鶏胸肉とガーリックホワイトソースのペンネリガーテ
ペンネ・リガーテと鶏むね肉のガーリックホワイトソース 鶏肉のパスタが食べたいけれど、重いソースや複雑なものは避けたいとき、私はこの青いニンニク、乾燥ニンニク、少しのチーズを使ったレシピを作ります。鶏むね肉は、焼く前に軽く茹でて柔らかくし、フライパンで素早く調理できるようにします。ソースは小麦粉と水でとろみをつけ、最後に少しのすりおろしたチーズを加えることで、より美味しくなります。レシピはシンプルで、ニンニクの量はお好みに応じて調整できます。 クイック情報 推定総調理時間：約30分 準備時間：約10分 調理時間：約20分 分量：2人分 難易度：簡単 レシピタイプ：鶏肉のパスタ、ランチまたはディナーに適しています 材料 200g ペンネ・リガーテ 200g 鶏むね肉 4大さじ バターまたはマーガリン 2本 青いニンニク 2片 乾燥ニンニク 50g チーズ（オプション） 1大さじ 小麦粉 250ml 水 塩、味に応じて 胡椒、味に応じて バジル、味に応じて 作り方 1. パスタ用の水を鍋で沸かし、少し塩を加えます。水が沸騰したら、ペンネを入れて8分間茹でます。レシピの時間を守り、パスタを水切りします。冷水で軽くすすぐことができます。 2. パスタが茹でている間に、他の材料を準備します。青いニンニクを皮をむいて細かく刻み、乾燥ニンニクも皮をむいてみじん切りにします。チーズはおろしておきます。 3. 鶏むね肉を洗い、鍋に水を入れて茹でます。市販の鶏むね肉なら約7分茹でれば柔らかくなります。地鶏を使用する場合は、約10分の茹で時間が必要です。 4. この時点で鶏むね肉を完全に茹でる必要はありません。短時間の茹での目的は、少し柔らかくして、焼く際に素早く調理できるようにすることです。 5. 茹でた後、肉を水切りし、切れる程度に冷まします。鶏むね肉を小さく切ります。 6. フライパンを熱し、4大さじのバターまたはマーガリンを加えます。鶏肉のキューブを入れ、黄金色になるまで炒めます。 7. 刻んだ青いニンニクを加え、鶏肉と一緒に3〜4分間炒め続けます。時々かき混ぜて、ニンニクが焦げないようにします。 8. ボウルに小麦粉と250mlの水を混ぜます。泡立て器を使ってよく混ぜ、ダマが残らないようにします。 9. 小麦粉と水の混合物を鶏肉の上に注ぎます。ソースを10〜12分間煮立て、常にかき混ぜます。小麦粉がよく煮え、ソースがとろみをつける必要があります。 10. 刻んだ乾燥ニンニク、塩、胡椒、バジルを加えます。混ぜて、弱火でさらに約2分間加熱します。 11. 火を止め、少しのすりおろしたチーズをソースに加えます。チーズは、盛り付けの際にパスタの上に直接振りかけることもできます。 12. ペンネを水切りし、冷水で軽くすすいでから皿に盛ります。その上に鶏肉とニンニクのホワイトソースをかけます。フライパンにチーズを入れなかった場合は、今すぐパスタの上に振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか 鶏むね肉、青いニンニク、シンプルな小麦粉と水で作ったソースの組み合わせが好きです。この料理は多くの材料を必要とせず、特に市販の鶏むね肉を使えば短時間で作れます。ニンニクの量は、しっかりとした味が好きな方にはちょうど良い量で、塩、胡椒、バジル以外の調味料は必要ありません。 チーズはオプションで、レシピのアレンジが簡単です。ソースにはすでにニンニクとバターまたはマーガリンの風味があり、チーズはただ一層のコクと風味を加えるだけです。 ヒント 市販の鶏むね肉を使用する場合、事前に茹でる必要はありません。フライパンで直接調理できますが、元のレシピでは肉を柔らかくするために短時間の茹でを使用しています。 地鶏の場合、約7分後に食感を確認します。まだ硬い場合は、さらに数分茹でてください。元のレシピでは、このタイプの肉のために約10分の時間が必要でした。 小麦粉と水をフライパンに入れる前によく混ぜてください。ボウルにダマが残ると、ソースにもダマが残ります。