Parisién con crema de vainilla y cerezas para la Cuaresma

Name: Parisién con crema de vainilla y cerezas para la Cuaresma
Ingredients: Para la masa: 500 g de harina; 50 g de margarina; 70 g de azúcar; 250 ml de leche de soja; 25 g de levadura; una pizca de sal; ralladura de limón. Para la crema: 400 ml de leche de soja; 3 cucharadas de maicena; 4 cucharadas de azúcar; 1 vaina de vainilla; 1 tarro pequeño de cerezas ácidas sin hueso; azúcar en polvo.

Desierto - Parisién con crema de vainilla y cerezas para la Cuaresma por Gherghina E. - Recetas Recipia

Parisienses con crema de vainilla y cerezas para Cuaresma He hecho estos parisienses con cerezas y crema de vainilla para Cuaresma varias veces, especialmente cuando necesito algo dulce, un poco más especial, pero sin huevos ni lácteos. Se mantienen suaves incluso después de enfriarse, no se vuelven gomosos ni duros. Normalmente los hago cuando tengo algunas cerezas almacenadas en frascos o en el congelador. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado y la cocción) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de levado: 1 hora Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 9 piezas grandes Dificultad: media Tipo de receta: postre de Cuaresma, también adecuado para meriendas Ingredientes Para la masa: 500 g de harina 50 g de margarina (bloque) 70 g de azúcar 250 ml de leche de soja 25 g de levadura fresca a una pizca de sal ralladura de limón Para la crema: 400 ml de leche de soja 3 cucharadas de maicena (no muy llenas) 4 cucharadas de azúcar las semillas de una vaina de vainilla un tarro pequeño de cerezas sin hueso (bien escurridas) Para el acabado: zúcar glas 4-5 cucharadas de agua 1/2 cucharada de azúcar glas unas gotas de aceite Método de preparación 1. Para la masa: derrite la margarina y calienta la leche de soja hasta que esté tibia, no caliente. Por separado, pon la levadura en un bol pequeño, añade una cucharada de azúcar, 2 cucharadas de leche de soja y una cucharada de harina. Mezcla bien y déjalo reposar durante 10 minutos en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, para activar la levadura. 2. Tamiza la harina en un bol grande. Agrega el azúcar, la margarina derretida, la sal, la ralladura de limón y la mezcla de levadura preparada anteriormente a la harina. Mezcla suavemente con la mano. 3. Comienza a verter gradualmente la leche restante y amasa hasta que la masa se vuelva homogénea y elástica. La consistencia final debe ser agradable al tacto, no demasiado pegajosa a las manos, pero tampoco demasiado dura. Cubre el bol con un paño limpio y deja que suba durante aproximadamente una hora en un lugar cálido. 4. Para la crema: en una olla, mezcla la maicena, el azúcar, las semillas de vainilla y 6-7 cucharadas de la leche de soja total. Por separado, calienta la leche restante. 5. Cuando la leche empiece a hervir, vierte la mezcla de maicena, azúcar y vainilla. Remueve continuamente a fuego lento hasta que espese como un pudín. Retira del fuego, cubre la crema directamente con plástico y déjala enfriar completamente. 6. Después de enfriar, incorpora las cerezas escurridas en la crema de vainilla. Si las cerezas tienen jugo, es mejor dejarlas escurrir primero, de lo contrario, la crema puede volverse demasiado líquida. 7. Saca la masa levantada sobre la superficie de trabajo y divídela en 9 piezas iguales. Toma cada pieza, extiéndela en forma ovalada, no muy gruesa. 8. En el lado largo, en la parte inferior, coloca una cucharada generosa de crema con cerezas. Corta la otra mitad de la hoja de masa en tiras delgadas (puedes usar un cuchillo pequeño). Dobla un poco los bordes laterales sobre el relleno para evitar que la crema se derrame durante la cocción, luego enrolla firmemente hacia el lado cortado. Las tiras de masa quedarán encima, como un rollo decorativo. 9. Coloca los parisienses en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y engrasada con un poco de margarina. Déjalos subir otros 10 minutos en la bandeja. 10. Hornea en un horno precalentado a temperatura moderada (180-190°C) durante 20-25 minutos o hasta que se doren ligeramente por encima. 11. Mientras estén calientes, mezcla 4-5 cucharadas de agua con 1/2 cucharada de azúcar glas y unas gotas de aceite. Pincela cada parisién con esta mezcla para dar brillo. 12. Déjalos enfriar completamente, luego espolvorea azúcar glas por encima. Pueden guardarse en un bol cubierto para evitar que se sequen. Por qué hago esta receta a menudo La masa queda suave y no se endurece al día siguiente. La crema de vainilla vegana es fácil de hacer, sin huevos ni mantequilla, y las cerezas dan un sabor agrio agradable. También se pueden hacer con frutas en conserva si no hay frescas o congeladas disponibles. Son buenas incluso al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos No uses leche de soja caliente sobre la levadura, solo tibia. Si las cerezas son muy jugosas, escúrrelas bien, de lo contrario, la crema puede licuarse. No dejes que la masa suba demasiado tiempo, para que no se agriete. Usa papel pergamino: evita que se peguen y que tengas que despegarles. Sustituciones La margarina se puede reemplazar con otra grasa vegetal sólida si no la tienes en bloque. La leche de soja se puede reemplazar con otra leche vegetal (almendra, avena), pero la de soja hace que la masa sea más elástica. Las cerezas se pueden sustituir por otras frutas ácidas (frambuesas, cerezas sin hueso). Si no tienes vaina de vainilla, puedes usar esencia de vainilla. Variaciones Para una versión simple, puedes usar solo crema de vainilla sin frutas. Puedes añadir un poco de canela a la crema si te gusta. Para un sabor extra, se pueden añadir unas gotas de jugo de limón a la crema. Ideas de servicio Se sirven a temperatura ambiente, con té o café. Para quienes prefieren más dulce, también se pueden glasear con un glaseado de azúcar simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar levadura seca. Para esta receta, necesitas aproximadamente 7-8 g de levadura seca. Mézclala directamente con la harina y sigue el resto de los pasos de la misma manera. 2. ¿Se pueden congelar los parisienses después de hornearlos? Sí, se pueden congelar. Déjalos enfriar completamente, luego colócalos en bolsas para congelar. Cuando quieras consumirlos, sácalos y déjalos a temperatura ambiente. Si deseas calentarlos, puedes ponerlos en el horno durante unos minutos. 3. ¿Puedo usar harina integral? Puedes usar harina integral parcialmente, pero la masa será más densa. Recomiendo usar como máximo un 30% de harina integral y el resto blanca para mantener la textura esponjosa. 4. ¿Qué tipo de almidón se recomienda? Yo uso más a menudo almidón alimentario simple (almidón de maíz). No recomiendo harina, ya que no sale tan fina la crema. 5. ¿Se pueden hacer parisienses con otro tipo de frutas? Sí, también puedes probar con frambuesas, arándanos o albaricoques sin piel. Es importante que estén bien escurridas. Valores nutricionales Estimado para un parisién (de 9 piezas): Calorías: aproximadamente 270-300 kcal Carbohidratos: 46-48 g Proteínas: 5-6 g Grasas: 6-8 g Los valores varían según la margarina, la leche vegetal y la cantidad de cerezas. Los parisienses no son muy grasos, pero son una fuente de carbohidratos y tienen azúcar. Es bueno saberlo para quienes controlan la ingesta calórica. Conservación y recalentamiento Se conservan bien a temperatura ambiente, en un bol cubierto o en un recipiente con tapa, durante 2-3 días. Si hace calor o humedad, mejor en la nevera. Se pueden recalentar fácilmente en el horno durante unos minutos, pero también están suaves fríos. No recomiendo el microondas, ya que la masa puede volverse gomosa.