巴黎人配香草奶油和樱桃，用于斋戒期
素食香草奶油和酸樱桃的巴黎人 我做过几次这种素食香草奶油和酸樱桃的巴黎人，尤其是在我需要一些甜食时，稍微特别一点，但没有鸡蛋或乳制品。它们在冷却后仍然保持柔软，不会变得有嚼劲或硬。通常在我有一些腌制或冷冻的酸樱桃时做。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵和烘烤） 准备时间：30分钟 发酵时间：1小时 烘烤时间：20-25分钟 份量：9个大块 难度：中等 食谱类型：素食甜点，适合小吃 配料 面团： 500克面粉 50克包装人造黄油 70克糖 250毫升豆奶 25克新鲜酵母 一小撮盐 柠檬皮屑 奶油： 400毫升豆奶 3汤匙淀粉（不要太满） 4汤匙糖 一荚香草的种子 1小罐去核酸樱桃（充分沥干） 装饰： 糖粉 4-5汤匙水 1/2汤匙糖粉 几滴油 制作方法 1. 对于面团：融化人造黄油，将豆奶加热至温暖，不要太热。另取一个小碗，将酵母放入其中，加入一汤匙糖、2汤匙豆奶和一汤匙面粉。充分混合后，静置10分钟，放在温暖的地方，让酵母活化。 2. 将面粉筛入一个大碗中。在面粉上加入糖、融化的人造黄油、盐、柠檬皮屑和之前准备好的酵母混合物。用手轻轻搅拌。 3. 逐渐倒入剩余的豆奶，揉捏直到面团变得均匀和有弹性。最终的质地应该是手感愉悦，不会太粘手，也不会太硬。用干净的毛巾盖住碗，放在温暖的地方发酵约1小时。 4. 对于奶油：在一个碗中混合淀粉、糖、香草种子和6-7汤匙的豆奶。另取锅，放入剩余的豆奶加热。 5. 当豆奶煮沸时，倒入淀粉、糖和香草的混合物。用小火不断搅拌，直到变稠如布丁。取下锅，直接用保鲜膜覆盖奶油表面，让其完全冷却。 6. 冷却后，将沥干的酸樱桃混入香草奶油中。如果酸樱桃出汁，最好先放在筛子上，否则奶油可能会变得太湿。 7. 将发酵好的面团放在工作台上，分成9等份。取每一块，用擀面杖擀成一个不太厚的椭圆形面片。 8. 在长边的底部放上大约一汤匙的奶油和酸樱桃。将面片的另一半切成细条（可以用小刀）。将两侧的边缘稍微折叠到馅料上，以防奶油在烘烤时流出，然后紧紧卷起，朝着切开的部分。面条会在上面，像装饰卷。 9. 将巴黎人放在铺有烘焙纸并涂上少量人造黄油的烤盘中。再让它们在烤盘中发酵10分钟。 10. 在预热的烤箱中，以适中的火（180-190°C）烘烤20-25分钟，或直到表面微微变黄。 11. 在它们热的时候，将4-5汤匙水与1/2汤匙糖粉和几滴油混合。用这个混合物给每个巴黎人上光。 12. 让它们完全冷却，然后在上面撒上糖粉。可以放在盖好的碗中，以免变干。 为什么我经常做这个食谱 面团出来柔软，第二天不会变硬。素食香草奶油制作简单，没有鸡蛋或黄油，而酸樱桃则带来愉悦的酸味。如果没有新鲜或冷冻的水果，也可以用罐头水果制作。第二天也很好吃。 建议和变体 建议 不要用热豆奶倒在酵母上，只需温暖即可。 如果酸樱桃非常多汁，务必充分沥干，否则奶油会变稀。 不要让面团发酵太久，以免变酸。 使用烘焙纸 - 避免粘连，不用担心脱模。 替代品 人造黄油可以用其他固体植物脂肪替代，如果没有包装的。 豆奶可以用其他植物奶（杏仁、燕麦）替代，但豆奶使面团更有弹性。 酸樱桃可以换成其他酸味水果（覆盆子、无核樱桃）。 如果没有香草荚，可以使用香草精。 变体 对于简单的变体，可以只使用香草奶油而不加水果。 如果你喜欢，可以在奶油中加入一点肉桂。 为了增加风味，可以在奶油中加入几滴柠檬汁。 上菜建议 在室温下与茶或咖啡一起享用。 对于喜欢更甜的人，可以用简单的糖霜进行装饰。 常见问题 1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 是的，可以使用干酵母。对于这个食谱，你需要大约7-8克干酵母。直接与面粉混合，然后按照其余步骤进行。 2. 烘烤后可以冷冻巴黎人吗？ 可以冷冻。让它们完全冷却，然后放入冷冻袋中。当你想吃的时候，取出并放在室温下。如果想加热，可以在烤箱中加热几分钟。 3. 我可以使用全麦面粉吗？ 可以部分使用全麦面粉，但面团会更密。建议最多使用30%的全麦面粉，其余使用白面粉，以保持松软的质地。 4. 推荐使用什么类型的淀粉？ 我通常使用简单的食用淀粉（玉米淀粉）。不建议使用面粉，因为奶油的细腻度不如淀粉。 5. 可以用其他类型的水果制作巴黎人吗？ 可以，您也可以尝试使用覆盆子、蓝莓或去皮的杏子。重要的是要充分沥干。 营养价值 每个巴黎人（共9个）的估算： 卡路里：大约270-300千卡 碳水化合物：46-48克 蛋白质：5-6克 脂肪：6-8克 这些值会因人造黄油、植物奶和酸樱桃的不同而有所变化。巴黎人不算很油腻，但它们是碳水化合物的来源，并含有糖。对于关注卡路里摄入的人来说，这是值得知道的。 保存和加热 在室温下放在盖好的碗或带盖的盒子中保存良好，保存时间为2-3天。如果天气热或潮湿，最好放入冰箱。可以在烤箱中轻松加热几分钟，但冷吃也很柔软。不建议使用微波炉，因为面团可能会变得有嚼劲。
成分
- 面团：500克面粉，50克人造黄油，70克糖，250毫升豆奶，25克酵母，一撮盐，柠檬皮屑。奶油：400毫升豆奶，3汤匙玉米淀粉，4汤匙糖，1个香草荚，1小罐去核酸樱桃，糖粉。
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