spód z powrotem w formie, w której był pieczony. Jeśli forma nie ma wyjmowanych boków, wyłóż ją wcześniej folią spożywczą, aby ciasto łatwiej można było wyjąć. Nasącz spód mieszanką wody, cukru i likieru. Nie musisz go przesadnie moczyć; rozprowadź syrop jak najrówniej po całej powierzchni. Rozsmaruj krem jogurtowy na spodzie i wyrównaj. Umieść krem z gorzkiej czekolady w rękawie cukierniczym. Włóż końcówkę rękawa do kremu jogurtowego i naciśnij, aż na powierzchni uformuje się okrąg z kremu czekoladowego. Powtórz ten proces na całej powierzchni ciasta. Kropki mogą być rozmieszczone regularnie, w bliskich okręgach, lub bardziej swobodnie, bez regularnego wzoru. Posyp różowymi serduszkami do dekoracji. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę, aż krem dobrze stężeje, aby ciasto można było wyjąć z formy i pokroić. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto jest idealne, gdy chcesz deser czekoladowy, ale z lżejszym kremem dzięki jogurtowi. Można je przygotować etapami: spód można upiec i ostudzić wcześniej, a kremy złożyć później. Ponadto dekoracja z kropek nie wymaga specjalnej techniki i można ją łatwo dostosować. Wskazówki i wariacje Wskazówki Pozwól roztopionej czekoladzie ostygnąć przed dodaniem jajek lub jogurtu. Jeśli jest zbyt gorąca, może zmienić teksturę mieszanki. Dla kremu jogurtowego baza czekoladowa musi być dobrze schłodzona przed dodaniem jogurtu i śmietany. W przeciwnym razie śmietana może stracić objętość. Krem z gorzkiej czekolady musi być wystarczająco schłodzony przed zmiksowaniem. Te 30-40 minut w zamrażarce są orientacyjne w zależności od tego, jak zimny jest krem; ważne jest, aby był zgęstniały, nie zamrożony. Zamienniki Likier Sheridan można pominąć w syropie, jeśli nie chcesz używać alkoholu. W takim przypadku syrop będzie zawierał tylko wodę i cukier, zgodnie z ilościami w przepisie. Do dekoracji można użyć tylko różowych serduszek wymienionych w przepisie lub pozostawić dekorację prostą. Wariacje Czekoladowe kropki mogą być rozmieszczone równomiernie lub mogą być ułożone nieregularnie. Kształt nie wpływa na teksturę ciasta. Możesz pokroić ciasto na małe kwadraty, ponieważ ma wiele warstw, a krem jest dość gęsty. Pomysły na podanie Ciasto podaje się na zimno, po tym jak krem stężeje. Aby uzyskać czyste porcje, użyj noża z prostą ostrza i wycieraj ostrze między cięciami. Często zadawane pytania Czy mogę użyć innego rozmiaru formy? Przepis jest obliczony na formę o wymiarach 20 x 20 cm. W większej formie spód i warstwy będą cieńsze, a czas pieczenia może być inny. Aby uzyskać zamierzony efekt w przepisie, najlepiej jest zachować podaną wielkość. Jak długo ciasto powinno stać w lodówce? Po złożeniu potrzebuje co najmniej godziny w lodówce, aż krem dobrze stężeje. Jeśli nie można go łatwo wyjąć z formy lub krem jest jeszcze miękki, pozostaw go w chłodnym miejscu. Dlaczego krem z gorzkiej czekolady wkłada się do zamrażarki? Szybkie schłodzenie pomaga kremowi zgęstnieć przed zmiksowaniem. Po ubiciu uzyskuje puszystą teksturę i można go użyć w rękawie cukierniczym do dekoracji. Czy śmietana w kremie jogurtowym musi być bardzo sztywna? Nie. W przepisie ubija się ją tylko do momentu, aż stanie się puszysta. Baza kremu, jogurt i żelatyna przyczyniają się do stabilizacji mieszanki. Jak wyjąć ciasto z formy, która nie ma wyjmowanego dna? Wyłóż formę folią spożywczą przed umieszczeniem spodu. Folia powinna umożliwić podniesienie ciasta po schłodzeniu, bez potrzeby przewracania deseru. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju czekolady, śmietany do ubijania, jogurtu i liczby porcji. Dla ciasta pokrojonego na 9 kawałków, jedna porcja może mieć około: 520-550 kcal 6-8 g białka 50-58 g węglowodanów 30-35 g tłuszczu Szacowanie obejmuje spód, dwa kremy i syrop. Nie uwzględnia ewentualnych dekoracyjnych serduszek, ponieważ ich ilość nie została określona. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, aby nie przejęło zapachów z lodówki i aby warstwy pozostały jędrne. Podaje się na zimno i nie podgrzewa się. Zaleca się spożycie w ciągu kilku dni, dopóki krem jogurtowy i śmietana zachowują przyjemną teksturę.
Składniki
- Na spód: 50 g ciemnej czekolady 50 g masła 100 g cukru 140 g jogurtu 2 jajka 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia 150 g mąki esencja waniliowa Na krem jogurtowy: 100 g białej czekolady 250 ml
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
