Penne rigate cu piept de pui si sos alb de usturoi

Penne rigate cu piept de pui și sos alb de usturoi Când am poftă de paste cu pui, dar nu vreau un sos greu sau complicat, pregătesc această variantă cu usturoi verde, usturoi uscat și puțin cașcaval. Pieptul de pui se fierbe scurt înainte de prăjire, astfel încât să se frăgezească și să se gătească repede în tigaie. Sosul se leagă cu făină și apă, iar la final devine mai gustos cu puțin cașcaval ras. Rețeta este simplă, iar cantitatea de usturoi poate fi păstrată exact așa dacă vă plac preparatele mai aromate. Info rapide Timp total estimat: aproximativ 30 de minute Timp de preparare: aproximativ 10 minute Timp de gătire: aproximativ 20 de minute Porții: 2 Dificultate: ușoară Tip de rețetă: paste cu pui, potrivite pentru prânz sau cină Ingrediente 200 g penne rigate 200 g piept de pui 4 linguri de unt sau margarină 2 fire de usturoi verde 2 căței de usturoi uscat 50 g cașcaval, opțional 1 lingură de făină 250 ml apă Sare, după gust Piper, după gust Busuioc, după gust Mod de preparare 1. Puneți apa pentru paste la fiert într-o oală și adăugați puțină sare. Când apa începe să clocotească, puneți pennele și fierbeți-le timp de 8 minute. Respectați timpul din rețetă, apoi scurgeți pastele. Acestea se pot clăti într-un jet de apă rece, așa cum este prevăzut în rețeta originală. 2. În timp ce fierb pastele, pregătiți restul ingredientelor. Curățați usturoiul verde și tocați-l mărunt. Curățați și tocați fin usturoiul uscat. Cașcavalul se dă prin răzătoare și se păstrează pentru final. 3. Spălați pieptul de pui și puneți-l la fiert într-o oală cu apă. Pentru pieptul de pui din comerț sunt suficiente aproximativ 7 minute, cât să se frăgezească puțin. Dacă folosiți pui de țară, poate fi nevoie de aproximativ 10 minute de fierbere. 4. Nu este necesar ca pieptul de pui să fie fiert până la capăt în acest moment. Scopul fierberii scurte este să se înmoaie puțin, pentru a se găti mai repede și mai ușor la prăjire. 5. După fierbere, scurgeți carnea și lăsați-o cât să poată fi tăiată. Porționați pieptul de pui în cubulețe. 6. Încingeți o tigaie și adăugați cele 4 linguri de unt sau margarină. Puneți cubulețele de pui și căliți-le până când încep să capete o culoare aurie. 7. Adăugați usturoiul verde tocat și continuați să căliți carnea împreună cu usturoiul timp de 3-4 minute. Amestecați din când în când, astfel încât usturoiul să nu se ardă. 8. Într-un bol, amestecați lingura de făină cu cei 250 ml de apă. Folosiți un tel și omogenizați bine compoziția. Este important să nu rămână cocoloașe înainte de a o turna în tigaie. 9. Turnați amestecul de făină și apă peste pui. Lăsați sosul să fiarbă timp de 10-12 minute, amestecând continuu sau foarte des. Făina trebuie să fiarbă bine, iar sosul să se lege. 10. Adăugați usturoiul uscat tocat, sarea, piperul și busuiocul. Amestecați și mai lăsați tigaia pe foc mic aproximativ 2 minute. 11. Opriți focul și încorporați puțin cașcaval ras în sos. Cașcavalul poate fi adăugat și direct peste paste, în momentul servirii. 12. Scurgeți pennele, clătiți-le într-un jet de apă rece și puneți-le pe farfurii. Adăugați deasupra sosul alb cu pui și usturoi. Dacă nu ați pus cașcaval în tigaie, presărați-l acum peste paste. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre pieptul de pui, usturoiul verde și sosul simplu făcut cu făină și apă. Preparatul nu cere multe ingrediente și se poate face într-un timp scurt, mai ales atunci când pieptul de pui este din comerț și nu are nevoie de fierbere prealabilă. Cantitatea de usturoi este potrivită pentru cei cărora le place gustul bine conturat, fără să fie nevoie de alte condimente în afară de sare, piper și busuioc. Cașcavalul este opțional, ceea ce face rețeta ușor de adaptat. Sosul are deja gust de usturoi și unt sau margarină, iar cașcavalul doar îi adaugă un plus de consistență și savoare. Sfaturi Dacă folosiți piept de pui din comerț, fierberea lui înainte nu este neapărat necesară. Îl puteți pregăti direct în tigaie, însă rețeta originală folosește fierberea scurtă pentru a frăgezi carnea și