Mancare de varza murata cu sorici si carnati

Uneori, când am la îndemână o varză murată bună și câteva bucăți de sorici rămase de la altă rețetă, fac rapid această mâncare sățioasă. Mi se pare genul de rețetă care se potrivește mai ales iarna, când ai nevoie de ceva consistent. De obicei, folosesc câte un cârnat bucovinean – are gustul potrivit, ușor afumat, dar merge și alt tip de cârnat dacă nu am exact acela. Niciodată nu am simțit nevoia să complic rețeta, iese bine exact așa. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute Timp de preparare: 20 de minute Timp de gătire: 1 oră – 1 oră și 10 minute (în funcție de cât de tare este varza) Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: mâncare tradițională, de iarnă, principală Ingrediente 1 varză murată (medie, de obicei folosesc una de 1,5 - 2 kg) 2 morcovi 1 ceapă 1 ardei gras roșu 2 tije de țelină 1 praz (o bucată, nu foarte groasă) 3 bucăți sorici (cam cât palma, tăiat fasii) 1 cârnat bucovinean (sau un cârnat semiafumat) ulei pentru călit (2-3 linguri) sare și piper 1 lingură bulion pătrunjel verde (1 legătură mică) Mod de preparare 1. Încep cu legumele: curăț morcovii, ceapa, ardeiul, țelina și prazul, apoi le spăl și le tai cuburi nu foarte mici. Pun uleiul într-o cratiță încăpătoare, adaug legumele și le călesc la foc potrivit, amestecând din când în când. Le las cam 5 minute, până ceapa începe să se înmoaie. 2. Tai soriciul fâșii subțiri și cârnatul rondele. Le pun peste legume și amestec ușor. Mai țin totul pe foc câteva minute, doar cât să se încălzească bine soriciul și cârnatul. 3. Varza murată o spăl în mai multe ape reci, ca să mai scot din sare și din aciditate. O storc bine cu mâinile și o toc mărunt, pe cât posibil. O adaug peste restul ingredientelor din cratiță și amestec. 4. Torn apă cât să acopere varza aproape de tot (fără să fie prea multă, ca să nu iasă prea zemoasă la final). Las totul la fiert, la foc mediu spre mic, cu capac. Amestec din când în când, iar dacă mai scade apa prea tare, mai adaug puțin. 5. Când varza s-a înmuiat bine și lichidul a scăzut aproape de tot, pun o lingură de bulion, sare și piper după gust (verific înainte, pentru că depinde cât de sărată a rămas varza după spălat). Amestec și mai las 2-3 minute pe foc. 6. Opreșc focul și presar pătrunjel verde tocat mărunt deasupra. De ce fac rețeta des Rețeta asta e practică și nu cere ingrediente greu de găsit. Se face totul într-o singură oală și nu lasă multă dezordine în bucătărie. Dacă am sorici și cârnat, e o metodă bună să le folosesc eficient. Ține bine la frigider și gustul varzei murate împreună cu afumătura mi se pare potrivit pentru sezonul rece. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă varza e foarte sărată, merită să o speli de mai multe ori și să o guști înainte de a pune sare la final. Soriciul trebuie să fie fiert înainte, nu crud. Folosesc de obicei sorici de la șuncă sau de la slănină fiartă. Nu pune prea multă apă de la început, mai bine adaugi pe parcurs dacă e nevoie. Înlocuiri Dacă nu ai cârnat bucovinean, merge orice cârnat afumat sau chiar un cârnat semi-uscat. Poți omite prazul, dacă nu ai, dar aduce un gust bun de legumă. Dacă nu vrei să folosești sorici, poți să îl sari peste; nu afectează esențial textura, doar adaugă un pic de gelatină și gust. Variații Unii pun și un pic de cimbru la final sau o foaie de dafin la fiert. Eu o las simplă, dar se poate adapta după preferințe. Se poate adăuga puțin boia afumată sau iute pentru gust diferit, dar nu e în rețeta clasică. Idei de servire O servesc caldă, ca fel principal. Merge cu pâine de casă sau mămăligă. Cine preferă, poate adăuga puțin ardei iute lângă. Întrebări frecvente 1. Se poate face fără sorici? Da, dacă nu ai sau nu vrei să folosești sorici, rețeta merge și doar cu cârnat. Textura va fi ușor diferită, dar gustul de bază rămâne. 2. Ce fac dacă varza murată e prea acră? Spală varza în mai multe ape reci și stoarce bine. Dacă tot pare prea acră, poți lăsa varza tăiată în apă rece 10-15 minute înainte de a o găti, apoi scurge-o. 3. Se poate prepara din varză proaspătă? Nu, această rețetă e concepută pentru varză murată. Pentru varză dulce, timpul de fierbere se schimbă, gustul final e diferit și trebuie ajustate condimentele. 4. Pot folosi alt tip de cârnat? Da, merge orice cârnat afumat sau semi-afumat. Important e să fie suficient de aromat pentru a da gust mâncării. 5. Se poate face în avans? Da, se poate face cu o zi înainte. Gustul se intensifică puțin și varza devine mai moale după ce stă. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 4): Calorii: aproximativ 250-350 kcal (în funcție de cantitatea de cârnat și sorici) Proteine: 10-13 g Carbohidrați: 15-20 g Grăsimi: 15-20 g Sodiul poate fi crescut din cauza verzei murate și a cârnatului, deci e de luat în calcul pentru cine evită sarea. Aceste valori sunt aproximative; diferă în funcție de tipul de cârnat și de cât de gras este soriciul folosit. Păstrare și reîncălzire Mâncarea de varză cu sorici și cârnat rezistă 2-3 zile la frigider, într-un vas cu capac. Pentru reîncălzire, e suficient să o pui într-o cratiță pe foc mic cu o lingură de apă sau la cuptorul cu microunde. Nu recomand congelarea, pentru că textura verzei murate devine neplăcută după decongelare.

Etichete

mancare de varza varza cu carnati

Categorie: Diverse Autor: Gina P. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Mancare de varza murata cu sorici si carnati de Gina P. - Rețete Recipia 1

Diverse - Mancare de varza murata cu sorici si carnati de Gina P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii