Πέννες ριγκατέ με στήθος κοτόπουλου και λευκή σάλτσα σκόρδου

Ριγκατόνι με στήθος κοτόπουλου και λευκή σάλτσα σκόρδου Όταν έχω όρεξη για ζυμαρικά με κοτόπουλο, αλλά δεν θέλω μια βαριά ή περίπλοκη σάλτσα, ετοιμάζω αυτή την εκδοχή με φρέσκο σκόρδο, αποξηραμένο σκόρδο και λίγο τυρί. Το στήθος κοτόπουλου βράζεται λίγο πριν το τηγάνισμα, ώστε να μαλακώσει και να μαγειρευτεί γρήγορα στο τηγάνι. Η σάλτσα δένει με αλεύρι και νερό, και στο τέλος γίνεται πιο νόστιμη με λίγο τριμμένο τυρί. Η συνταγή είναι απλή, και η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να διατηρηθεί ακριβώς έτσι αν σας αρέσουν οι πιο αρωματικές παρασκευές. Γρήγορες πληροφορίες Εκτιμώμενος συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 20 λεπτά Μερίδες: 2 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ζυμαρικά με κοτόπουλο, κατάλληλα για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 200 γρ. ριγκατόνι 200 γρ. στήθος κοτόπουλου 4 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη 2 κλωνάρια φρέσκο σκόρδο 2 σκελίδες αποξηραμένο σκόρδο 50 γρ. τυρί, προαιρετικά 1 κουταλιά αλεύρι 250 ml νερό Αλάτι, κατά προτίμηση Πιπέρι, κατά προτίμηση Βασιλικός, κατά προτίμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλτε νερό για τα ζυμαρικά να βράσει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα ριγκατόνι και βράστε τα για 8 λεπτά. Τηρήστε τον χρόνο της συνταγής και μετά στραγγίξτε τα ζυμαρικά. Μπορείτε να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό, όπως προβλέπεται στη συνταγή. 2. Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίστε το φρέσκο σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το αποξηραμένο σκόρδο. Το τυρί τρίβεται και κρατιέται για το τέλος. 3. Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου και βάλτε το να βράσει σε μια κατσαρόλα με νερό. Για το στήθος κοτόπουλου από το εμπόριο, είναι αρκετά περίπου 7 λεπτά, ώστε να μαλακώσει λίγο. Αν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο από ελεύθερη βοσκή, μπορεί να χρειαστεί περίπου 10 λεπτά βρασμού. 4. Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε το στήθος κοτόπουλου μέχρι τέλους σε αυτό το σημείο. Ο σκοπός του βρασμού είναι να μαλακώσει λίγο, ώστε να μαγειρευτεί πιο γρήγορα και πιο εύκολα στο τηγάνι. 5. Μετά το βράσιμο, στραγγίξτε το κρέας και αφήστε το να κρυώσει λίγο ώστε να κοπεί. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους. 6. Ζεστάνετε ένα τηγάνι και προσθέστε τις 4 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη. Βάλτε τους κύβους κοτόπουλου και τηγανίστε τους μέχρι να αρχίσουν να αποκτούν χρυσό χρώμα. 7. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο και συνεχίστε να τηγανίζετε το κρέας μαζί με το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Ανακατέψτε κατά διαστήματα, ώστε το σκόρδο να μην καεί. 8. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κουταλιά αλεύρι με τα 250 ml νερού. Χρησιμοποιήστε έναν αναδευτήρα και ομογενοποιήστε καλά το μείγμα. Είναι σημαντικό να μην μείνουν σβόλοι πριν το ρίξετε στο τηγάνι. 9. Ρίξτε το μείγμα αλευριού και νερού πάνω από το κοτόπουλο. