Πιάτο τουρσί λάχανου με δέρμα χοίρου και λουκάνικα

Κάποιες φορές, όταν έχω στα χέρια μου καλή τουρσί λάχανο και μερικά κομμάτια δέρματος που έχουν απομείνει από άλλη συνταγή, ετοιμάζω γρήγορα αυτό το χορταστικό πιάτο. Μου φαίνεται ότι είναι ο τύπος της συνταγής που ταιριάζει ιδιαίτερα το χειμώνα, όταν χρειάζεσαι κάτι χορταστικό. Συνήθως χρησιμοποιώ ένα λουκάνικο από τη Βουκοβίνα - έχει τη σωστή γεύση, ελαφρώς καπνιστό, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλο είδος λουκάνικου αν δεν έχω ακριβώς αυτό. Ποτέ δεν ένιωσα την ανάγκη να περιπλέκω τη συνταγή, βγαίνει καλά ακριβώς έτσι.