Пенне ригате с куриной грудкой и белым чесночным соусом

Пенне ригате с куриным филе и белым чесночным соусом Когда мне хочется пасты с курицей, но я не хочу тяжелого или сложного соуса, я готовлю этот вариант с зеленым чесноком, сушеным чесноком и немного сыра. Куриное филе коротко отваривается перед обжариванием, чтобы оно стало более нежным и быстро приготовилось на сковороде. Соус загущается мукой и водой, а в конце становится более вкусным с добавлением немного тертого сыра. Рецепт простой, а количество чеснока можно оставить таким же, если вам нравятся более ароматные блюда. Быстрая информация Общее время: около 30 минут Время подготовки: около 10 минут Время приготовления: около 20 минут Порции: 2 Сложность: легкая Тип рецепта: паста с курицей, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 200 г пенне ригате 200 г куриного филе 4 столовые ложки масла или маргарина 2 стебля зеленого чеснока 2 зубчика сушеного чеснока 50 г сыра, по желанию 1 столовая ложка муки 250 мл воды Соль, по вкусу Перец, по вкусу Базилик, по вкусу Способ приготовления 1. Вскипятите воду для пасты в кастрюле и добавьте немного соли. Когда вода закипит, добавьте пенне и варите их 8 минут. Соблюдайте время, указанное в рецепте, затем слейте пасту. Их можно промыть под струей холодной воды, как указано в оригинальном рецепте. 2. Пока варится паста, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите зеленый чеснок и мелко нарежьте. Очистите и мелко нарежьте сушеный чеснок. Сыр натрите на терке и отложите на потом. 3. Промойте куриное филе и положите его вариться в кастрюлю с водой. Для магазинного куриного филе достаточно примерно 7 минут, чтобы оно немного размягчилось. Если вы используете домашнюю курицу, может понадобиться около 10 минут варки. 4. На этом этапе не обязательно варить куриное филе до конца. Цель короткой варки — немного размягчить его, чтобы оно быстрее и легче готовилось при обжаривании. 5. После варки слейте мясо и дайте ему остыть, чтобы его можно было нарезать. Нарежьте куриное филе кубиками. 6. Разогрейте сковороду и добавьте 4 столовые ложки масла или маргарина. Положите кубики курицы и обжаривайте их, пока они не начнут приобретать золотистый цвет. 7. Добавьте нарезанный зеленый чеснок и продолжайте обжаривать мясо с чесноком в течение 3-4 минут. Перемешивайте время от времени, чтобы чеснок не подгорел. 8. В миске смешайте столовую ложку муки с 250 мл воды. Используйте венчик и хорошо перемешайте смесь. Важно, чтобы не осталось комочков, прежде чем вы добавите ее на сковороду. 9. Влейте смесь муки и воды в курицу. Дайте соусу закипеть в течение 10-12 минут, постоянно или очень часто помешивая. Мука должна хорошо провариться, а соус загустеть. 10. Добавьте нарезанный сушеный чеснок, соль, перец и базилик. Перемешайте и оставьте сковороду на слабом огне еще около 2 минут. 11. Выключите огонь и добавьте немного тертого сыра в соус. Сыр можно добавить и прямо на пасту при подаче. 12. Слейте пенне, промойте их под струей холодной воды и выложите на тарелки. Сверху добавьте белый соус с курицей и чесноком. Если вы не добавили сыр в сковороду, посыпьте его сейчас пасту. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание куриного филе, зеленого чеснока и простого соуса из муки и воды. Блюдо не требует много ингредиентов и готовится быстро, особенно если куриное филе магазинное и не требует предварительной варки. Количество чеснока подходит тем, кто любит яркий вкус, без необходимости добавлять другие специи, кроме соли, перца и базилика. Сыр является опциональным, что делает рецепт легко адаптируемым. Соус уже имеет вкус чеснока и масла или маргарина, а сыр лишь добавляет ему дополнительную консистенцию и аромат. Советы Если вы используете куриное филе из магазина, предварительная варка не является обязательной. Вы можете готовить его прямо на сковороде, однако оригинальный рецепт использует