pentru a reduce timpul de prăjire. Pentru puiul de țară, verificați textura după aproximativ 7 minute. Dacă este încă tare, mai lăsați-l câteva minute la fiert. În rețeta inițială, timpul folosit pentru acest tip de carne a fost de aproximativ 10 minute. Amestecați bine făina cu apa înainte de a o pune în tigaie. Dacă rămân cocoloașe în bol, acestea se vor simți și în sos. După adăugarea amestecului, amestecați în continuu cât timp sosul fierbe, pentru ca acesta să se lege uniform. Usturoiul uscat se adaugă mai târziu decât usturoiul verde. În felul acesta, își păstrează mai bine aroma și nu se prăjește prea mult. Înlocuiri Untul poate fi înlocuit cu margarină, exact în aceeași cantitate. Rețineți că gustul final va fi ușor diferit, în funcție de produsul folosit. Cașcavalul poate fi omis complet. El nu este necesar pentru legarea sosului, deoarece acesta se îngroașă de la făină. Dacă nu aveți usturoi verde, rețeta poate fi pregătită doar cu usturoiul uscat din lista de ingrediente, însă sosul nu va avea aceeași aromă proaspătă. Variații Pennele pot fi pregătite în același mod și cu alte paste, dar în rețeta de față sunt folosite penne rigate. Suprafața striată ajută sosul să se prindă de paste. Puteți ajusta cantitatea de usturoi uscat în funcție de gust, fără să schimbați restul ingredientelor. Dacă preferați un sos mai puțin intens, folosiți mai puțin usturoi uscat, dar păstrați usturoiul verde pentru aroma de bază. Busuiocul poate fi pus în cantitatea dorită. El se adaugă împreună cu sarea și piperul, în ultimele minute de gătire a sosului. Idei de servire Puneți pastele pe farfurie imediat după ce le-ați scurs și adăugați sosul cât este cald. Cașcavalul ras poate fi presărat peste fiecare porție, dacă nu a fost pus în tigaie. Preparatul se poate servi simplu, fără alte adaosuri. Sosul de usturoi este suficient pentru a acoperi pennele, iar cubulețele de pui se distribuie ușor printre paste. Întrebări frecvente Este obligatoriu să fierb pieptul de pui înainte? Nu. Dacă folosiți piept de pui din comerț, fierberea prealabilă nu este neapărat necesară. În rețeta originală, carnea este fiartă aproximativ 7 minute pentru a se frăgezi înainte de a fi tăiată și prăjită. Pentru puiul de țară poate fi nevoie de aproximativ 10 minute. Pot folosi doar usturoi uscat? Da, însă usturoiul verde face parte din aroma principală a sosului. Dacă îl omiteți, gustul va fi mai puțin proaspăt, dar preparatul poate fi făcut în continuare cu cei 2 căței de usturoi uscat. Când se adaugă cașcavalul? Cașcavalul ras se poate încorpora în sos după ce opriți focul sau se poate presăra direct peste paste, la servire. Este un ingredient opțional. De ce trebuie să amestec sosul în timp ce fierbe? Amestecarea ajută făina să se distribuie uniform în apă și împiedică formarea cocoloașelor. Sosul trebuie lăsat să fiarbă 10-12 minute, astfel încât făina să fie gătită bine. Pot păstra pastele pentru mai târziu? Da, dar sunt mai bune servite imediat, deoarece sosul se îngroașă pe măsură ce se răcește, iar pastele absorb o parte din el. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de paste, pieptul de pui, untul sau margarina folosită și cantitatea de cașcaval. Calculul este făcut pentru 2 porții și include cașcavalul. O porție are aproximativ: 830 kcal 52 g proteine 84 g carbohidrați 34 g grăsimi Cantitățile pot fi mai mici dacă folosiți margarină cu mai puține grăsimi sau dacă omiteți cașcavalul. Cele mai multe proteine provin din pieptul de pui, iar carbohidrații provin în principal din penne și din făină. Păstrare și reîncălzire Pastele cu sos alb de usturoi sunt mai bune proaspăt preparate, când sosul este încă fluid și acoperă bine pastele. Dacă rămân porții, păstrați-le la frigider într-un recipient închis și consumați-le în 1-2 zile. La reîncălzire, folosiți foc mic și amestecați cu grijă, deoarece sosul se poate îngroșa după răcire. Preparatul nu se păstrează la temperatura camerei pentru perioade lungi.

Etichete

paste cu pui

Categorie: Paste/pizza Autor: Geta F. Vizualizări: 645 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii