蒜香白酱鸡胸肉通心粉
意大利管面配鸡胸肉和大蒜白酱 当我想吃鸡肉意大利面，但又不想要重口味或复杂的酱汁时，我会做这种搭配绿色大蒜、干大蒜和少许奶酪的版本。鸡胸肉在煎之前短时间煮一下，这样可以使肉质变嫩，并能更快地在锅中熟透。酱汁用面粉和水调制，最后加一点磨碎的奶酪，味道更佳。这个食谱简单，喜欢浓郁口味的人可以保持大蒜的用量不变。 快速信息 预计总时间：大约30分钟 准备时间：大约10分钟 烹饪时间：大约20分钟 份量：2 难度：简单 食谱类型：鸡肉意大利面，适合午餐或晚餐 材料 200克意大利管面 200克鸡胸肉 4汤匙黄油或人造黄油 2根绿色大蒜 2瓣干大蒜 50克奶酪（可选） 1汤匙面粉 250毫升水 盐，适量 胡椒，适量 罗勒，适量 制作方法 1. 在锅中加水煮意大利面，并加入少许盐。当水开始沸腾时，放入意大利管面，煮8分钟。遵循食谱中的时间，然后沥干意大利面。可以像原食谱所示，用冷水冲洗。 2. 在意大利面煮的同时，准备其他材料。清洗绿色大蒜并切碎。清洗并细切干大蒜。奶酪用擦子擦好，留到最后使用。 3. 清洗鸡胸肉，放入锅中煮。商用鸡胸肉大约煮7分钟即可变嫩。如果使用土鸡，可能需要煮约10分钟。 4. 这时鸡胸肉不必完全煮熟。短时间煮的目的是让肉稍微变软，以便在煎时更快更容易熟透。 5. 煮好后，沥干肉，待其稍微冷却后切块。将鸡胸肉切成小方块。 6. 加热平底锅，加入4汤匙黄油或人造黄油。放入鸡肉块，翻炒至开始变成金黄色。 7. 加入切碎的绿色大蒜，继续将肉与大蒜一起翻炒3-4分钟。偶尔搅拌，以防大蒜烧焦。 8. 在一个碗中，将1汤匙面粉与250毫升水混合。使用打蛋器充分搅拌均匀。确保在倒入锅中之前没有结块。 9. 将面粉和水的混合物倒入鸡肉中。让酱汁煮10-12分钟，持续搅拌或非常频繁地搅拌。面粉必须煮熟，酱汁才能浓稠。 10. 加入切碎的干大蒜、盐、胡椒和罗勒。搅拌后，让锅在小火上再煮约2分钟。 11. 关火后，将少许磨碎的奶酪加入酱汁中。奶酪也可以在上菜时直接撒在意大利面上。 12. 沥干意大利管面，用冷水冲洗，并放在盘子上。将白色酱汁和鸡肉大蒜倒在上面。如果没有在锅中加入奶酪，现在可以撒在意大利面上。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢鸡胸肉、绿色大蒜和用面粉和水做的简单酱汁的组合。这个菜肴所需的材料不多，而且可以在短时间内完成，特别是当鸡胸肉是商用的，不需要提前煮时。大蒜的用量适合喜欢浓郁口味的人，不需要其他调料，除了盐、胡椒和罗勒。 奶酪是可选的，这使得食谱容易调整。酱汁已经有了大蒜和黄油或人造黄油的味道，而奶酪只是增加了浓稠度和风味。 小贴士 如果使用商用鸡胸肉，提前煮并不是必要的。您可以直接在锅中准备，但原食谱使用短时间煮是为了让肉变嫩并减少煎的时间。 对于土鸡，7分钟后检查质地。如果仍然比较硬，可以再煮几分钟。在原始食谱中，这种肉的煮制时间约为10分钟。 在将面粉放入锅中之前，确保将其与水充分混合。如果碗中有结块，它们会在酱汁中显现。加入混合物后，在酱汁煮的过程中要不断搅拌，以确保均匀浓稠。 干大蒜的加入时间要晚于绿色大蒜。这样可以更好地保持其香气，不会过度煎炸。 替代品 黄油可以用相同数量的人造黄油替代。请注意，最终味道会略有不同，具体取决于所使用的产品。 奶酪可以完全省略。它并不是酱汁浓稠的必要成分，因为酱汁是通过面粉变稠的。 如果没有绿色大蒜，食谱仍然可以仅用干大蒜制作，但酱汁的味道不会那么清新。 变体 意大利管面可以用其他意大利面制作，但本食谱使用的是意大利管面。其表面有纹理，有助于酱汁粘附在面上。 您可以根据口味调整干大蒜的用量，而不改变其他材料。如果您喜欢口味不那么浓烈的酱汁，可以使用较少的干大蒜，但保留绿色大蒜以提供基础香气。 罗勒可以根据需要添加。它与盐和胡椒一起在酱汁最后几分钟的烹饪中加入。 上菜建议 在沥干意大利面后立即将其放在盘子上，并在热的时候加入酱汁。如果没有在锅中放奶酪，可以在每一份上撒上奶酪。 这道菜可以简单地单独食用。大蒜酱汁足以覆盖意大利管面，而鸡肉块则容易分布在面中。 常见问题 必须提前煮鸡胸肉吗？ 不。如果使用商用鸡胸肉，提前煮并不是必要的。在原食谱中，肉大约煮7分钟以变嫩，然后切块和煎炸。对于土鸡，可能需要约10分钟。 我可以只使用干大蒜吗？ 可以，但绿色大蒜是酱汁的主要风味之一。如果省略，味道会比较不新鲜，但仍然可以用2瓣干大蒜制作。 何时加入奶酪？ 磨碎的奶酪可以在您关火后加入酱汁中，或者在上菜时直接撒在意大利面上。它是一个可选的成分。 为什么在煮酱汁时要搅拌？ 搅拌有助于面粉均匀分布在水中，防止结块。酱汁需煮10-12分钟，以确保面粉煮熟。 我可以将意大利面留到后面吃吗？ 可以，但最好是立即食用，因为酱汁会随着冷却而变稠，意大利面也会吸收其中的一部分。 营养价值 营养价值为估计值，可能因意大利面的种类、鸡胸肉、黄油或人造黄油的使用及奶酪的数量而有所不同。计算是基于2份，包括奶酪。 每份大约含有： 830卡路里 52克蛋白质 84克碳水化合物 34克脂肪 如果使用低脂肪的人造黄油或省略奶酪，数量可能会更少。大部分蛋白质来自鸡胸肉，而碳水化合物主要来自意大利管面和面粉。 保存和加热 大蒜白酱意大利面最好是现做现吃，此时酱汁仍然流动，能够很好地覆盖意大利面。如果有剩余的部分，请将其保存在冰箱中，放入密封容器中，并在1-2天内食用。 加热时，使用小火并小心搅拌，因为酱汁在冷却后可能会变稠。这道菜不应在室温下长时间保存。
成分
- 200克意大利面
- 200克鸡胸肉
- 4汤匙黄油或人造黄油
- 2根青蒜
- 2瓣大蒜（干燥的）；50克奶酪
- 1汤匙面粉
- 250毫升水
- 盐
- 胡椒
- 罗勒。
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