混合物を加えた後、ソースが煮立っている間は常にかき混ぜて、均一にとろみをつけるようにします。 乾燥ニンニクは青いニンニクよりも後で加えます。こうすることで、香りをより良く保ち、焦げすぎることがありません。 置き換え バターは、同じ量のマーガリンに置き換えることができます。使用する製品によって最終的な味がわずかに異なることに注意してください。 チーズは完全に省略できます。ソースのとろみは小麦粉から来るため、必要ありません。 青いニンニクがない場合、レシピは乾燥ニンニクだけで調理できますが、ソースは同じ新鮮な香りにはなりません。 バリエーション ペンネは同じ方法で他のパスタでも調理できますが、このレシピではペンネ・リガーテを使用しています。表面のストライプがソースがパスタに絡むのを助けます。 乾燥ニンニクの量は、好みに応じて調整できます。他の材料を変えずに、より穏やかなソースが好みの場合は、乾燥ニンニクの量を減らし、青いニンニクは基本の香りのために残しておいてください。 バジルはお好みの量を加えられます。ソースの最後の数分間に塩と胡椒と一緒に加えます。 提供アイデア パスタを水切りしたらすぐに皿に盛り、熱いうちにソースをかけます。すりおろしたチーズは、フライパンに入れなかった場合、各ポーションの上に振りかけることができます。 料理はシンプルに、そのままで提供できます。ガーリックソースがペンネを覆い、鶏肉のキューブがパスタの間に散らばります。 よくある質問 鶏むね肉を茹でる必要がありますか？ いいえ。市販の鶏むね肉を使用する場合、事前に茹でる必要はありません。元のレシピでは、肉を柔らかくするために約7分茹でてから切って焼きます。地鶏の場合は約10分の時間が必要です。 乾燥ニンニクだけを使用できますか？ はい。ただし、青いニンニクはソースの主な香りの一部です。これを省略すると、味は新鮮さが欠けますが、2片の乾燥ニンニクで調理することは可能です。 チーズはいつ加えますか？ すりおろしたチーズは、火を止めた後にソースに加えることも、盛り付けの際にパスタの上に直接振りかけることもできます。これはオプションの材料です。 ソースを煮ている間、なぜかき混ぜる必要がありますか？ かき混ぜることで、小麦粉が水に均等に分散し、ダマができるのを防ぎます。ソースは10〜12分間煮立てて、小麦粉がしっかりと調理される必要があります。 パスタを後で保存できますか？ はい、しかし、ソースがまだ流動的でパスタをよく覆っているときに提供するのが最も美味しいです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で1〜2日以内に消費してください。 再加熱する際は、弱火で注意深くかき混ぜてください。ソースは冷えるととろみが増すことがあります。料理は長時間室温に置いておくことはできません。 栄養価 栄養価は推定値であり、使用するパスタ、鶏むね肉、バターまたはマーガリン、チーズの量によって異なる場合があります。計算は2人分で行い、チーズを含みます。 1人分は約： 830 kcal 52 g タンパク質 84 g 炭水化物 34 g 脂肪 マーガリンを低脂肪のものにしたり、チーズを省略したりすると、量は少なくなる場合があります。タンパク質の大部分は鶏むね肉から来ており、炭水化物は主にペンネと小麦粉から来ています。 保存と再加熱 ガーリックホワイトソースのパスタは、作りたてが最も美味しく、ソースがまだ流動的でパスタをよく覆っています。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で1〜2日以内に消費してください。 再加熱する際は、弱火で注意深くかき混ぜてください。ソースは冷えるととろみが増すことがあります。料理は長時間室温に置いておくことはできません。
材料
- 200gのパスタ
- 200gの鶏むね肉
- バターまたはマーガリン4杯
- 青いニンニク2本
- 乾燥したニンニク2片
- 50gのチーズ
- 小麦粉1杯
- 250mlの水
- 塩
- 胡椒
- バジル。
