Pariziene cu crema de vanilie si visine de post

Pariziene cu cremă de vanilie și vișine de post Am făcut parizienele astea cu vișine și cremă de vanilie de post de câteva ori, mai ales când am nevoie de ceva dulce, puțin mai special, dar fără ouă sau lactate. Se păstrează moi și după răcire, nu devin gumate și nici nu se întăresc. De obicei le fac când am ceva vișine puse la borcan sau la congelator. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospit și coacere) Timp de preparare: 30 minute Timp de dospire: 1 oră Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 9 bucăți mari Dificultate: mediu Tip rețetă: desert de post, potrivit și pentru gustări Ingrediente Pentru aluat: 500 g făină 50 g margarină la pachet 70 g zahăr 250 ml lapte de soia 25 g drojdie proaspătă un praf de sare coaja rasă de lămâie Pentru cremă: 400 ml lapte de soia 3 linguri de amidon (nu foarte pline) 4 linguri de zahăr semințele de la o păstaie de vanilie 1 borcan mic de vișine fără sâmburi (scurse bine) Pentru finisare: zahăr pudră 4-5 linguri de apă 1/2 lingură de zahăr pudră câțiva stropi de ulei Mod de preparare 1. Pentru aluat: topește margarina și încălzește laptele de soia până devine călduț, nu fierbinte. Separat, pune drojdia într-un bol mic, adaugă o lingură de zahăr, 2 linguri de lapte de soia și o lingură de făină. Amestecă bine și lasă să stea 10 minute la cald, ferit de curent, ca să se activeze drojdia. 2. Cernem făina într-un bol încăpător. Peste făină adaugă zahărul, margarina topită, praful de sare, coaja rasă de lămâie și maiaua de drojdie pregătită mai devreme. Amestecă ușor cu mâna. 3. Începe să torni treptat laptele rămas și frământă până când aluatul devine omogen și elastic. Consistența finală trebuie să fie plăcută la atingere, să nu se lipească prea tare de mâini, dar nici să fie foarte tare. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă la dospit cam o oră, într-un loc cald. 4. Pentru cremă: într-un vas amestecă amidonul, zahărul, semințele de vanilie și 6-7 linguri din cantitatea totală de lapte de soia. Separat, pune restul de lapte pe foc. 5. Când laptele dă în clocot, toarnă amestecul de amidon, zahăr și vanilie. Amestecă permanent, pe foc mic, până se îngroașă ca o budincă. Ia de pe foc, acoperă crema direct la suprafață cu o folie alimentară și las-o să se răcească complet. 6. După răcire, încorporează vișinele scurse în crema de vanilie. Dacă vișinele au suc, e bine să le lași în sită înainte, altfel crema se poate înmuia prea tare. 7. Scoate aluatul dospit pe masa de lucru și împarte-l în 9 bucăți egale. Ia fiecare bucată, întinde-o cu sucitorul sub forma unei foi ovale, nu foarte groase. 8. Pe partea lungă, în partea de jos, pune o lingură generoasă de cremă cu vișine. Cealaltă jumătate a foii taie-o în fâșii subțiri (poți folosi un cuțit mic). Adu puțin marginile laterale peste umplutură, ca să nu curgă crema la copt, apoi rulează strâns spre partea tăiată. Fâșiile de aluat vor veni deasupra, ca la un rulou cu decor. 9. Așază parizienele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu puțină margarină. Lasă-le încă 10 minute să crească în tavă. 10. Coace la cuptor preîncălzit, la foc potrivit (180-190°C), 20-25 de minute sau până se rumenesc ușor deasupra. 11. Cât timp sunt calde, amestecă 4-5 linguri de apă cu 1/2 lingură de zahăr pudră și câțiva stropi de ulei. Unge fiecare pariziană cu acest amestec pentru luciu. 