Penne rigate con pechuga de pollo y salsa blanca de ajo
Penne rigate con pechuga de pollo y salsa blanca de ajo Cuando tengo antojo de pasta con pollo, pero no quiero una salsa pesada o complicada, preparo esta variante con ajo verde, ajo seco y un poco de queso. La pechuga de pollo se hierve brevemente antes de freírla, para que se ablande y se cocine rápidamente en la sartén. La salsa se espesa con harina y agua, y al final se vuelve más sabrosa con un poco de queso rallado. La receta es simple, y la cantidad de ajo se puede mantener tal cual si te gustan los platos más aromáticos. Información rápida Tiempo total estimado: aproximadamente 30 minutos Tiempo de preparación: aproximadamente 10 minutos Tiempo de cocción: aproximadamente 20 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: pasta con pollo, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 200 g de penne rigate 200 g de pechuga de pollo 4 cucharadas de mantequilla o margarina 2 ramas de ajo verde 2 dientes de ajo seco 50 g de queso, opcional 1 cucharada de harina 250 ml de agua Sal, al gusto Pimienta, al gusto Albahaca, al gusto Modo de preparación 1. Pon a hervir agua para la pasta en una olla y agrega un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir, añade los penne y hiérvelos durante 8 minutos. Respeta el tiempo de la receta, luego escurre la pasta. Se pueden enjuagar con un chorro de agua fría, como se indica en la receta original. 2. Mientras hierve la pasta, prepara el resto de los ingredientes. Limpia el ajo verde y pícalo finamente. Limpia y pica el ajo seco. Ralla el queso y resérvalo para el final. 3. Lava la pechuga de pollo y ponla a hervir en una olla con agua. Para la pechuga de pollo comercial, son suficientes aproximadamente 7 minutos, solo para que se ablande un poco. Si usas pollo de corral, puede necesitar alrededor de 10 minutos de cocción. 4. No es necesario que la pechuga de pollo esté completamente cocida en este momento. El objetivo de la breve cocción es ablandarla un poco, para que se cocine más rápido y más fácil al freír. 5. Después de hervir, escurre la carne y déjala enfriar un poco para poder cortarla. Corta la pechuga de pollo en cubos. 6. Calienta una sartén y añade las 4 cucharadas de mantequilla o margarina. Agrega los cubos de pollo y sofríelos hasta que empiecen a dorarse. 7. Añade el ajo verde picado y continúa sofriendo la carne junto con el ajo durante 3-4 minutos. Revuelve de vez en cuando para que el ajo no se queme. 8. En un bol, mezcla la cucharada de harina con los 250 ml de agua. Usa un batidor y mezcla bien la composición. Es importante que no queden grumos antes de verterla en la sartén. 9. Vierte la mezcla de harina y agua sobre el pollo. Deja que la salsa hierva durante 10-12 minutos, revolviendo continuamente o muy a menudo. La harina debe cocerse bien y la salsa debe espesar. 10. Agrega el ajo seco picado, la sal, la pimienta y la albahaca. Mezcla y deja la sartén a fuego bajo durante aproximadamente 2 minutos más. 11. Apaga el fuego e incorpora un poco de queso rallado en la salsa. El queso también se puede añadir directamente sobre la pasta al momento de servir. 12. Escurre los penne, enjuágalos con un chorro de agua fría y colócalos en los platos. Añade encima la salsa blanca con pollo y ajo. Si no has puesto queso en la sartén, espolvoréalo ahora sobre la pasta. Por qué hago la receta a menudo Me gusta la combinación de pechuga de pollo, ajo verde y la salsa simple hecha con harina y agua. El plato no requiere muchos ingredientes y se puede hacer en poco tiempo, especialmente cuando la pechuga de pollo es comercial y no necesita cocción previa. La cantidad de ajo es adecuada para quienes disfrutan de un sabor bien definido, sin necesidad de otros condimentos además de sal, pimienta y albahaca. El queso es opcional, lo que hace que la receta sea fácil de adaptar. La salsa ya tiene sabor a ajo y mantequilla o margarina, y el queso solo le añade un plus de consistencia y sabor. Consejos Si usas pechuga de pollo comercial, no es necesariamente necesario hervirla antes. Puedes prepararla directamente en la sartén, aunque la receta original utiliza la breve cocción para ablandar la