Pastel de yogur con chispas de chocolate
La tarta de yogur y bolitas de chocolate tiene una base densa de cacao, una crema blanca a base de yogur y chocolate blanco, y encima se añade una crema aireada de chocolate amargo. Las bolitas se forman directamente en la crema de yogur con la ayuda de una manga pastelera, por lo que el aspecto puede ser regular o más relajado, dependiendo de cómo se tracen. La base se hornea en un molde cuadrado de 20 x 20 cm y debe dejarse enfriar bien antes de ensamblar. La tarta necesita tiempo en el refrigerador para que las capas se fijen. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 3-4 horas, dependiendo del tiempo de enfriamiento Tiempo de preparación: no está especificado exactamente; incluye la preparación de la base, de las dos cremas y el ensamblaje Tiempo de horneado: 40-45 minutos Porciones: el número depende de cómo se corte la tarta Dificultad: media Tipo de receta: tarta de chocolate, yogur y crema sin hornear Ingredientes Para la base 50 g de chocolate amargo, picado 50 g de mantequilla, cortada en cubos 100 g de azúcar 140 g de yogur 2 huevos 2 cucharadas de cacao 1 sobre de levadura en polvo 150 g de harina esencia de vainilla una pizca de sal Para la crema de yogur 100 g de chocolate blanco, picado o roto en trozos 250 ml de nata para montar 140 g de yogur 5 g de gelatina agua fría, suficiente para cubrir la gelatina durante la hidratación Para la crema de chocolate amargo 100 g de chocolate amargo, picado o roto en trozos 200 ml de nata para montar Para el almíbar 50 ml de agua 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de licor Sheridan Para decorar corazones rosas, al gusto Modo de preparación 1. Prepara la base Coloca el chocolate amargo y la mantequilla en un recipiente y fúndelos a fuego bajo o al baño maría. Mezcla hasta que la mezcla sea homogénea, luego déjala enfriar un poco. Agrega el azúcar y la esencia de vainilla a la mezcla de chocolate y mezcla hasta obtener una composición cremosa, y el azúcar comience a disolverse. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Al final, incorpora el yogur. Por separado, mezcla la harina con el cacao, la levadura en polvo y una pizca de sal. Agrega los ingredientes secos a la crema de chocolate e incorpóralos suavemente, sin mezclar en exceso. Vierte la masa en un molde de 20 x 20 cm forrado con papel de hornear. Hornea la base a fuego medio durante aproximadamente 40-45 minutos. Está lista cuando se siente firme al tacto y pasa la prueba del palillo. Saca la base del horno y déjala enfriar sobre una rejilla. No la ensamblarás mientras esté caliente, ya que la crema de yogur se ablandará. 2. Prepara la crema de yogur Coloca la gelatina en un recipiente pequeño y añade agua fría suficiente para cubrirla bien. Déjala hidratar. Funde el chocolate blanco junto con 150 ml de nata para montar, a fuego bajo o al baño maría. Mezcla hasta que la crema sea uniforme, luego retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Agrega la gelatina hidratada a la mezcla de chocolate y nata y mezcla bien. Coloca el recipiente en el refrigerador hasta que la mezcla se enfríe bien. Mientras tanto, bate el resto de la nata para montar, es decir, 100 ml. No es necesario que se monte demasiado; es suficiente que se vuelva esponjosa y mantenga su forma. Cuando la base de chocolate esté fría, incorpora el yogur, mezclando suavemente con la batidora. Al final, agrega la nata montada y homogeneiza la mezcla. Vuelve a colocar la crema en el refrigerador hasta que comience a espesar un poco y pueda extenderse sobre la base. 3. Prepara la crema de chocolate amargo Funde el chocolate amargo junto con los 200 ml de nata para montar, a fuego bajo o al baño maría. Mezcla hasta obtener una crema homogénea. Déjala enfriar un poco, luego colócala en el congelador durante aproximadamente 30-40 minutos. Después de este tiempo, bate la crema hasta que se vuelva más clara y esponjosa. 4. Prepara el almíbar Coloca el agua en un vaso, añade el azúcar y el licor Sheridan, luego mezcla hasta que el azúcar se disuelva. 