12. Lasă-le să se răcească complet, apoi presară zahăr pudră deasupra. Se pot păstra într-un bol acoperit, să nu se usuce. De ce fac rețeta des Aluatul iese moale și nu se întărește a doua zi. Crema de vanilie de post se face ușor, fără ouă sau unt, iar vișinele dau un gust acrișor plăcut. Se pot face și cu fructe din compot, dacă nu am proaspete sau congelate. Sunt bune și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi Nu folosi lapte de soia fierbinte peste drojdie, doar călduț. Dacă vișinele sunt foarte zemoase, scurge-le bine altfel crema se lichefiază. Nu lăsa aluatul prea mult la dospit, ca să nu se acrească. Folosește hârtie de copt – evita să se lipească și să trebuiască să le desprinzi. Înlocuiri Margarina poate fi înlocuită cu altă grăsime vegetală solidă, dacă nu ai la pachet. Lapte de soia se poate înlocui cu alt lapte vegetal (migdale, ovăz), dar cel de soia face aluatul mai elastic. Vișinele se pot schimba cu alte fructe acrișoare (zmeură, cireșe fără sâmburi). Dacă nu ai păstaie de vanilie, poți folosi esență de vanilie. Variații Pentru variantă simplă, poți folosi doar cremă de vanilie fără fructe. Poți adăuga puțină scorțișoară în cremă, dacă îți place. Pentru un plus de gust, se pot adăuga câteva picături de zeamă de lămâie în cremă. Idei de servire Se servesc la temperatura camerei, cu ceai sau cafea. Pentru cine preferă mai mult dulce, se pot glazura și cu o glazură de zahăr simplă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, poți folosi drojdie uscată. Pentru această rețetă, ai nevoie de aproximativ 7-8 g drojdie uscată. Amestec-o direct cu făina și urmează restul pașilor la fel. 2. Se pot congela parizienele după coacere? Da, se pot congela. Lasă-le să se răcească complet, apoi pune-le în pungi pentru congelator. Când vrei să le consumi, scoate-le și lasă-le la temperatura camerei. Dacă vrei să le încălzești, le poți pune câteva minute la cuptor. 3. Pot folosi făină integrală? Se poate folosi parțial făină integrală, dar aluatul va fi mai dens. Recomand să folosești cel mult 30% făină integrală și restul albă pentru a păstra textura pufoasă. 4. Ce tip de amidon e recomandat? Cel mai des folosesc amidon alimentar simplu (amidon de porumb). Nu recomand făină, pentru că nu iese la fel de fină crema. 5. Se pot face pariziene cu alt tip de fructe? Da, poți încerca și cu zmeură, afine sau caise fără coajă. Important e să fie scurse bine. Valori nutriționale Estimativ pentru o pariziană (din 9 bucăți): Calorii: aproximativ 270-300 kcal Carbohidrați: 46-48 g Proteine: 5-6 g Grăsimi: 6-8 g Valorile variază în funcție de margarină, lapte vegetal și cantitatea de vișine. Parizienele nu sunt foarte grase, dar sunt o sursă de carbohidrați și au zahăr. E bine de știut pentru cine ține cont de aportul caloric. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la temperatura camerei, într-un bol acoperit sau cutie cu capac, timp de 2-3 zile. Dacă e cald sau umed, mai bine la frigider. Se pot reîncălzi ușor la cuptor pentru câteva minute, dar și reci sunt moi. Nu recomand cuptorul cu microunde, aluatul poate deveni cauciucat.

Ingrediente

Pentru aluat: 500 gr faina 50 gr margarina la pachet 70 gr zahar 250 ml lapte de soia 25 gr drojdie 1 praf de sare coaja rasa de lamaie Crema: 400 ml lapte de soia 3 lin

Etichete

pariziene cu crema de vanilie retete de post

Categorie: Desert Autor: Gherghina E. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Pariziene cu crema de vanilie si visine de post de Gherghina E. - Rețete Recipia 1

Desert - Pariziene cu crema de vanilie si visine de post de Gherghina E. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii