腌制卷心菜菜肴，配猪皮和香肠
有时，当我手边有一份好的腌制卷心菜和一些从其他食谱中剩下的猪皮时，我会迅速做这道丰盛的菜肴。我觉得这道菜特别适合冬天，当你需要一些丰盛的食物时。通常，我会使用一根布科维纳香肠——它的味道正好，略微熏制，但如果我没有这种香肠，其他类型的香肠也可以。我从来没有觉得需要复杂化这个食谱，照这样做就很好。 快速信息 总时间：约1小时30分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：1小时至1小时10分钟（取决于卷心菜的硬度） 份量：4 难度：简单 食谱类型：传统冬季主菜 配料 1个腌制卷心菜（中等，通常使用1.5-2公斤的） 2根胡萝卜 1个洋葱 1个红椒 2根芹菜杆 1根韭葱（1段，不太粗） 3块猪皮（大约手掌大小，切成条） 1根布科维纳香肠（或半熏香肠） 油用于炒（2-3汤匙） 盐和胡椒 1汤匙番茄酱 新鲜香菜（1小把） 制作方法 1. 我从蔬菜开始：清洗胡萝卜、洋葱、红椒、芹菜和韭葱，然后将它们切成不太小的块。我在一个大锅里放油，加入蔬菜，中火翻炒，偶尔搅拌。我让它们炒约5分钟，直到洋葱开始变软。 2. 我将猪皮切成薄条，将香肠切成圆片。把它们放在蔬菜上，轻轻搅拌。再加热几分钟，直到猪皮和香肠充分加热。 3. 我把腌制卷心菜用冷水冲洗几次，以去除一些盐分和酸味。用手把它挤干，尽量切得细碎。将其加入锅中的其他配料中，搅拌均匀。 4. 倒入足够的水几乎覆盖卷心菜（不要太多，以免最后变得过于湿润）。将其在中小火上煮，盖上锅盖。偶尔搅拌，如果水分减少得太多，可以再加一点。 5. 当卷心菜变软，液体几乎蒸发时，加入一汤匙番茄酱，根据口味加入盐和胡椒（在此之前检查，因为这取决于卷心菜洗后的咸度）。搅拌后再煮2-3分钟。 6. 关火，撒上切碎的新鲜香菜。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱实用，不需要难以找到的配料。所有的东西都在一个锅里完成，不会在厨房里留下太多的混乱。如果我有猪皮和香肠，这是一个有效利用它们的方法。它在冰箱里保存良好，腌制卷心菜和熏肉的味道在寒冷的季节里非常合适。 建议和变化 建议 如果卷心菜非常咸，值得多冲洗几次，在最后加盐之前先尝尝。 猪皮必须是熟的，而不是生的。我通常使用火腿或熟猪油的猪皮。 开始时不要加太多水，如果需要，后续再加。 替代品 如果没有布科维纳香肠，任何熏香肠或半干香肠都可以。 如果没有韭葱，可以省略，但它能带来良好的蔬菜味。 如果不想使用猪皮，可以省略；这不会影响基本的质地，只是增加了一点明胶和味道。 变化 有些人在最后加一点百里香或煮的时候加一片月桂叶。我喜欢简单，但可以根据个人喜好进行调整。 可以添加一点熏辣椒粉或辣椒粉以获得不同的味道，但这不在经典食谱中。 上菜建议 我把它热着作为主菜。可以搭配自制面包或玉米粥。 喜欢的人可以旁边加一点辣椒。 常见问题 1. 可以不加猪皮吗？ 可以，如果你没有或不想使用猪皮，食谱也可以只用香肠。质地会略有不同，但基本味道保持不变。 2. 如果腌制卷心菜太酸怎么办？ 用冷水冲洗卷心菜几次并挤干。如果仍然太酸，可以将切好的卷心菜浸泡在冷水中10-15分钟，然后再煮，最后沥干。 3. 可以用新鲜卷心菜吗？ 不，这个食谱是为腌制卷心菜设计的。对于甜卷心菜，煮的时间会改变，最终的味道不同，调味料也需要调整。 4. 可以使用其他类型的香肠吗？ 可以，任何熏香肠或半熏香肠都可以。重要的是要足够有味道，以给菜肴增添风味。 5. 可以提前做好吗？ 可以，可以提前一天做。味道会稍微增强，卷心菜在放置后会变得更软。 营养价值 估计每份（4份）： 卡路里：约250-350千卡（取决于香肠和猪皮的量） 蛋白质：10-13克 碳水化合物：15-20克 脂肪：15-20克 由于腌制卷心菜和香肠，钠含量可能较高，因此对于避免盐的人来说需要考虑。 这些值是估计的；根据香肠的类型和使用的猪皮的脂肪含量而有所不同。 保存和重新加热 猪皮和香肠的卷心菜菜肴在冰箱中可以保存2-3天，放在有盖的容器中。重新加热时，只需在小火上放入锅中，加一汤匙水，或在微波炉中加热。不建议冷冻，因为解冻后的腌制卷心菜的质地会变得不愉快。
成分
- 1腌制的卷心菜，2根胡萝卜，1个洋葱，1个红椒，2根芹菜，1个韭菜，3块猪皮，1块布科维纳香肠，油用于煎炸，盐，胡椒，番茄酱，香菜
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