Penne rigate com peito de frango e molho branco de alho

Penne rigate com peito de frango e molho branco de alho Quando estou com vontade de massa com frango, mas não quero um molho pesado ou complicado, preparo esta versão com alho verde, alho seco e um pouco de queijo. O peito de frango é fervido rapidamente antes de ser frito, para que fique macio e cozinhe rapidamente na frigideira. O molho é engrossado com farinha e água, e no final fica mais saboroso com um pouco de queijo ralado. A receita é simples, e a quantidade de alho pode ser mantida exatamente assim se você gosta de pratos mais aromáticos. Informações rápidas Tempo total estimado: aproximadamente 30 minutos Tempo de preparo: aproximadamente 10 minutos Tempo de cozimento: aproximadamente 20 minutos Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: massa com frango, adequada para almoço ou jantar Ingredientes 200 g de penne rigate 200 g de peito de frango 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina 2 talos de alho verde 2 dentes de alho seco 50 g de queijo, opcional 1 colher de sopa de farinha 250 ml de água Sal, a gosto Pimenta, a gosto Manjericão, a gosto Modo de preparo 1. Coloque a água para a massa ferver em uma panela e adicione um pouco de sal. Quando a água começar a ferver, coloque o penne e cozinhe por 8 minutos. Respeite o tempo da receita e, em seguida, escorra a massa. Você pode enxaguá-la em um jato de água fria, como está previsto na receita original. 2. Enquanto a massa ferve, prepare os outros ingredientes. Limpe o alho verde e pique-o finamente. Limpe e pique bem o alho seco. O queijo deve ser ralado e reservado para o final. 3. Lave o peito de frango e coloque-o para ferver em uma panela com água. Para o peito de frango de mercado, cerca de 7 minutos são suficientes para que fique um pouco macio. Se você estiver usando frango caipira, pode ser necessário cerca de 10 minutos de fervura. 4. Não é necessário que o peito de frango esteja completamente cozido neste momento. O objetivo da fervura rápida é amolecê-lo um pouco, para que cozinhe mais rápido e mais facilmente na fritura. 5. Após a fervura, escorra a carne e deixe esfriar um pouco para poder cortá-la. Corte o peito de frango em cubos. 6. Aqueça uma frigideira e adicione as 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina. Coloque os cubos de frango e frite até que comecem a dourar. 7. Adicione o alho verde picado e continue fritando a carne junto com o alho por 3-4 minutos. Mexa de vez em quando, para que o alho não queime. 8. Em uma tigela, misture a colher de farinha com os 250 ml de água. Use um batedor e misture bem a composição. É importante que não fiquem grumos antes de despejar na frigideira. 9. Despeje a mistura de farinha e água sobre o frango. Deixe o molho ferver por 10-12 minutos, mexendo continuamente ou muito frequentemente. A farinha deve cozinhar bem, e o molho deve engrossar. 10. Adicione o alho seco picado, o sal, a pimenta e o manjericão. Misture e deixe a frigideira no fogo baixo por mais 2 minutos. 11. Desligue o fogo e incorpore um pouco de queijo ralado ao molho. O queijo também pode ser adicionado diretamente sobre a massa no momento de servir. 12. Escorra o penne, enxágue-o em um jato de água fria e coloque em pratos. Adicione por cima o molho branco com frango e alho. Se você não colocou queijo na frigideira, polvilhe agora sobre a massa. Por que faço a receita com frequência Gosto da combinação de peito de frango, alho verde e do molho simples feito com farinha e água. O prato não exige muitos ingredientes e pode ser feito em pouco tempo, especialmente quando o peito de frango é de mercado e não precisa de fervura prévia. A quantidade de alho é adequada para quem gosta de um sabor bem definido, sem precisar de outros temperos além de sal, pimenta e manjericão. O queijo é opcional, o que torna a receita fácil de adaptar. O molho já tem sabor de alho e manteiga ou margarina, e o queijo apenas adiciona um plus de consistência e sabor. Dicas Se você usar peito de frango de mercado, a fervura prévia não é necessariamente necessária. Você pode prepará-lo diretamente na frigideira, porém