carne y reducir el tiempo de fritura. Para el pollo de corral, verifica la textura después de aproximadamente 7 minutos. Si todavía está duro, déjalo hervir unos minutos más. En la receta original, el tiempo usado para este tipo de carne fue de aproximadamente 10 minutos. Mezcla bien la harina con el agua antes de ponerla en la sartén. Si quedan grumos en el bol, se sentirán en la salsa. Después de añadir la mezcla, revuelve continuamente mientras la salsa hierve, para que se espese de manera uniforme. El ajo seco se añade más tarde que el ajo verde. De esta manera, conserva mejor su aroma y no se quema demasiado. Sustituciones La mantequilla se puede sustituir por margarina, en la misma cantidad. Ten en cuenta que el sabor final será ligeramente diferente, dependiendo del producto utilizado. El queso se puede omitir por completo. No es necesario para espesar la salsa, ya que esta se espesa con la harina. Si no tienes ajo verde, la receta se puede preparar solo con el ajo seco de la lista de ingredientes, pero la salsa no tendrá el mismo sabor fresco. Variaciones Los penne se pueden preparar de la misma manera con otras pastas, pero en esta receta se utilizan penne rigate. La superficie estriada ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta. Puedes ajustar la cantidad de ajo seco según tu gusto, sin cambiar el resto de los ingredientes. Si prefieres una salsa menos intensa, usa menos ajo seco, pero mantén el ajo verde para el sabor base. La albahaca se puede añadir en la cantidad deseada. Se agrega junto con la sal y la pimienta, en los últimos minutos de cocción de la salsa. Ideas de servicio Coloca la pasta en el plato inmediatamente después de escurrirla y añade la salsa mientras aún esté caliente. El queso rallado se puede espolvorear sobre cada porción, si no se ha puesto en la sartén. El plato se puede servir solo, sin otros acompañamientos. La salsa de ajo es suficiente para cubrir los penne, y los cubos de pollo se distribuyen fácilmente entre la pasta. Preguntas frecuentes ¿Es obligatorio hervir la pechuga de pollo antes? No. Si usas pechuga de pollo comercial, la cocción previa no es necesariamente necesaria. En la receta original, la carne se hierve durante aproximadamente 7 minutos para ablandarse antes de ser cortada y frita. Para el pollo de corral, puede ser necesario alrededor de 10 minutos. ¿Puedo usar solo ajo seco? Sí, pero el ajo verde es parte del sabor principal de la salsa. Si lo omites, el sabor será menos fresco, pero el plato aún se puede hacer con los 2 dientes de ajo seco. ¿Cuándo se añade el queso? El queso rallado se puede incorporar a la salsa después de apagar el fuego o se puede espolvorear directamente sobre la pasta al servir. Es un ingrediente opcional. ¿Por qué debo revolver la salsa mientras hierve? Revolver ayuda a que la harina se distribuya uniformemente en el agua y evita la formación de grumos. La salsa debe hervir durante 10-12 minutos, para que la harina esté bien cocida. ¿Puedo guardar la pasta para más tarde? Sí, pero son mejores servidas inmediatamente, ya que la salsa se espesa a medida que se enfría, y la pasta absorbe parte de ella. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar según el tipo de pasta, la pechuga de pollo, la mantequilla o margarina utilizada y la cantidad de queso. El cálculo se realiza para 2 porciones e incluye el queso. Una porción tiene aproximadamente: 830 kcal 52 g de proteínas 84 g de carbohidratos 34 g de grasas Las cantidades pueden ser menores si usas margarina con menos grasas o si omites el queso. La mayor parte de las proteínas provienen de la pechuga de pollo, y los carbohidratos provienen principalmente de los penne y de la harina. Conservación y recalentamiento La pasta con salsa blanca de ajo es mejor recién preparada, cuando la salsa aún está líquida y cubre bien la pasta. Si quedan porciones, guárdalas en el refrigerador en un recipiente cerrado y consúmelas en 1-2 días. Al recalentar, usa fuego bajo y revuelve con cuidado, ya que la salsa puede espesar después de enfriarse. El plato no debe dejarse a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
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