दही केक और चॉकलेट चिप्स

दही और कड़वी चॉकलेट के बिंदुओं के साथ केक में एक घना कोको बेस, दही और सफेद चॉकलेट पर आधारित सफेद क्रीम होती है, और इसके ऊपर कड़वी चॉकलेट की एक हल्की क्रीम डाली जाती है। बिंदुओं को दही की क्रीम में सीधे एक पाईप के माध्यम से बनाया जाता है, इसलिए दिखावट नियमित या अधिक आरामदायक हो सकती है, इस पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे खींचा गया है। बेस को 20 x 20 सेमी के वर्गाकार पैन में बेक किया जाता है और इसे असेंबल करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होती है। केक को फ्रिज में समय चाहिए ताकि परतें सेट हो सकें। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे, ठंडा होने के समय के आधार पर पकाने का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेस, दोनों क्रीम और असेंबलिंग की तैयारी शामिल है बेकिंग का समय: 40-45 मिनट पोर्टियन: संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि केक को कैसे काटा जाता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: चॉकलेट, दही और बिना बेकिंग क्रीम के साथ केक सामग्री बेस के लिए 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट, कटी हुई 50 ग्राम मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ 100 ग्राम चीनी 140 ग्राम दही 2 अंडे 2 बड़े चम्मच कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 150 ग्राम आटा वनीला एसेंस एक चुटकी नमक दही क्रीम के लिए 100 ग्राम सफेद चॉकलेट, कटी हुई या टुकड़ों में तोड़ी हुई 250 मिली क्रीम 140 ग्राम दही 5 ग्राम जिलेटिन जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए ठंडा पानी, जितना इसे ढकने के लिए आवश्यक हो कड़वी चॉकलेट क्रीम के लिए 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट, कटी हुई या टुकड़ों में तोड़ी हुई 200 मिली क्रीम चाशनी के लिए 50 मिली पानी 2 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच शेरिडन लिकर सजावट के लिए पसंद के अनुसार गुलाबी दिल निर्देश 1. बेस तैयार करें कड़वी चॉकलेट और मक्खन को एक बर्तन में डालें और धीमी आंच पर या बैन-मारिया में पिघलाएं। तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए, फिर इसे ठंडा होने के लिए अलग रखें। चॉकलेट मिश्रण में चीनी और वनीला एसेंस डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए और चीनी घुलने लगे। अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, दही डालें। अलग से, आटे को कोको, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को चॉकलेट क्रीम के ऊपर डालें और हल्के से मिलाएं, बिना अधिक मिलाए। बेस को 20 x 20 सेमी के पैन में डालें जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। बेस को मध्यम आंच पर लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार होता है जब यह स्पर्श करने पर दृढ़ हो और स्क्यूअर टेस्ट पास कर ले। बेस को ओवन से निकालें और इसे ग्रिल पर ठंडा होने दें। इसे तब तक असेंबल न करें जब तक यह गर्म हो, क्योंकि दही की क्रीम नरम हो जाएगी। 2. दही क्रीम तैयार करें जिलेटिन को एक छोटे बर्तन में डालें और ठंडा पानी डालें ताकि यह अच्छी तरह से ढक जाए। इसे हाइड्रेट होने के लिए छोड़ दें। सफेद चॉकलेट को 150 मिली क्रीम के साथ धीमी आंच पर या बैन-मारिया में पिघलाएं। तब तक मिलाएं जब तक क्रीम समरूप न हो जाए, फिर बर्तन को आंच से हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। हाइड्रेटेड जिलेटिन को चॉकलेट और क्रीम के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को फ्रिज में रखें जब तक मिश्रण अच्छी तरह से ठंडा न हो जाए। इस बीच, बाकी की क्रीम (100 मिली) को फेंटें। इसे बहुत कठोर बनाने की आवश्यकता नहीं है; बस इतना फुलाना है कि यह अपनी आकृति बनाए रखे। जब चॉकलेट बेस ठंडा हो जाए, तो दही को मिलाएं, हल्के से मिक्सर से मिलाते हुए। अंत में, फेटी हुई क्रीम डालें और मिश्रण को समरूप करें। क्रीम को फिर से फ्रिज में रखें जब तक यह थोड़ा सेट न हो जाए और बेस पर फैलाने योग्य हो जाए। 3. कड़वी चॉकलेट क्रीम तैयार करें कड़वी चॉकलेट को 200 मिली क्रीम के साथ धीमी आंच पर या बैन-मारिया में पिघलाएं। तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समरूप क्रीम न मिल जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रीजर में लगभग 30-40 मिनट के लिए रखें। इस अवधि के बाद, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह हल्की और फुली हुई न हो जाए। 4. चाशनी तैयार करें एक गिलास में पानी डालें, चीनी और शेरिडन लिकर डालें, फिर तब तक मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। 