Lent için vanilyalı krema ve vişne ile Parisli

Vanilyalı kremalı ve vişneli parizyenler Bu vanilyalı kremalı ve vişneli parizyenleri birkaç kez yaptım, özellikle tatlı, biraz daha özel bir şey istediğimde ama yumurta veya süt ürünleri olmadan. Soğuduktan sonra bile yumuşak kalıyorlar, lastik gibi olmuyorlar ve sertleşmiyorlar. Genellikle, kavanozda veya dondurucuda vişne olduğunda yaparım. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma ve pişirme dahil) Hazırlama süresi: 30 dakika Mayalanma süresi: 1 saat Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 9 büyük parça Zorluk: orta Tarif tipi: vegan tatlı, atıştırmalıklar için de uygun Malzemeler Hamur için: 500 g un 50 g margarin (paket halinde) 70 g şeker 250 ml soya sütü 25 g taze maya bir tutam tuz limon kabuğu rendesi Kreması için: 400 ml soya sütü 3 yemek kaşığı nişasta (çok dolu değil) 4 yemek kaşığı şeker bir vanilya çubuğunun tohumları 1 küçük kavanoz vişne (çekirdekleri çıkarılmış, iyice süzülmüş) Süsleme için: Pudra şekeri 4-5 yemek kaşığı su 1/2 yemek kaşığı pudra şekeri birkaç damla yağ Hazırlık yöntemi 1. Hamur için: margarini eritin ve soya sütünü ılık hale gelene kadar ısıtın, kaynar değil. Ayrı bir kapta mayayı küçük bir kasede koyun, bir yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı soya sütü ve bir yemek kaşığı un ekleyin. İyi karıştırın ve 10 dakika sıcak bir yerde, hava akımından uzak bekletin ki maya aktive olsun. 2. Unu geniş bir kaseye eleyin. Unun üzerine şekeri, eritilmiş margarini, tuzu, limon kabuğu rendesini ve daha önce hazırlanan mayayı ekleyin. Elinizle nazikçe karıştırın. 3. Kalan sütü yavaş yavaş dökmeye başlayın ve hamur homojen ve elastik olana kadar yoğurun. Son kıvam, dokunulduğunda hoş olmalı, ellere çok yapışmamalı, ama aynı zamanda çok sert de olmamalı. Kaseyi temiz bir bezle örtün ve bir saat kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. 4. Kreması için: bir kapta nişastayı, şekeri, vanilya tohumlarını ve toplam soya sütünden 6-7 yemek kaşığı miktarını karıştırın. Ayrı olarak, kalan sütü ısıtın. 5. Süt kaynamaya başladığında, nişasta, şeker ve vanilya karışımını dökün. Sürekli karıştırarak, kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ateşten alın, kremayı doğrudan yüzeyine streç film ile kaplayın ve tamamen soğumaya bırakın. 6. Soğuduktan sonra, süzülmüş vişneleri vanilyalı kremaya ekleyin. Eğer vişneler suluysa, önceden süzgeçte bekletmek iyi olur, aksi takdirde krema çok yumuşayabilir. 7. Mayalanmış hamuru çalışma tezgahına alın ve 9 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı alın, bir merdane ile oval bir şekil verin, çok kalın olmamalı. 8. Uzun kenarın alt kısmına, vişneli kremadan cömert bir kaşık koyun. Hamurun diğer yarısını ince şeritler halinde kesin (küçük bir bıçak kullanabilirsiniz). Yan kenarları, pişirme sırasında krema akmasın diye, dolgunun üzerine hafifçe kapatın ve ardından kesilen kısma doğru sıkıca sarın. Hamur şeritleri üstte olacak şekilde, dekoratif bir rulo gibi sarın. 9. Parizyenleri yağlı kağıt serilmiş ve az miktarda margarinle yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Tepside 10 dakika daha kabarmaları için bırakın. 10. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte (180-190°C) 20-25 dakika veya üstleri hafifçe kızarana kadar pişirin. 