ヨーグルトケーキとチョコレートチップ
ヨーグルトとビターチョコレートのドットケーキは、濃厚なココアの生地、ヨーグルトとホワイトチョコレートをベースにした白いクリーム、そして上には軽やかなビターチョコレートのクリームがトッピングされています。ドットは、絞り袋を使ってヨーグルトクリームに直接形成されるため、見た目は規則的にもリラックスした感じにもなります。 生地は20 x 20 cmの四角い型で焼き、組み立てる前にしっかりと冷やす必要があります。ケーキは、層が固定されるために冷蔵庫で時間が必要です。 クイック情報 合計時間：冷却時間に応じて約3〜4時間 準備時間：正確には指定されていませんが、生地、2種類のクリームの準備と組み立てを含みます 焼き時間：40〜45分 ポーション：ケーキの切り方によって異なります 難易度：中程度 レシピタイプ：チョコレート、ヨーグルト、焼かないクリームのケーキ 材料 生地用 50g ビターチョコレート（刻んだもの） 50g バター（角切り） 100g 砂糖 140g ヨーグルト 2個 卵 2大さじ ココア 1袋 ベーキングパウダー 150g 小麦粉 バニラエッセンス ひとつまみの塩 ヨーグルトクリーム用 100g ホワイトチョコレート（刻んだもの） 250ml 生クリーム 140g ヨーグルト 5g ゼラチン 冷水（ゼラチンを浸すのに必要な量） ビターチョコレートクリーム用 100g ビターチョコレート（刻んだもの） 200ml 生クリーム シロップ用 50ml 水 2大さじ 砂糖 2大さじ シェリダンリキュール デコレーション用 お好みでピンクのハート 作り方 1. 生地の準備 ビターチョコレートとバターを鍋に入れ、弱火または湯煎で溶かします。均一になるまで混ぜ、冷ましておきます。 チョコレートの混合物に砂糖とバニラエッセンスを加え、クリーミーな状態になるまで混ぜます。卵を1つずつ加え、その都度よく混ぜます。最後にヨーグルトを加えます。 別のボウルで、小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、ひとつまみの塩を混ぜます。乾燥した材料をチョコレートクリームに加え、必要以上に混ぜないように優しく混ぜます。 生地を20 x 20 cmの型に流し込み、クッキングペーパーを敷いて焼きます。中火で約40〜45分焼き、触ってみてしっかりしていることを確認し、つまようじテストを行います。 オーブンから生地を取り出し、冷却ラックの上で冷やします。生地が温かいままでは組み立てないでください。ヨーグルトクリームが柔らかくなります。 2. ヨーグルトクリームの準備 小さなボウルにゼラチンを入れ、冷水を加えて完全に浸します。 ホワイトチョコレートと150mlの生クリームを弱火または湯煎で溶かし、均一になるまで混ぜます。少し冷ましておきます。 ゼラチンをチョコレートと生クリームの混合物に加え、よく混ぜます。冷蔵庫に入れて、混合物がしっかり冷えるまで待ちます。 その間に、残りの生クリーム（100ml）を泡立てます。あまり固く泡立てる必要はなく、ふわっとして形を保てれば十分です。 チョコレートベースが冷えたら、ヨーグルトを優しく混ぜ入れます。最後に泡立てた生クリームを加え、均一に混ぜます。クリームを再度冷蔵庫に入れ、少し固まるまで待ちます。 3. ビターチョコレートクリームの準備 ビターチョコレートと200mlの生クリームを弱火または湯煎で溶かし、均一なクリームになるまで混ぜます。 少し冷やした後、冷凍庫に入れて約30〜40分冷やします。その後、クリームを泡立てて、明るくふわっとした状態にします。 4. シロップの準備 グラスに水を入れ、砂糖とシェリダンリキュールを加え、砂糖が溶けるまで混ぜます。 5. ケーキの組み立て 冷却した生地を焼いた型に戻します。型に取り外し可能な壁がない場合は、ケーキをより簡単に取り出せるように食品ラップで敷いておきます。 水、砂糖、リキュールの混合物で生地を湿らせます。過剰に湿らせる必要はなく、均一にシロップを全体に分配します。 ヨーグルトクリームを生地の上に広げ、平らにします。 ビターチョコレートクリームを絞り袋に入れ、袋の先をヨーグルトクリームに入れ、表面にチョコレートクリームの円を形成するまで押します。ケーキ全体にこの手順を繰り返します。ドットは整然と、近い円で作ることも、もっと自由に、規則的でないパターンで作ることもできます。 デコレーション用のピンクのハートを振りかけます。