Parisiense com creme de baunilha e cerejas para a Quaresma

Parisiense com creme de baunilha e cerejas veganas Fiz essas parisienses com cerejas e creme de baunilha vegano algumas vezes, especialmente quando preciso de algo doce, um pouco mais especial, mas sem ovos ou laticínios. Elas permanecem macias mesmo após o resfriamento, não ficam borrachudas nem endurecem. Normalmente as faço quando tenho cerejas em conserva ou no congelador. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo fermentação e assamento) Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de fermentação: 1 hora Tempo de assamento: 20-25 minutos Porções: 9 grandes Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa vegana, adequada também para lanches Ingredientes Para a massa: 500 g de farinha 50 g de margarina em pacote 70 g de açúcar 250 ml de leite de soja 25 g de fermento fresco uma pitada de sal raspas de limão Para o creme: 400 ml de leite de soja 3 colheres de sopa de amido (não muito cheias) 4 colheres de sopa de açúcar sementes de uma vagem de baunilha 1 pote pequeno de cerejas sem caroço (bem escorridas) Para finalizar: zahăr pudră 4-5 colheres de sopa de água 1/2 colher de sopa de açúcar de confeiteiro algumas gotas de óleo Modo de preparo 1. Para a massa: derreta a margarina e aqueça o leite de soja até que fique morno, não quente. Separadamente, coloque o fermento em uma tigela pequena, adicione uma colher de açúcar, 2 colheres de leite de soja e uma colher de farinha. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos em um lugar aquecido, protegido de correntes de ar, para ativar o fermento. 2. Peneire a farinha em uma tigela grande. Adicione o açúcar, a margarina derretida, a pitada de sal, as raspas de limão e a mistura de fermento preparada anteriormente. Misture suavemente com as mãos. 3. Comece a adicionar gradualmente o restante do leite e sove até que a massa fique homogênea e elástica. A consistência final deve ser agradável ao toque, não grudar muito nas mãos, mas também não ser muito dura. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por cerca de uma hora em um lugar aquecido. 4. Para o creme: em uma panela, misture o amido, o açúcar, as sementes de baunilha e 6-7 colheres da quantidade total de leite de soja. Separadamente, aqueça o restante do leite. 5. Quando o leite começar a ferver, despeje a mistura de amido, açúcar e baunilha. Mexa constantemente em fogo baixo até engrossar como um pudim. Retire do fogo, cubra o creme diretamente na superfície com filme plástico e deixe esfriar completamente. 6. Após esfriar, incorpore as cerejas escorridas ao creme de baunilha. Se as cerejas tiverem suco, é bom deixá-las escorrendo antes; caso contrário, o creme pode ficar muito mole. 7. Retire a massa fermentada para a superfície de trabalho e divida em 9 pedaços iguais. Pegue cada pedaço, abra com um rolo na forma de um oval, não muito grosso. 8. No lado longo, na parte inferior, coloque uma colher generosa de creme com cerejas. A outra metade da massa corte em tiras finas (você pode usar uma faca pequena). Dobre levemente as bordas laterais sobre o recheio, para que o creme não vaze durante o cozimento, e depois enrole firmemente em direção à parte cortada. As tiras de massa ficarão por cima, como em um rolo decorativo. 9. Coloque as parisienses em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com um pouco de margarina. Deixe-as crescer por mais 10 minutos na forma. 10. Asse em forno pré-aquecido a temperatura moderada (180-190°C) por 20-25 minutos ou até que fiquem levemente douradas por cima. 11. Enquanto ainda estão quentes, misture 4-5 colheres de sopa de água com 1/2 colher de sopa de açúcar de confeiteiro e algumas gotas de óleo. Unte cada parisiense com essa mistura para dar brilho. 12. Deixe esfriar completamente e, em seguida, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Podem ser armazenadas em uma tigela coberta para não secarem. Por que faço essa receita com frequência A massa fica macia e não endurece no dia seguinte. O creme de baunilha vegano é fácil de fazer, sem ovos ou manteiga, e as cerejas dão um sabor azedinho agradável. Também podem ser feitas com frutas em compota, se não tiver frutas frescas ou congeladas. São boas também no dia seguinte. Dicas e variações Dicas Não use leite de soja quente sobre o fermento, apenas morno. Se as cerejas forem muito suculentas, escorra bem; caso contrário, o creme ficará muito líquido. Não deixe a massa fermentar por muito tempo, para não azedar. Use papel manteiga – evita que grudem e que você tenha que descolar. Substituições A margarina pode ser substituída por outra gordura vegetal sólida, se não tiver em pacote. O leite de soja pode ser substituído por outro leite vegetal (amêndoa, aveia), mas o de soja torna a massa mais elástica. As cerejas podem ser trocadas por outras frutas azedas (framboesas, cerejas sem caroço). Se não tiver vagem de baunilha, pode usar essência de baunilha. Variações Para uma versão simples, você pode usar apenas creme de baunilha sem frutas. Você pode adicionar um pouco de canela ao creme, se gostar. Para um toque extra de sabor, algumas gotas de suco de limão podem ser adicionadas ao creme. Ideias para servir Servem-se em temperatura ambiente, com chá ou café. Para quem prefere mais doce, podem ser cobertas com uma cobertura simples de açúcar. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco. Para esta receita, você precisará de aproximadamente 7-8 g de fermento seco. Misture diretamente com a farinha e siga os outros passos da mesma forma. 2. Posso congelar as parisienses após assá-las? Sim, você pode congelá-las. Deixe esfriar completamente e depois coloque em sacos para congelador. Quando quiser consumi-las, retire e deixe em temperatura ambiente. Se quiser aquecer, pode colocá-las no forno por alguns minutos. 3. Posso usar farinha integral? Pode-se usar parcialmente farinha integral, mas a massa ficará mais densa. Recomendo usar no máximo 30% de farinha integral e o restante branca para manter a textura fofa. 4. Que tipo de amido é recomendado? Costumo usar amido alimentar simples (amido de milho). Não recomendo farinha, pois o creme não sairá tão suave. 5. Posso fazer parisienses com outro tipo de frutas? Sim, você pode experimentar com framboesas, mirtilos ou damascos sem casca. O importante é que estejam bem escorridas. Valores nutricionais Estimativa para uma parisiense (de 9 peças): Calorias: aproximadamente 270-300 kcal Carboidratos: 46-48 g Proteínas: 5-6 g Gorduras: 6-8 g Os valores variam de acordo com a margarina, o leite vegetal e a quantidade de cerejas. As parisienses não são muito gordurosas, mas são uma fonte de carboidratos e têm açúcar. É bom saber para quem se preocupa com a ingestão calórica. Armazenamento e reaquecimento Conservam-se bem em temperatura ambiente, em uma tigela coberta ou caixa com tampa, por 2-3 dias. Se estiver quente ou úmido, é melhor na geladeira. Podem ser facilmente reaquecidas no forno por alguns minutos, mas também frias são macias. Não recomendo o micro-ondas, pois a massa pode ficar borrachuda.

Ingredientes

Para a massa: 500 g de farinha
50 g de margarina
70 g de açúcar
250 ml de leite de soja
25 g de fermento
uma pitada de sal
raspas de limão. Para o creme: 400 ml de leite de soja
3 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de açúcar
1 vagem de baunilha
1 pequeno pote de cerejas ácidas sem caroço
açúcar de confeiteiro.

Parisiense com creme de baunilha e cerejas para a Quaresma

Ingredientes

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