11. Sıcakken, 4-5 yemek kaşığı suyu, 1/2 yemek kaşığı pudra şekeri ve birkaç damla yağ ile karıştırın. Her parizyeni bu karışım ile parlatın. 12. Tamamen soğumaya bırakın, ardından üstlerine pudra şekeri serpin. Kurumamaları için kapalı bir kapta saklayabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamur yumuşak çıkıyor ve ertesi gün sertleşmiyor. Vegan vanilya kreması yapması kolay, yumurta veya tereyağı olmadan, vişneler hoş bir ekşi tat veriyor. Taze veya dondurulmuş meyve yoksa komposto meyveleri ile de yapılabilir. Ertesi gün de lezzetli oluyorlar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Mayayı ılık soya sütü ile kullan, sıcak değil. Eğer vişneler çok suluysa, iyice süz, aksi takdirde krema sıvılaşır. Hamuru çok uzun süre mayalanmaya bırakma, ekşimesin. Yağlı kağıt kullan – yapışmayı önler ve ayırma zorunluluğunu ortadan kaldırır. Değiştirmeler Margarini, paket halinde bulamazsan başka bir katı bitkisel yağ ile değiştirebilirsin. Soya sütü, başka bir bitkisel süt ile (badem, yulaf) değiştirilebilir, ancak soya sütü hamuru daha elastik hale getirir. Vişneleri, diğer ekşi meyvelerle (frambuaz, çekirdeksiz kiraz) değiştirebilirsin. Vanilya çubuğun yoksa, vanilya özü kullanabilirsin. Varyasyonlar Basit bir versiyon için sadece vanilya kreması kullanabilirsin, meyve olmadan. Kremaya biraz tarçın ekleyebilirsin, eğer seviyorsan. Krema için biraz limon suyu ekleyerek ekstra bir tat katabilirsin. Servis fikirleri Oda sıcaklığında, çay veya kahve ile servis edilir. Daha tatlı sevenler için, basit bir şekerli glazür ile de kaplanabilirler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsin. Bu tarif için yaklaşık 7-8 g kuru maya gerekir. Doğrudan unla karıştır ve diğer adımları aynı şekilde takip et. 2. Pişirdikten sonra parizyenleri dondurabilir miyim? Evet, dondurabilirsin. Tamamen soğumaya bırak ve sonra dondurucu poşetlerine yerleştir. Tüketmek istediğinde, çıkar ve oda sıcaklığında beklet. Isıtmak istersen, birkaç dakika fırında tutabilirsin. 3. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Kısmen tam buğday unu kullanılabilir, ancak hamur daha yoğun olur. En fazla %30 tam buğday unu kullanmanı ve geri kalanını beyaz un yapmanı öneririm, böylece hafif dokuyu koruyabilirsin. 4. Hangi nişasta türü önerilir? Genellikle basit gıda nişastası (mısır nişastası) kullanıyorum. Un tavsiye etmiyorum, çünkü krema aynı kadar ince çıkmaz. 5. Parizyenleri başka meyvelerle yapabilir miyim? Evet, frambuaz, yaban mersini veya kabuğu soyulmuş kayısı ile de deneyebilirsin. Önemli olan, iyice süzülmeleri. Besin değerleri 9 parçadan biri için tahmini: Kalori: yaklaşık 270-300 kcal Karbonhidrat: 46-48 g Protein: 5-6 g Yağ: 6-8 g Değerler, margarinden, bitkisel sütlerden ve vişne miktarından değişiklik gösterir. Parizyenler çok yağlı değildir, ancak karbonhidrat kaynağıdır ve şeker içerir. Kalori alımına dikkat edenler için bilmekte fayda var. Saklama ve yeniden ısıtma Oda sıcaklığında, kapalı bir kapta veya kapaklı bir kutuda 2-3 gün iyi saklanır. Sıcak veya nemli ise, buzdolabında saklamak daha iyidir. Fırında birkaç dakika ısıtmak kolaydır, ama soğukken de yumuşaktırlar. Mikrodalgayı tavsiye etmiyorum, hamur lastik gibi olabilir.