короткую варку, чтобы размягчить мясо и сократить время обжаривания. Для домашней курицы проверьте текстуру через примерно 7 минут. Если она все еще жесткая, оставьте ее вариться еще несколько минут. В оригинальном рецепте время для этого типа мяса составило примерно 10 минут. Хорошо перемешайте муку с водой перед тем, как добавить в сковороду. Если в миске останутся комочки, они будут ощущаться и в соусе. После добавления смеси постоянно помешивайте, пока соус варится, чтобы он загустел равномерно. Сушеный чеснок добавляется позже, чем зеленый. Таким образом, он лучше сохраняет свой аромат и не подгорает слишком сильно. Замены Масло можно заменить маргарином в том же количестве. Имейте в виду, что конечный вкус будет немного отличаться в зависимости от используемого продукта. Сыр можно полностью исключить. Он не необходим для загустения соуса, так как тот загустевает от муки. Если у вас нет зеленого чеснока, рецепт можно приготовить только с сушеным чесноком из списка ингредиентов, однако соус не будет иметь того же свежего аромата. Вариации Пенне можно приготовить тем же способом и с другими видами пасты, но в данном рецепте используются пенне ригате. Рифленая поверхность помогает соусу лучше держаться на пасте. Вы можете отрегулировать количество сушеного чеснока по вкусу, не меняя остальных ингредиентов. Если вы предпочитаете менее интенсивный соус, используйте меньше сушеного чеснока, но сохраните зеленый чеснок для основной ароматики. Базилик можно добавлять в желаемом количестве. Он добавляется вместе с солью и перцем в последние минуты приготовления соуса. Идеи для подачи Выложите пасту на тарелку сразу после того, как слите ее, и добавьте соус, пока он еще горячий. Тертый сыр можно посыпать на каждую порцию, если он не был добавлен в сковороду. Блюдо можно подавать просто так, без дополнительных добавок. Чесночный соус достаточно, чтобы покрыть пенне, а куриные кубики легко распределяются среди пасты. Часто задаваемые вопросы Обязательно ли варить куриное филе заранее? Нет. Если вы используете куриное филе из магазина, предварительная варка не является обязательной. В оригинальном рецепте мясо варится около 7 минут, чтобы размягчиться перед нарезкой и обжариванием. Для домашней курицы может понадобиться около 10 минут. Могу ли я использовать только сушеный чеснок? Да, однако зеленый чеснок является частью основной ароматики соуса. Если вы его пропустите, вкус будет менее свежим, но блюдо все равно можно приготовить с двумя зубчиками сушеного чеснока. Когда добавляется сыр? Тертый сыр можно добавить в соус после выключения огня или посыпать прямо на пасту при подаче. Это опциональный ингредиент. Почему нужно мешать соус во время варки? Перемешивание помогает муке равномерно распределиться в воде и предотвращает образование комочков. Соус должен вариться 10-12 минут, чтобы мука хорошо проварилась. Могу ли я сохранить пасту на потом? Да, но лучше всего подавать ее сразу, так как соус загустевает по мере охлаждения, а паста впитывает часть его. Пищевая ценность Ценности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа пасты, куриного филе, масла или маргарина и количества сыра. Расчет сделан на 2 порции и включает сыр. Одна порция содержит примерно: 830 ккал 52 г белков 84 г углеводов 34 г жиров Количество может быть меньше, если вы используете маргарин с низким содержанием жиров или если исключите сыр. Большинство белков поступает из куриного филе, а углеводы в основном из пенне и муки. Хранение и разогрев Паста с белым чесночным соусом лучше всего свежеприготовленная, когда соус еще жидкий и хорошо покрывает пасту. Если остались порции, храните их в холодильнике в закрытом контейнере и употребите в течение 1-2 дней. При разогреве используйте слабый огонь и аккуратно перемешивайте, так как соус может загустеть после охлаждения. Блюдо не сохраняется при комнатной температуре на длительное время.