ケーキを冷蔵庫に入れ、クリームがしっかり固まるまで少なくとも1時間冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか チョコレートのデザートが食べたいときにぴったりのケーキですが、ヨーグルトのおかげで軽やかなクリームも楽しめます。生地は事前に焼いて冷やしておくことができ、クリームは後で組み立てることができます。また、ドットのデコレーションは特別な技術を必要とせず、簡単にアレンジできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 溶かしたチョコレートは、卵やヨーグルトを加える前に冷やしてください。熱すぎると、混合物のテクスチャーが変わる可能性があります。 ヨーグルトクリームの場合、チョコレートベースはヨーグルトと生クリームを加える前によく冷やしておく必要があります。そうしないと、生クリームが体積を失うことがあります。 ビターチョコレートクリームは、泡立てる前に十分に冷やしておく必要があります。冷凍庫での30〜40分は目安であり、クリームが冷たくなっていることが重要です。凍らせる必要はありません。 代替品 シロップからシェリダンリキュールを省略することができます。この場合、シロップは水と砂糖だけで構成されます。 デコレーションには、レシピに記載されているピンクのハートだけを使用することも、シンプルにしておくこともできます。 バリエーション チョコレートのドットは均等に配置することも、不規則に配置することもできます。形状はケーキのテクスチャーに影響を与えません。 ケーキは小さな正方形に切ることができ、層が多くクリームがしっかりしています。 サービングのアイデア ケーキは冷やして提供され、クリームが固まった後に切り分けます。きれいなポーションのためには、まっすぐな刃のナイフを使用し、切るたびに刃を拭いてください。 よくある質問 別のサイズの型を使えますか？ レシピは20 x 20 cmの型用に計算されています。より大きな型では、生地や層が薄くなり、焼き時間が異なる場合があります。レシピの期待される結果を得るためには、指定されたサイズを保持することをお勧めします。 ケーキは冷蔵庫でどのくらいの時間置く必要がありますか？ 組み立てた後、クリームが十分に固まるまで少なくとも1時間冷蔵庫に置く必要があります。型から簡単に取り出せない場合や、クリームがまだ柔らかい場合は、さらに冷やしてください。 なぜビターチョコレートクリームを冷凍庫に入れるのですか？ 急速冷却は、泡立てる前にクリームを濃厚にするのに役立ちます。泡立てると、ふわっとしたテクスチャーになり、デコレーション用に絞り袋に入れることができます。 ヨーグルトクリームの生クリームは、非常に固くする必要がありますか？ いいえ。レシピでは、ふわっとするまで泡立てるだけです。ベースのクリーム、ヨーグルト、ゼラチンが混合物の安定化に寄与します。 取り外し可能な底がない型からケーキを取り出すにはどうすればよいですか？ 生地を置く前に型を食品ラップで敷いてください。ラップは、冷やした後にケーキを持ち上げることを可能にし、デザートをひっくり返す必要がありません。 栄養価 栄養価は推定値であり、使用するチョコレート、生クリーム、ヨーグルト、ポーション数によって異なります。9つの部分に切り分けたケーキの場合、1ポーションは約： 520〜550 kcal 6〜8 g タンパク質 50〜58 g 炭水化物 30〜35 g 脂肪 推定には、生地、2種類のクリーム、シロップが含まれます。装飾用のハートの量は指定されていないため、含まれていません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆って保存し、冷蔵庫の匂いを吸収しないようにし、層がしっかりと保たれるようにします。冷やして提供し、再加熱はしません。ヨーグルトクリームと生クリームが心地よいテクスチャーを保っている間に、数日以内に消費することをお勧めします。
材料
- ベース用：ダークチョコレート50g バター50g 砂糖100g ヨーグルト140g 卵2個 ココア2 tablespoons ベーキングパウダー1 teaspoon 小麦粉150g バニラエッセンス ヨーグルトクリーム用：ホワイトチョコレート100g 生クリーム250ml ヨーグルト140g ゼラチン5g チョコレートクリーム用：ダークチョコレート100g 生クリーム200ml シロップ用：砂糖2
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