バニラクリームとチェリーを添えたパリ風の料理（レントのため）
バニラクリームと酸さくらんぼのパリジャン 私はこのバニラクリームと酸さくらんぼのパリジャンを数回作りました。特に甘いものが必要なとき、少し特別なものを作りたいけれど、卵や乳製品なしで作りたいときです。冷めた後も柔らかさが保たれ、ゴムのようになったり、硬くなったりしません。通常、瓶詰めや冷凍庫に保存している酸さくらんぼがあるときに作ります。 クイック情報 合計時間：約2時間（発酵と焼き時間を含む） 準備時間：30分 発酵時間：1時間 焼き時間：20-25分 ポーション：大きいもの9個 難易度：中程度 レシピタイプ：ベジタリアンデザート、おやつにも適しています 材料 生地用： 500gの小麦粉 50gのマーガリン（パッケージ入り） 70gの砂糖 250mlの豆乳 25gの新鮮なイースト ひとつまみの塩 レモンの皮のすりおろし クリーム用： 400mlの豆乳 3杯のコーンスターチ（あまり詰めずに） 4杯の砂糖 1本のバニラビーンズの種 小さな瓶の種なし酸さくらんぼ（しっかりと水を切ったもの） 仕上げ用： 粉砂糖 4-5杯の水 1/2杯の粉砂糖 数滴の油 作り方 1. 生地のために：マーガリンを溶かし、豆乳を温かくなるまで加熱します。熱くなりすぎないようにします。別の小さなボウルにイーストを入れ、砂糖大さじ1、豆乳2大さじ、小麦粉1大さじを加えます。よく混ぜて、温かい場所で10分間静置し、イーストを活性化させます。 2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。小麦粉の上に砂糖、溶かしたマーガリン、塩、レモンの皮のすりおろし、先に準備したイーストの混合物を加えます。手で軽く混ぜます。 3. 残りの豆乳を少しずつ注ぎ入れ、生地が均一で弾力のある状態になるまでこねます。最終的な質感は手に心地よく、あまりベタつかず、硬すぎないことが必要です。清潔なタオルでボウルを覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。 4. クリームのために：鍋にコーンスターチ、砂糖、バニラの種、豆乳の全体量の6-7杯を混ぜます。別の鍋で残りの豆乳を加熱します。 5. 豆乳が沸騰したら、コーンスターチ、砂糖、バニラの混合物を注ぎ入れます。弱火で常にかき混ぜながら、プリンのように濃くなるまで加熱します。火から下ろし、クリームの表面をラップで覆い、完全に冷却します。 6. 冷却後、酸さくらんぼを水切りしてバニラクリームに混ぜ込みます。酸さくらんぼが汁を出している場合は、クリームが柔らかくなりすぎないように、先にふるいにかけておくと良いでしょう。 7. 発酵した生地を作業台に出し、9等分に分けます。各部分を取り、麺棒で厚すぎない楕円形に伸ばします。 8. 長い辺の下部に酸さくらんぼとクリームを大さじ1のせます。生地のもう一方の半分を細いストリップに切ります（小さなナイフを使用できます）。具材が流れ出ないように、両側の端を具の上に少し折り返し、切った部分に向かってしっかりと巻きます。生地のストリップが上に乗り、デコレーションのようになります。 9. パリジャンをクッキングシートを敷いた、少量のマーガリンを塗った天板に置きます。さらに10分間、天板で発酵させます。 10. 予熱したオーブンで、中火（180-190°C）で20-25分焼くか、上が軽く色づくまで焼きます。 11. 温かいうちに、4-5杯の水と1/2杯の粉砂糖、数滴の油を混ぜます。この混合物を使って、各パリジャンに光沢を与えます。 12. 完全に冷却した後、上に粉砂糖を振りかけます。乾燥しないように、蓋付きのボウルに保管できます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 生地は柔らかく、翌日も硬くなりません。卵やバターなしで簡単に作れる素食バニラクリームで、酸さくらんぼが心地よい酸味を加えます。新鮮な果物や冷凍果物がないときは、缶詰の果物でも作れます。翌日も美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 酵母の上に熱い豆乳を使わないでください、ぬるいだけで大丈夫です。 酸さくらんぼが非常にジューシーな場合は、しっかりと水を切ってください。さもなければ、クリームが液状になってしまいます。 生地をあまり長く発酵させないでください、酸っぱくなってしまいます。 クッキングシートを使用してください - 粘着を防ぎ、外す心配がありません。 代替品 マーガリンは、包装されていない他の固体植物脂肪に置き換え可能です。 豆乳は、他の植物性ミルク（アーモンド、オーツ）に置き換え可能ですが、豆乳が生地をより弾力性のあるものにします。 酸さくらんぼは、他の酸味のある果物（ラズベリー、種なしさくらんぼ）に変更できます。 バニラビーンズがない場合は、バニラエッセンスを使用できます。 バリエーション シンプルなバリエーションとして、果物なしでバニラクリームだけを使用できます。 クリームに少しシナモンを加えることができます、もしお好みであれば。 風味を増すために、クリームに数滴のレモン汁を加えることができます。 提供アイデア 室温でお茶やコーヒーと一緒に提供します。 甘いものが好きな方には、シンプルなアイシングでグレーズすることもできます。 よくある質問 1. 新鮮な酵母の代わりに乾燥酵母を使えますか？ はい、乾燥酵母を使用できます。このレシピでは、約7-8gの乾燥酵母が必要です。直接小麦粉と混ぜて、残りの手順をそのまま進めてください。 2. 焼いた後にパリジャンを冷凍できますか？ はい、冷凍できます。完全に冷却した後、冷凍用の袋に入れます。食べたいときに取り出し、室温に置いておきます。加熱したい場合は、オーブンで数分加熱できます。 3. 全粒粉を使用できますか？ 部分的に全粒粉を使用できますが、生地がより密になります。最大30%の全粒粉を使用し、残りは白い粉を使用して、ふわふわの食感を保つことをお勧めします。 4. どのタイプのコーンスターチが推奨されますか？ 私は通常、シンプルな食用コーンスターチを使用します（コーンスターチ）。小麦粉は推奨しません、クリームが同じように滑らかにはなりません。 5. 他の種類の果物でパリジャンを作れますか？ はい、ラズベリー、ブルーベリー、皮をむいたアプリコットでも試すことができます。重要なのは、しっかりと水を切っていることです。 栄養価 9個のパリジャン（1個あたり）の推定値： カロリー：約270-300 kcal 炭水化物：46-48g タンパク質：5-6g 脂肪：6-8g これらの値は、マーガリン、植物性ミルク、酸さくらんぼによって異なる場合があります。パリジャンはあまり脂肪が多くなく、炭水化物の供給源であり、砂糖が含まれています。カロリー摂取に気を使う人には知っておくべきことです。 保存と再加熱 室温で、蓋付きのボウルまたは蓋付きの箱に保存すると良好で、2-3日間保存できます。暑いまたは湿度の高い場合は、冷蔵庫に入れる方が良いです。オーブンで数分間簡単に再加熱できますが、冷たくても柔らかいです。電子レンジはお勧めしません、生地がゴムのようになる可能性があります。
材料
- 生地用：500gの小麦粉、50gのマーガリン、70gの砂糖、250mlの大豆ミルク、25gの酵母、ひとつまみの塩、レモンの皮のすりおろし。クリーム用：400mlの大豆ミルク、3杯のコーンスターチ、4杯の砂糖、1本のバニラビーンズ、1つの小瓶の種なしサクランボ、粉砂糖。
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