豚皮とソーセージを添えた漬物キャベツ料理
時々、良い漬物キャベツと他のレシピから残った豚皮のいくつかを手元に持っていると、私はこの満腹感のある料理をすぐに作ります。特に冬にぴったりのレシピだと思います。しっかりしたものが必要なときです。通常、私はブコビナソーセージを使います。これは適度な味で、やや燻製されており、もしそれがなければ他のタイプのソーセージでも大丈夫です。私はこのレシピを複雑にする必要があるとは感じたことがありません。そのままでうまくいきます。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：20分 調理時間：1時間〜1時間10分（キャベツの硬さによる） サービング：4 難易度：簡単 レシピタイプ：伝統的な冬の主菜 材料 1個の漬物キャベツ（中サイズ、通常1.5〜2kgのものを使用） 2本の人参 1個の玉ねぎ 1個の赤ピーマン 2本のセロリ 1本のポロ葱（1つ、あまり太くないもの） 3枚の豚皮（手のひらほどの大きさ、細切り） 1本のブコビナソーセージ（または半燻製ソーセージ） 炒め用の油（2〜3大さじ） 塩と胡椒 1大さじトマトペースト 新鮮なパセリ（小さな束1つ） 作り方 1. 野菜から始めます：人参、玉ねぎ、赤ピーマン、セロリ、ポロ葱をきれいにし、あまり小さくない立方体に切ります。大きな鍋に油を入れ、野菜を加え、中火で炒め、時々かき混ぜます。玉ねぎが柔らかくなるまで約5分間炒めます。 2. 豚皮を細切りにし、ソーセージを輪切りにします。野菜の上にそれらを置き、軽く混ぜます。豚皮とソーセージがしっかりと温まるまで数分間加熱します。 3. 漬物キャベツを冷たい水で数回洗い、塩分と酸味を少し取り除きます。手でしっかりと絞り、できるだけ細かく切ります。それを鍋の他の材料の上に加え、混ぜます。 4. キャベツがほぼ覆われるくらいの水を注ぎます（最後にあまりにも水っぽくならないように）。中火から弱火で煮ます。ふたをして、時々かき混ぜます。水分が減りすぎた場合は、少し追加します。 5. キャベツが柔らかくなり、液体がほぼなくなったら、トマトペーストを1大さじ、塩と胡椒を好みに応じて加えます（洗った後のキャベツの塩分に応じて確認してください）。混ぜて、さらに2〜3分煮ます。 6. 火を止め、上に刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは実用的で、見つけにくい材料を必要としません。すべてが1つの鍋ででき、キッチンにあまり混乱を残しません。豚皮とソーセージがあると、それらを効率的に使う良い方法です。冷蔵庫でよく保存され、漬物キャベツと燻製肉の味は寒い季節にぴったりだと思います。 アドバイスとバリエーション アドバイス キャベツが非常に塩辛い場合は、何度も洗って、最後に塩を加える前に味見をする価値があります。 豚皮は生のものではなく、事前に調理しておく必要があります。私は通常、ハムまたは煮たベーコンの豚皮を使用します。 最初から水をあまり入れず、必要に応じて後で追加する方が良いです。 代替品 ブコビナソーセージがない場合は、どんな燻製ソーセージや半乾燥ソーセージでも大丈夫です。 ポロ葱がない場合は省略できますが、良い野菜の風味をもたらします。 豚皮を使いたくない場合は、スキップしても構いません。基本的な食感には影響しませんが、少しゼラチンと風味が加わります。 バリエーション 最後に少しタイムを加えたり、煮るときに月桂樹の葉を加えたりする人もいます。私はシンプルにしていますが、好みに応じて調整できます。 スモークパプリカや辛いパプリカを少し加えて異なる風味を出すこともできますが、これはクラシックなレシピには含まれていません。 サービングアイデア 温かい主菜として提供します。自家製のパンやポレンタと一緒に食べると良いでしょう。 好む人は、そばに少し辛いペッパーを加えることができます。 よくある質問 1. 豚皮なしで作れますか？ はい、豚皮がない場合や使用したくない場合は、レシピはソーセージだけでも可能です。食感は少し異なりますが、基本の味は変わりません。 2. 漬物キャベツが酸っぱすぎる場合はどうすればよいですか？ 漬物キャベツを冷たい水で何度も洗い、よく絞ります。それでも酸っぱく感じる場合は、切ったキャベツを冷たい水に10〜15分浸してから調理し、その後水を切ります。 3. 新鮮なキャベツで調理できますか？ いいえ、このレシピは漬物キャベツ用に設計されています。甘いキャベツの場合、煮る時間が変わり、最終的な味も異なり、調味料を調整する必要があります。 4. 他のタイプのソーセージを使えますか？ はい、どんな燻製ソーセージや半燻製ソーセージでも大丈夫です。重要なのは、料理に風味を与えるのに十分な香りがあることです。 5. 事前に作れますか？ はい、一日前に作ることができます。味が少し強くなり、キャベツが置いておくと柔らかくなります。 栄養価 4人分（4分の1）の推定値： カロリー：約250〜350 kcal（ソーセージと豚皮の量による） タンパク質：10〜13g 炭水化物：15〜20g 脂肪：15〜20g 漬物キャベツとソーセージのため、ナトリウム含量が高くなる可能性があるため、塩分を避ける人は考慮する必要があります。 これらの値は推定値であり、使用するソーセージの種類や豚皮の脂肪の量によって異なります。 保存と再加熱 豚皮とソーセージのキャベツ料理は、密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。再加熱するには、小鍋に入れ、少しの水を加えて弱火で温めるか、電子レンジで加熱します。冷凍はお勧めしません。解凍後、漬物キャベツの食感が不快になるからです。
材料
- 1ピクルスキャベツ、2人参、1玉ねぎ、1赤ピーマン、2セロリの茎、1リーク、3枚の豚皮、1ブコビナソーセージ、炒め用の油、塩、胡椒、トマトペースト、パセリ
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