5. केक को असेंबल करें ठंडा बेस को फिर से उस पैन में रखें जिसमें इसे बेक किया गया था। यदि पैन में हटाने योग्य दीवारें नहीं हैं, तो पहले इसे प्लास्टिक रैप से लाइन करें ताकि केक को आसानी से निकाला जा सके। बेस को पानी, चीनी और लिकर के मिश्रण से भिगो दें। इसे अधिक भिगोने की आवश्यकता नहीं है; चाशनी को पूरे सतह पर समान रूप से वितरित करें। दही की क्रीम को बेस पर फैलाएं और इसे समतल करें। कड़वी चॉकलेट क्रीम को एक पाईप में डालें। पाईप का सिरा दही की क्रीम में डालें और तब तक दबाएं जब तक सतह पर चॉकलेट क्रीम का एक गोलाकार न बन जाए। इस प्रक्रिया को केक की पूरी सतह पर दोहराएं। बिंदुओं को व्यवस्थित रूप से, करीबी वृत्तों में या अधिक स्वतंत्र रूप से, बिना किसी नियमित पैटर्न के बनाया जा सकता है। सजावट के लिए गुलाबी दिल छिड़कें। केक को फ्रिज में रखें कम से कम एक घंटे के लिए, जब तक क्रीम पर्याप्त रूप से सेट न हो जाए ताकि केक को फॉर्म से निकाला जा सके और काटा जा सके। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जो तब सही होता है जब आप चॉकलेट के साथ एक डेसर्ट चाहते हैं, लेकिन दही के कारण एक हल्की क्रीम भी होती है। इसे चरणों में तैयार किया जा सकता है: बेस को पहले बेक और ठंडा किया जा सकता है, और फिर क्रीम को बाद में असेंबल किया जा सकता है। इसके अलावा, बिंदुओं के साथ सजावट के लिए विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पकाने से पहले पिघली हुई चॉकलेट को ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप अंडे या दही डालें। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह मिश्रण की बनावट को बदल सकता है। दही क्रीम के लिए, चॉकलेट बेस को अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए इससे पहले कि आप दही और क्रीम डालें। अन्यथा, क्रीम अपनी मात्रा खो सकती है। कड़वी चॉकलेट क्रीम को फेंटने से पहले पर्याप्त ठंडा होना चाहिए। फ्रीजर में 30-40 मिनट का समय संकेतक है, यह इस पर निर्भर करता है कि क्रीम कितनी ठंडी है; यह महत्वपूर्ण है कि यह गाढ़ी हो, न कि जमी हुई। वैकल्पिकताएँ यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो चाशनी में शेरिडन लिकर को छोड़ा जा सकता है। इस मामले में, चाशनी में केवल पानी और चीनी होगी, जो रेसिपी में दिए गए मात्रा के अनुसार होगी। सजावट के लिए केवल रेसिपी में उल्लेखित गुलाबी दिलों का उपयोग किया जा सकता है या सजावट को सरल रखा जा सकता है। विविधताएँ चॉकलेट के बिंदुओं को समान रूप से वितरित किया जा सकता है या असंगठित तरीके से रखा जा सकता है। आकार केक की बनावट को प्रभावित नहीं करता है। आप केक को छोटे वर्गों में काट सकते हैं, क्योंकि इसमें कई परतें हैं और क्रीम काफी घनी है। सेवा करने के विचार केक को ठंडा परोसा जाता है, जब क्रीम सेट हो चुकी होती है। साफ कट के लिए, एक सीधी ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें और कट के बीच में ब्लेड को पोंछें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं किसी और आकार के पैन का उपयोग कर सकता हूँ? रेसिपी 20 x 20 सेमी के पैन के लिए गणना की गई है। एक बड़े पैन में, बेस और परतें पतली होंगी, और बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। रेसिपी में अपेक्षित परिणाम के लिए, निर्दिष्ट आकार को बनाए रखना बेहतर है। केक को फ्रिज में कितनी देर तक रहना चाहिए? असेंबल करने के बाद, इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रहना चाहिए, जब तक क्रीम पर्याप्त रूप से सेट न हो जाए। यदि यह पैन से आसानी से नहीं निकल सकता है या क्रीम अभी भी नरम है, तो इसे और ठंडा करें। क्यों कड़वी चॉकलेट क्रीम को फ्रीजर में रखा जाता है? तेज़ ठंडा करने से क्रीम को फेंटने से पहले गाढ़ा होने में मदद मिलती है। एक बार जब इसे फेंट लिया जाता है, तो यह हल्की बनावट प्राप्त करती है और सजावट के लिए पाईप में डाली जा सकती है। क्या दही क्रीम में फेटी हुई क्रीम बहुत कठोर होनी चाहिए? नहीं। रेसिपी में इसे केवल इतना फेटना है कि यह हल्की हो जाए। बेस क्रीम, दही और जिलेटिन मिश्रण को स्थिर रखने में मदद करते हैं। मैं बिना हटाने योग्य बॉटम वाले पैन से केक को कैसे निकालूं? बेस को रखने से पहले पैन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। रैप को केक को ठंडा करने के बाद उठाने की अनुमति देनी चाहिए, बिना डेजर्ट को उल्टा किए। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और चॉकलेट के प्रकार, क्रीम, दही और पोर्शन की संख्या पर निर्भर करते हैं। यदि केक को 9 भागों में काटा जाता है, तो एक पोर्शन में लगभग हो सकता है: 520-550 कैलोरी 6-8 ग्राम प्रोटीन 50-58 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 30-35 ग्राम वसा अनुमान में बेस, दोनों क्रीम और चाशनी शामिल हैं। इसमें सजावटी दिलों की मात्रा शामिल नहीं है, क्योंकि उनकी मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। संग्रहण और पुनः गरम करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, ताकि यह फ्रिज की गंध को न ले और परतें दृढ़ बनी रहें। इसे ठंडा परोसा जाता है और पुनः गरम नहीं किया जाता है। इसे कुछ दिनों के भीतर खा लेना बेहतर होता है, जब तक दही और क्रीम अपनी सुखद बनावट बनाए रखते हैं।

सामग्री

बेस के लिए: 50 ग्राम डार्क चॉकलेट 50 ग्राम मक्खन 100 ग्राम चीनी 140 ग्राम दही 2 अंडे 2 चम्मच कोको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 150 ग्राम आटा वनीला एसेंस दही क्रीम के लिए: 100 ग्राम सफेद चॉकलेट 250 मिली क्रीम