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς ή πολύ συχνά. Το αλεύρι πρέπει να βράσει καλά και η σάλτσα να δέσει. 10. Προσθέστε το ψιλοκομμένο αποξηραμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τον βασιλικό. Ανακατέψτε και αφήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. 11. Σβήστε τη φωτιά και ενσωματώστε λίγο τριμμένο τυρί στη σάλτσα. Το τυρί μπορεί επίσης να προστεθεί απευθείας πάνω από τα ζυμαρικά κατά την σερβίρισμα. 12. Στραγγίξτε τα ριγκατόνι, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο κρύο νερό και τοποθετήστε τα σε πιάτα. Προσθέστε από πάνω τη λευκή σάλτσα με κοτόπουλο και σκόρδο. Αν δεν έχετε βάλει τυρί στο τηγάνι, πασπαλίστε το τώρα πάνω από τα ζυμαρικά. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει ο συνδυασμός του στήθους κοτόπουλου, του φρέσκου σκόρδου και της απλής σάλτσας που γίνεται με αλεύρι και νερό. Το πιάτο δεν απαιτεί πολλά υλικά και μπορεί να γίνει σε σύντομο χρονικό διάστημα, ειδικά όταν το στήθος κοτόπουλου είναι από το εμπόριο και δεν χρειάζεται προβρασμό. Η ποσότητα του σκόρδου είναι κατάλληλη για όσους τους αρέσει η έντονη γεύση, χωρίς να χρειάζονται άλλα μπαχαρικά εκτός από αλάτι, πιπέρι και βασιλικό. Το τυρί είναι προαιρετικό, γεγονός που καθιστά τη συνταγή εύκολα προσαρμόσιμη. Η σάλτσα έχει ήδη γεύση σκόρδου και βουτύρου ή μαργαρίνης, και το τυρί προσθέτει μόνο μια επιπλέον υφή και γεύση. Συμβουλές Αν χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου από το εμπόριο, η προβρασμένη δεν είναι απαραίτητη. Μπορείτε να το ετοιμάσετε απευθείας στο τηγάνι, αλλά η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί τον σύντομο βρασμό για να μαλακώσει το κρέας και να μειώσει το χρόνο τηγανίσματος. Για το κοτόπουλο από ελεύθερη βοσκή, ελέγξτε την υφή μετά από περίπου 7 λεπτά. Αν είναι ακόμα σκληρό, αφήστε το να βράσει για λίγα ακόμα λεπτά. Στη αρχική συνταγή, ο χρόνος που χρησιμοποιήθηκε για αυτόν τον τύπο κρέατος ήταν περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε καλά το αλεύρι με το νερό πριν το ρίξετε στο τηγάνι. Αν μείνουν σβόλοι στο μπολ, θα γίνουν αισθητοί και στη σάλτσα. Μετά την προσθήκη του μείγματος, ανακατέψτε συνεχώς όσο βράζει η σάλτσα, ώστε να δέσει ομοιόμορφα. Το αποξηραμένο σκόρδο προστίθεται αργότερα από το φρέσκο σκόρδο. Έτσι, διατηρεί καλύτερα το άρωμά του και δεν καίγεται υπερβολικά. Αντικαταστάσεις Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, ακριβώς στην ίδια ποσότητα. Λάβετε υπόψη ότι η τελική γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, ανάλογα με το προϊόν που χρησιμοποιείται. Το τυρί μπορεί να παραληφθεί εντελώς. Δεν είναι απαραίτητο για τη δέσμευση της σάλτσας, καθώς αυτή πήζει από το αλεύρι. Αν δεν έχετε φρέσκο σκόρδο, η συνταγή μπορεί να ετοιμαστεί μόνο με το αποξηραμένο σκόρδο από τη λίστα των υλικών, αλλά η σάλτσα δεν θα έχει την ίδια φρέσκια γεύση. Παραλλαγές Τα ριγκατόνι μπορούν να ετοιμαστούν με τον ίδιο τρόπο και με άλλα ζυμαρικά, αλλά στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούνται ριγκατόνι. Η ραβδωτή επιφάνεια βοηθά τη σάλτσα να κολλήσει στα ζυμαρικά. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του αποξηραμένου σκόρδου ανάλογα με τη γεύση, χωρίς να αλλάξετε τα υπόλοιπα υλικά. Αν προτιμάτε μια λιγότερο έντονη σάλτσα, χρησιμοποιήστε λιγότερο αποξηραμένο σκόρδο, αλλά κρατήστε το φρέσκο σκόρδο για τη βασική γεύση. Ο βασιλικός μπορεί να προστεθεί στην επιθυμητή ποσότητα. Προστίθεται μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος της σάλτσας. Ιδέες σερβιρίσματος Βάλτε τα ζυμαρικά στο πιάτο αμέσως μετά το στραγγισμα και προσθέστε τη σάλτσα όσο είναι ζεστή. Το τριμμένο τυρί μπορεί να πασπαλιστεί πάνω από κάθε μερίδα, αν δεν έχει προστεθεί στο τηγάνι. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί απλά, χωρίς άλλες προσθήκες. Η σάλτσα σκόρδου είναι αρκετή για να καλύψει τα ριγκατόνι, και οι κύβοι κοτόπουλου διανέμονται εύκολα ανάμεσα στα ζυμαρικά. Συχνές ερωτήσεις Είναι υποχρεωτικό να βράσω το στήθος κοτόπουλου πριν; Όχι. Αν χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου από το εμπόριο, ο προβρασμός δεν είναι απαραίτητος. Στη αρχική συνταγή, το κρέας βράζεται περίπου 7 λεπτά για να μαλακώσει πριν κοπεί και τηγανιστεί. Για το κοτόπουλο από ελεύθερη βοσκή μπορεί να χρειαστεί περίπου 10 λεπτά. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο αποξηραμένο σκόρδο; Ναι, αλλά το φρέσκο σκόρδο είναι μέρος της κύριας γεύσης της σάλτσας. Αν το παραλείψετε, η γεύση θα είναι λιγότερο φρέσκια, αλλά το πιάτο μπορεί να γίνει κανονικά με τις 2 σκελίδες αποξηραμένου σκόρδου. Πότε προστίθεται το τυρί; Το τριμμένο τυρί μπορεί να ενσωματωθεί στη σάλτσα αφού σβήσετε τη φωτιά ή να πασπαλιστεί απευθείας πάνω από τα ζυμαρικά κατά το σερβίρισμα. Είναι προαιρετικό συστατικό. Γιατί πρέπει να ανακατεύω τη σάλτσα ενώ βράζει; Η ανάμειξη βοηθά το αλεύρι να διανεμηθεί ομοιόμορφα στο νερό και εμποδίζει το σχηματισμό σβόλων. Η σάλτσα πρέπει να βράσει 10-12 λεπτά, ώστε το αλεύρι να είναι καλά μαγειρεμένο. Μπορώ να κρατήσω τα ζυμαρικά για αργότερα; Ναι, αλλά είναι καλύτερα να σερβίρονται αμέσως, καθώς η σάλτσα πήζει καθώς κρυώνει, και τα ζυμαρικά απορροφούν ένα μέρος της. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο ζυμαρικών, το στήθος κοτόπουλου, το βούτυρο ή τη μαργαρίνη που χρησιμοποιούνται και την ποσότητα του τυριού. Ο υπολογισμός γίνεται για 2 μερίδες και περιλαμβάνει το τυρί. Μια μερίδα έχει περίπου: 830 kcal 52 γρ. πρωτεΐνες 84 γρ. υδατάνθρακες 34 γρ. λιπαρά Οι ποσότητες μπορεί να είναι μικρότερες αν χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη με λιγότερα λιπαρά ή αν παραλείψετε το τυρί. Οι περισσότερες πρωτεΐνες προέρχονται από το στήθος κοτόπουλου, ενώ οι υδατάνθρακες προέρχονται κυρίως από τα ριγκατόνι και το αλεύρι. Διατήρηση και επαναθέρμανση Τα ζυμαρικά με λευκή σάλτσα σκόρδου είναι καλύτερα φρέσκα, όταν η σάλτσα είναι ακόμα ρευστή και καλύπτει καλά τα ζυμαρικά. Αν μείνουν μερίδες, διατηρήστε τις στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και καταναλώστε τις εντός 1-2 ημερών. Κατά την επαναθέρμανση, χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε προσεκτικά, καθώς η σάλτσα μπορεί να πήξει μετά την ψύξη. Το πιάτο δεν διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλες περιόδους.