a receita original utiliza a fervura rápida para amolecer a carne e reduzir o tempo de fritura. Para o frango caipira, verifique a textura após cerca de 7 minutos. Se ainda estiver duro, deixe ferver por mais alguns minutos. Na receita inicial, o tempo usado para esse tipo de carne foi de aproximadamente 10 minutos. Misture bem a farinha com a água antes de colocá-la na frigideira. Se ficarem grumos na tigela, eles serão sentidos no molho. Após a adição da mistura, mexa continuamente enquanto o molho ferve, para que ele engrosse uniformemente. O alho seco é adicionado mais tarde do que o alho verde. Dessa forma, ele mantém melhor o seu aroma e não queima demais. Substituições A manteiga pode ser substituída por margarina, na mesma quantidade. Lembre-se de que o sabor final será ligeiramente diferente, dependendo do produto utilizado. O queijo pode ser completamente omitido. Ele não é necessário para engrossar o molho, pois este se espessa com a farinha. Se você não tiver alho verde, a receita pode ser preparada apenas com o alho seco da lista de ingredientes, mas o molho não terá o mesmo sabor fresco. Variações O penne pode ser preparado da mesma forma com outras massas, mas nesta receita são utilizados penne rigate. A superfície estriada ajuda o molho a aderir à massa. Você pode ajustar a quantidade de alho seco conforme o gosto, sem alterar os outros ingredientes. Se preferir um molho menos intenso, use menos alho seco, mas mantenha o alho verde para o sabor base. O manjericão pode ser adicionado na quantidade desejada. Ele é adicionado junto com o sal e a pimenta, nos últimos minutos de cozimento do molho. Ideias de serviço Coloque a massa no prato imediatamente após escorrê-la e adicione o molho enquanto está quente. O queijo ralado pode ser polvilhado sobre cada porção, se não tiver sido colocado na frigideira. O prato pode ser servido simples, sem outros acompanhamentos. O molho de alho é suficiente para cobrir o penne, e os cubos de frango se distribuem facilmente entre a massa. Perguntas frequentes É obrigatório ferver o peito de frango antes? Não. Se você usar peito de frango de mercado, a fervura prévia não é necessariamente necessária. Na receita original, a carne é fervida por cerca de 7 minutos para amolecer antes de ser cortada e frita. Para o frango caipira, pode ser necessário cerca de 10 minutos. Posso usar apenas alho seco? Sim, mas o alho verde faz parte do sabor principal do molho. Se você omiti-lo, o sabor será menos fresco, mas o prato ainda pode ser feito com os 2 dentes de alho seco. Quando o queijo é adicionado? O queijo ralado pode ser incorporado ao molho após desligar o fogo ou pode ser polvilhado diretamente sobre a massa ao servir. É um ingrediente opcional. Por que devo mexer o molho enquanto ferve? Mexer ajuda a farinha a se distribuir uniformemente na água e impede a formação de grumos. O molho deve ser deixado para ferver por 10-12 minutos, para que a farinha cozinhe bem. Posso guardar a massa para mais tarde? Sim, mas elas são melhores servidas imediatamente, pois o molho engrossa à medida que esfria, e a massa absorve parte dele. Valores nutricionais Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tipo de massa, peito de frango, manteiga ou margarina utilizada e a quantidade de queijo. O cálculo é feito para 2 porções e inclui queijo. Uma porção tem aproximadamente: 830 kcal 52 g de proteínas 84 g de carboidratos 34 g de gorduras As quantidades podem ser menores se você usar margarina com menos gordura ou se omitir o queijo. A maior parte das proteínas vem do peito de frango, e os carboidratos vêm principalmente do penne e da farinha. Armazenamento e reaquecer A massa com molho branco de alho é melhor quando preparada fresca, quando o molho ainda está fluido e cobre bem a massa. Se sobrar, guarde na geladeira em um recipiente fechado e consuma em 1-2 dias. Ao reaquecer, use fogo baixo e mexa com cuidado, pois o molho pode engrossar após esfriar. O prato não deve ser mantido à temperatura ambiente por longos períodos.

Penne rigate com peito de frango e molho branco de alho

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