5. Ensambla la tarta Coloca la base enfriada de nuevo en el molde en el que se horneó. Si el molde no tiene paredes desmontables, forralo primero con film transparente, para que la tarta se pueda sacar más fácilmente. Empapa la base con la mezcla de agua, azúcar y licor. No es necesario empaparla en exceso; distribuye el almíbar lo más uniformemente posible sobre toda la superficie. Extiende la crema de yogur sobre la base y nivélala. Coloca la crema de chocolate amargo en una manga pastelera. Introduce la punta de la manga en la crema de yogur y presiona hasta que se forme un círculo de crema de chocolate en la superficie. Repite el procedimiento sobre toda la superficie de la tarta. Las bolitas pueden hacerse de manera ordenada, en círculos cercanos, o más libre, sin un patrón regular. Espolvorea los corazones rosas para decorar. Coloca la tarta en el refrigerador durante al menos una hora, hasta que la crema se endurezca lo suficiente como para que la tarta se pueda sacar del molde y porcionar. Por qué hago esta receta a menudo Es una tarta adecuada cuando deseas un postre de chocolate, pero también con una crema más ligera gracias al yogur. Se puede preparar en etapas: la base se puede hornear y enfriar antes, y las cremas se ensamblan posteriormente. Además, la decoración con bolitas no requiere una técnica especial y se puede adaptar fácilmente. Consejos y variaciones Consejos Deja que el chocolate fundido se enfríe antes de añadir los huevos o el yogur. Si está demasiado caliente, puede alterar la textura de la mezcla. Para la crema de yogur, la base de chocolate debe estar bien fría antes de agregar el yogur y la nata. De lo contrario, la nata puede perder su volumen. La crema de chocolate amargo debe enfriarse lo suficiente antes de batir. Los 30-40 minutos en el congelador son orientativos según cuán fría esté la crema; lo importante es que esté espesa, no congelada. Sustituciones El licor Sheridan puede omitirse del almíbar si no deseas usar alcohol. En este caso, el almíbar contendrá solo agua y azúcar, según las cantidades de la receta. Para decorar se pueden usar solo los corazones rosas mencionados en la receta o dejar la decoración simple. Variaciones Las bolitas de chocolate pueden distribuirse uniformemente o colocarse de manera irregular. La forma no influye en la textura de la tarta. Puedes cortar la tarta en pequeños cuadrados, ya que tiene varias capas y la crema es bastante consistente. Ideas para servir La tarta se sirve fría, después de que la crema se haya endurecido. Para porciones limpias, utiliza un cuchillo de hoja recta y limpia la hoja entre cortes. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar un molde de otro tamaño? La receta está calculada para un molde de 20 x 20 cm. En un molde más grande, la base y las capas serán más delgadas, y el tiempo de horneado puede ser diferente. Para el resultado previsto en la receta, es preferible mantener el tamaño indicado. ¿Cuánto tiempo debe estar la tarta en el refrigerador? Después de ensamblarla, necesita al menos una hora en el refrigerador, hasta que la crema se endurezca lo suficiente. Si no se puede sacar fácilmente del molde o la crema aún está blanda, déjala en el frío un poco más. ¿Por qué se coloca la crema de chocolate amargo en el congelador? El enfriamiento rápido ayuda a que la crema espese antes de batir. Después de batirla, adquiere una textura esponjosa y puede colocarse en la manga para decorar. ¿Es necesario que la nata de la crema de yogur esté muy firme? No. En la receta se bate solo hasta que se vuelva esponjosa. La crema base, el yogur y la gelatina contribuyen a estabilizar la mezcla. ¿Cómo saco la tarta de un molde que no tiene fondo desmontable? Forra el molde con film transparente antes de colocar la base. El film debe permitir levantar la tarta después de enfriarla, sin necesidad de volcar el postre. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen del tipo de chocolate, de la nata para montar, del yogur y del número de porciones. Para una tarta cortada en 9 piezas, una porción puede tener aproximadamente: 520-550 kcal 6-8 g de proteínas 50-58 g de carbohidratos 30-35 g de grasas La estimación incluye la base, las dos cremas y el almíbar. No incluye los posibles corazones decorativos, ya que su cantidad no está especificada. Conservación y recalentamiento Conserva la tarta en el refrigerador, cubierta, para que no absorba olores del refrigerador y para que las capas se mantengan firmes. Se sirve fría y no se recalienta. Se recomienda consumirla en unos días, mientras la crema de yogur y la nata mantengan su textura agradable.
Ingredientes
- Para la base: 50 g de chocolate negro 50 g de mantequilla 100 g de azúcar 140 g de yogur 2 huevos 2 cucharadas de cacao 1 cucharadita de levadura en polvo 150 g de harina esencia de vainilla Para la c
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
