वेनिला क्रीम और चेरी के साथ पेरिसियन, उपवास के लिए

शाकाहारी वनीला क्रीम और खट्टे चेरी के पेरिसियन मैंने यह शाकाहारी वनीला क्रीम और खट्टे चेरी के पेरिसियन कई बार बनाए हैं, खासकर जब मुझे कुछ मीठा चाहिए होता है, थोड़ा विशेष, लेकिन बिना अंडे या डेयरी के। ये ठंडा होने के बाद भी नरम रहते हैं, चबाने योग्य नहीं होते और न ही कठोर होते हैं। आमतौर पर जब मेरे पास कुछ खट्टे चेरी होते हैं जो जार में या फ्रीजर में रखे होते हैं, तब मैं इन्हें बनाता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (गर्म करने और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 30 मिनट फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 9 बड़े टुकड़े कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: शाकाहारी मिठाई, नाश्ते के लिए भी उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: 500 ग्राम आटा 50 ग्राम पैक में मार्जरीन 70 ग्राम चीनी 250 मिलीलीटर सोया दूध 25 ग्राम ताजा खमीर एक चुटकी नमक नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ क्रीम के लिए: 400 मिलीलीटर सोया दूध 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च (बहुत भरे नहीं) 4 चम्मच चीनी 1 वनीला फली के बीज 1 छोटा जार बिना बीज के खट्टे चेरी (अच्छी तरह से सूखा हुआ) फिनिशिंग के लिए: पाउडर चीनी 4-5 चम्मच पानी 1/2 चम्मच पाउडर चीनी कुछ बूँदें तेल बनाने की विधि 1. आटे के लिए: मार्जरीन को पिघलाएं और सोया दूध को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए, गर्म नहीं। अलग से, एक छोटे कटोरे में खमीर डालें, उसमें एक चम्मच चीनी, 2 चम्मच सोया दूध और एक चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि खमीर सक्रिय हो जाए। 2. एक बड़े कटोरे में आटा छान लें। आटे पर चीनी, पिघली हुई मार्जरीन, नमक, नींबू का छिलका और पहले से तैयार की गई खमीर का मिश्रण डालें। हाथ से धीरे-धीरे मिलाएं। 3. धीरे-धीरे बचा हुआ सोया दूध डालें और गूंधें जब तक आटा समरूप और लचीला न हो जाए। अंतिम स्थिरता को छूने में सुखद होना चाहिए, यह हाथों से बहुत चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन बहुत कठोर भी नहीं होना चाहिए। कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 4. क्रीम के लिए: एक बर्तन में कॉर्नस्टार्च, चीनी, वनीला के बीज और सोया दूध की कुल मात्रा में से 6-7 चम्मच मिलाएं। अलग से, बाकी सोया दूध को गर्म करें। 5. जब सोया दूध उबालने लगे, तो उसमें कॉर्नस्टार्च, चीनी और वनीला का मिश्रण डालें। इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें, जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा दें, क्रीम के ऊपर सीधे प्लास्टिक की चादर लगाकर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 6. ठंडा होने के बाद, सूखे हुए खट्टे चेरी को वनीला क्रीम में मिलाएं। यदि खट्टे चेरी का रस है, तो इसे पहले छलनी में छोड़ देना अच्छा है, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो सकती है। 7. गूंधी हुई आटे को कार्य सतह पर निकालें और इसे 9 समान भागों में बांट दें। प्रत्येक टुकड़े को लें, इसे बेलन से बेलें ताकि यह बहुत मोटा न हो। 8. लंबी तरफ, नीचे की ओर, एक चम्मच भरपूर क्रीम और खट्टे चेरी डालें। आटे के दूसरे आधे हिस्से को पतली स्ट्रिप्स में काटें (आप छोटे चाकू का उपयोग कर सकते हैं)। भरने के ऊपर किनारों को थोड़ा मोड़ें, ताकि बेक करते समय क्रीम न बहे, फिर काटे हुए हिस्से की ओर कसकर रोल करें। आटे की स्ट्रिप्स ऊपर आएंगी, जैसे सजावट के साथ एक रोल। 9. पेरिसियन को बेकिंग पेपर से ढकी और थोड़ी सी मार्जरीन लगाई हुई ट्रे में रखें। उन्हें ट्रे में 10 मिनट और बढ़ने दें। 10. पहले से गरम ओवन में, मध्यम आंच पर (180-190 डिग्री सेल्सियस) 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। 11. जब वे गर्म हों, तो 4-5 चम्मच पानी को 1/2 चम्मच पाउडर चीनी और कुछ बूँदें तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से प्रत्येक पेरिसियन को चमक देने के लिए लगाएं। 12. उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। इन्हें एक ढके हुए कटोरे में रखा जा सकता है, ताकि यह सूख न जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ आटा नरम निकलता है और अगले दिन कठोर नहीं होता है। शाकाहारी वनीला क्रीम आसानी से बनती है, बिना अंडे या मक्खन के, और खट्टे चेरी एक सुखद खट्टा स्वाद देती हैं। यदि ताजे या जमे हुए फल नहीं हैं, तो आप इसे कैन फलों से भी बना सकते हैं। ये अगले दिन भी अच्छे होते हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह खमीर पर गर्म सोया दूध का उपयोग न करें, बस गर्म। यदि खट्टे चेरी बहुत रसदार हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें, अन्यथा क्रीम तरल हो सकती है। आटे को बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि यह खट्टा न हो जाए। बेकिंग पेपर का उपयोग करें - यह चिपकने से बचाता है और आपको इसे निकालने के लिए चिंता नहीं करनी चाहिए। वैकल्पिक मार्जरीन को अन्य ठोस वनस्पति वसा से बदला जा सकता है, यदि आपके पास पैकेज में नहीं है। सोया दूध को अन्य पौधों के दूध (बादाम, ओट्स) से बदला जा सकता है, लेकिन सोया दूध आटे को अधिक लचीला बनाता है। खट्टे चेरी को अन्य खट्टे फलों (रास्पबेरी, बिना बीज वाली चेरी) से बदला जा सकता है। यदि आपके पास वनीला फली नहीं है, तो आप वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ सरल विविधता के लिए, आप केवल वनीला क्रीम का उपयोग कर सकते हैं बिना फलों के। यदि आपको पसंद है, तो आप क्रीम में थोड़ी दालचीनी जोड़ सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, क्रीम में कुछ बूँदें नींबू का रस मिलाया जा सकता है। सेवा करने के विचार इन्हें कमरे के तापमान पर चाय या कॉफी के साथ परोसें। जो लोग अधिक मीठा पसंद करते हैं, वे इन्हें साधारण चीनी की आइसिंग से भी ग्लेज़ कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए, आपको लगभग 7-8 ग्राम सूखी खमीर की आवश्यकता है। इसे सीधे आटे के साथ मिलाएं और बाकी के चरणों का पालन करें। 2. क्या बेकिंग के बाद पेरिसियन को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इन्हें फ्रीजर बैग में रखें। जब आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो इन्हें निकालें और कमरे के तापमान पर रखें। यदि आप इन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए रख सकते हैं। 3. क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ? आंशिक रूप से साबुत आटे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आटा अधिक घना होगा। मैं अधिकतम 30% साबुत आटे का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ और बाकी सफेद आटे का उपयोग करता हूँ ताकि फुलाने की बनावट बनी रहे। 4. किस प्रकार का कॉर्नस्टार्च अनुशंसित है? मैं आमतौर पर साधारण खाद्य कॉर्नस्टार्च का उपयोग करता हूँ (कॉर्नस्टार्च)। मैं आटे की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम उतनी मुलायम नहीं होगी। 5. क्या पेरिसियन को अन्य प्रकार के फलों के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, आप रास्पबेरी, ब्लूबेरी या बिना छिलके के खुबानी के साथ भी कोशिश कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि यह अच्छी तरह से सूखे हुए हों। पोषण संबंधी मूल्य 9 पेरिसियन (1 पेरिसियन के लिए) के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 270-300 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 46-48 ग्राम प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम ये मान मार्जरीन, पौधों के दूध और खट्टे चेरी की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। पेरिसियन बहुत चिकनाई वाले नहीं होते, लेकिन वे कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत होते हैं और इनमें चीनी होती है। यह जानना अच्छा है कि जो लोग कैलोरी सेवन का ध्यान रखते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना इनका कमरे के तापमान पर, ढके हुए कटोरे या ढक्कन वाली डिब्बे में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि गर्म या नम मौसम है, तो इसे फ्रिज में रखना बेहतर होता है। इन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए आसानी से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर भी ये नरम होते हैं। माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आटा रबर जैसा हो सकता है।