Paryżanin z kremem waniliowym i wiśniami na Wielki Post

Paryzjanki z kremem waniliowym i wiśniami wegańskimi Te pyszne paryzjanki z wiśniami i wegańskim kremem waniliowym robiłem kilka razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś słodkiego, trochę bardziej wyjątkowego, ale bez jajek i nabiału. Pozostają miękkie nawet po schłodzeniu, nie stają się gumowate ani nie twardnieją. Zwykle robię je, gdy mam wiśnie w słoiku lub w zamrażarce. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie) Czas przygotowania: 30 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 9 dużych sztuk Trudność: średnia Typ przepisu: wegański deser, odpowiedni również na przekąski Składniki Na ciasto: 500 g mąki 50 g margaryny w kostce 70 g cukru 250 ml mleka sojowego 25 g świeżych drożdży szczypta soli skórka otarta z cytryny Na krem: 400 ml mleka sojowego 3 łyżki skrobi (niepełne) 4 łyżki cukru nasiona z jednej laski wanilii 1 mały słoik wiśni bez pestek (dobrze odsączonych) Do wykończenia: cukier puder 4-5 łyżek wody 1/2 łyżki cukru pudru kilka kropel oleju Sposób przygotowania 1. Na ciasto: rozpuść margarynę i podgrzej mleko sojowe, aż będzie letnie, nie gorące. Oddzielnie, w małej misce, umieść drożdże, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki mleka sojowego i łyżkę mąki. Dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły działać. 2. Przesiej mąkę do dużej miski. Do mąki dodaj cukier, roztopioną margarynę, szczyptę soli, skórkę cytrynową i przygotowane wcześniej drożdże. Delikatnie wymieszaj ręką. 3. Stopniowo wlewaj pozostałe mleko i zagniataj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Ostateczna konsystencja powinna być przyjemna w dotyku, nie kleić się zbytnio do rąk, ale też nie być zbyt twarda. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłym miejscu. 4. Na krem: w naczyniu wymieszaj skrobię, cukier, nasiona wanilii i 6-7 łyżek z całkowitej ilości mleka sojowego. Oddzielnie podgrzej resztę mleka. 5. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę skrobi, cukru i wanilii. Mieszaj nieprzerwanie na małym ogniu, aż zgęstnieje jak budyń. Zdejmij z ognia, przykryj krem bezpośrednio na powierzchni folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 6. Po ostygnięciu wmieszaj odsączone wiśnie do kremu waniliowego. Jeśli wiśnie mają sok, dobrze jest je wcześniej odsączyć, w przeciwnym razie krem może się zbytnio rozmięknąć. 7. Wyjmij wyrośnięte ciasto na stół roboczy i podziel je na 9 równych kawałków. Weź każdy kawałek, rozwałkuj go na kształt owalnego placka, niezbyt grubego. 8. Na dłuższym boku, na dole, umieść łyżkę kremu z wiśniami. Drugą połowę placka pokrój w cienkie paski (możesz użyć małego noża). Złóż lekko boki nad nadzieniem, aby krem nie wypłynął podczas pieczenia, a następnie zroluj ciasno w stronę pokrojonej części. Paski ciasta będą na wierzchu, jak w dekoracyjnym rulonie. 9. Ułóż paryzjanki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej odrobiną margaryny. Pozostaw je jeszcze na 10 minut, aby urosły na blasze. 10. Piecz w nagrzanym piekarniku w umiarkowanej temperaturze (180-190°C) przez 20-25 minut lub aż lekko się zrumienią. 11. Gdy są ciepłe, wymieszaj 4-5 łyżek wody z 1/2 łyżki cukru pudru i kilkoma kroplami oleju. Posmaruj każdą paryzjankę tym mieszanką, aby uzyskać połysk. 12. Pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie posyp cukrem pudrem z wierzchu. Można je przechowywać w przykrytej misce, aby nie wyschły. Dlaczego często robię ten przepis Ciasto pozostaje miękkie i nie twardnieje następnego dnia. Wegański krem waniliowy robi się łatwo, bez jajek i masła, a wiśnie nadają przyjemny kwaskowaty smak. Można je również robić z owoców z kompotu, jeśli nie mamy świeżych lub mrożonych. Są smaczne także następnego dnia. Porady i wariacje Porady Nie używaj gorącego mleka sojowego na drożdże, tylko letnie. Jeśli wiśnie są bardzo soczyste, dobrze je odsącz, w przeciwnym razie krem się rozrzedzi. Nie zostawiaj ciasta zbyt długo do wyrośnięcia, aby nie stało się kwaśne. Używaj papieru do pieczenia – zapobiega przywieraniu i konieczności odklejania. Zamienniki Margarynę można zastąpić innym stałym tłuszczem roślinnym, jeśli nie masz w kostce. Mleko sojowe można zastąpić innym mlekiem roślinnym (migdałowym, owsianym), ale mleko sojowe sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne. Wiśnie można zamienić na inne kwaśne owoce (maliny, czereśnie bez pestek). Jeśli nie masz laski wanilii, możesz użyć ekstraktu waniliowego. Wariacje Dla prostszej wersji możesz użyć tylko kremu waniliowego bez owoców. Możesz dodać trochę cynamonu do kremu, jeśli lubisz. Aby dodać smaku, można dodać kilka kropli soku z cytryny do kremu. Pomysły na podanie Podaje się w temperaturze pokojowej, z herbatą lub kawą. Dla tych, którzy wolą słodsze, można je również polukrować prostym lukrem cukrowym. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych? Tak, możesz użyć drożdży suchych. Do tego przepisu potrzebujesz około 7-8 g drożdży suchych. Wymieszaj je bezpośrednio z mąką i postępuj zgodnie z pozostałymi krokami tak samo. 2. Czy mogę zamrozić paryzjanki po upieczeniu? Tak, można je zamrozić. Pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie włóż je do woreczków do zamrażarki. Gdy chcesz je zjeść, wyjmij je i pozostaw w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz je podgrzać, możesz je włożyć na kilka minut do piekarnika. 3. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Można użyć częściowo mąki pełnoziarnistej, ale ciasto będzie gęstsze. Zalecam użycie maksymalnie 30% mąki pełnoziarnistej, a resztę białej, aby zachować puszystą teksturę. 4. Jaki rodzaj skrobi jest zalecany? Najczęściej używam zwykłej skrobi spożywczej (skrobia kukurydziana). Nie polecam mąki, ponieważ krem nie wyjdzie tak gładki. 5. Czy można zrobić paryzjanki z innymi owocami? Tak, możesz spróbować z malinami, borówkami lub morelami bez skórki. Ważne, aby były dobrze odsączone. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednej paryzjanki (z 9 sztuk): Kalorie: około 270-300 kcal Węglowodany: 46-48 g Białka: 5-6 g Tłuszcze: 6-8 g Wartości te mogą się różnić w zależności od margaryny, mleka roślinnego i ilości wiśni. Paryzjanki nie są bardzo tłuste, ale są źródłem węglowodanów i zawierają cukier. Warto to wiedzieć dla osób, które zwracają uwagę na kaloryczność. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze się przechowują w temperaturze pokojowej, w przykrytej misce lub pudełku z pokrywką, przez 2-3 dni. Jeśli jest ciepło lub wilgotno, lepiej w lodówce. Można je łatwo podgrzać w piekarniku przez kilka minut, ale również na zimno są miękkie. Nie polecam mikrofalówki, ciasto może stać się gumowate.