Penne rigate con petto di pollo e salsa bianca all'aglio

Penne rigate con petto di pollo e salsa bianca all'aglio Quando ho voglia di pasta con pollo, ma non voglio una salsa pesante o complicata, preparo questa variante con aglio fresco, aglio secco e un po' di formaggio. Il petto di pollo viene sbollentato brevemente prima di essere rosolato, così da diventare tenero e cuocere rapidamente in padella. La salsa si lega con farina e acqua, e alla fine diventa più gustosa con un po' di formaggio grattugiato. La ricetta è semplice, e la quantità di aglio può essere mantenuta così com'è se vi piacciono i piatti più saporiti. Info rapide Tempo totale stimato: circa 30 minuti Tempo di preparazione: circa 10 minuti Tempo di cottura: circa 20 minuti Porzioni: 2 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pasta con pollo, adatta per pranzo o cena Ingredienti 200 g di penne rigate 200 g di petto di pollo 4 cucchiai di burro o margarina 2 spicchi di aglio fresco 2 spicchi di aglio secco 50 g di formaggio, opzionale 1 cucchiaio di farina 250 ml di acqua Sale, a piacere Pepe, a piacere Basilico, a piacere Modalità di preparazione 1. Portate a ebollizione l'acqua per la pasta in una pentola e aggiungete un pizzico di sale. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungete le penne e cuocetele per 8 minuti. Seguite il tempo indicato nella ricetta, quindi scolate la pasta. Potete sciacquarle sotto un getto di acqua fredda, come previsto nella ricetta originale. 2. Mentre cuocete la pasta, preparate gli altri ingredienti. Pulite l'aglio fresco e tritatelo finemente. Pelate e tritate finemente l'aglio secco. Grattugiate il formaggio e tenetelo da parte per dopo. 3. Lavate il petto di pollo e mettetelo a bollire in una pentola con acqua. Per il petto di pollo acquistato, bastano circa 7 minuti, giusto per ammorbidirlo un po'. Se usate pollo ruspante, potrebbero servire circa 10 minuti di ebollizione. 4. Non è necessario che il petto di pollo sia cotto completamente in questo momento. L'obiettivo della breve bollitura è quello di ammorbidirlo un po', per cuocerlo più rapidamente e facilmente in padella. 5. Dopo la bollitura, scolate la carne e lasciatela raffreddare un momento prima di tagliarla. Riducete il petto di pollo a cubetti. 6. Scaldate una padella e aggiungete i 4 cucchiai di burro o margarina. Mettete i cubetti di pollo e rosolateli fino a quando non iniziano a dorarsi. 7. Aggiungete l'aglio fresco tritato e continuate a rosolare la carne insieme all'aglio per 3-4 minuti. Mescolate di tanto in tanto, in modo che l'aglio non bruci. 8. In una ciotola, mescolate il cucchiaio di farina con i 250 ml di acqua. Usate una frusta e amalgamate bene il composto. È importante che non ci siano grumi prima di versarlo in padella. 9. Versate il composto di farina e acqua sul pollo. Lasciate sobbollire la salsa per 10-12 minuti, mescolando continuamente o molto spesso. La farina deve cuocere bene e la salsa deve addensarsi. 10. Aggiungete l'aglio secco tritato, il sale, il pepe e il basilico. Mescolate e lasciate cuocere la padella a fuoco basso per altri 2 minuti. 11. Spegnete il fuoco e incorporate un po' di formaggio grattugiato nella salsa. Il formaggio può essere aggiunto anche direttamente sulla pasta al momento di servire. 12. Scolate le penne, sciacquatele sotto un getto di acqua fredda e mettetele nei piatti. Aggiungete sopra la salsa bianca con pollo e aglio. Se non avete messo formaggio in padella, spolverate ora sopra la pasta. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace la combinazione tra petto di pollo, aglio fresco e la salsa semplice fatta con farina e acqua. Il piatto non richiede molti ingredienti e può essere preparato in breve tempo, soprattutto quando il petto di pollo è acquistato e non necessita di bollitura preventiva. La quantità di aglio è adatta per chi ama i sapori ben definiti, senza bisogno di altre spezie oltre a sale, pepe e basilico. Il formaggio è opzionale, il che rende la ricetta facilmente adattabile. La salsa ha già un sapore di aglio e burro o margarina, e il formaggio aggiunge solo un ulteriore tocco di consistenza e sapore. Consigli Se usate petto di pollo acquistato, la bollitura preliminare non è necessariamente necessaria. Potete prepararlo direttamente in padella, ma la ricetta originale prevede la breve bollitura per ammorbidire la carne e ridurre il tempo di rosolatura. Per il pollo ruspante, controllate la consistenza dopo circa 7 minuti. Se è ancora duro, lasciatelo cuocere per qualche minuto in più. Nella ricetta originale, il tempo utilizzato per questo tipo di carne era di circa 10 minuti. Mescolate bene la farina con l'acqua prima di metterla in padella. Se ci sono grumi nella ciotola, si sentiranno anche nella salsa. Dopo aver aggiunto il composto, mescolate continuamente mentre la salsa sobbolle, affinché si addensi uniformemente. L'aglio secco viene aggiunto più tardi rispetto all'aglio fresco. In questo modo, conserva meglio il suo aroma e non si brucia troppo. Sostituzioni Il burro può essere sostituito con margarina, nella stessa quantità. Tenete presente che il sapore finale sarà leggermente diverso, a seconda del prodotto utilizzato. Il formaggio può essere omesso completamente. Non è necessario per legare la salsa, poiché questa si addensa grazie alla farina. Se non avete aglio fresco, la ricetta può essere preparata solo con l'aglio secco della lista degli ingredienti, ma la salsa non avrà lo stesso sapore fresco. Varianti Le penne possono essere preparate allo stesso modo con altre paste, ma in questa ricetta si utilizzano penne rigate. La superficie rigata aiuta la salsa ad aderire alla pasta. Potete regolare la quantità di aglio secco in base ai vostri gusti, senza cambiare gli altri ingredienti. Se preferite una salsa meno intensa, usate meno aglio secco, ma mantenete l'aglio fresco per il sapore di base. Il basilico può essere aggiunto nella quantità desiderata. Si aggiunge insieme al sale e al pepe, negli ultimi minuti di cottura della salsa. Idee per servire Mettete la pasta nel piatto subito dopo averla scolata e aggiungete la salsa mentre è ancora calda. Il formaggio grattugiato può essere spolverato su ogni porzione, se non è stato messo in padella. Il piatto può essere servito semplice, senza ulteriori aggiunte. La salsa all'aglio è sufficiente per coprire le penne, e i cubetti di pollo si distribuiscono facilmente tra la pasta. Domande frequenti È obbligatorio bollire il petto di pollo prima? No. Se usate petto di pollo acquistato, la bollitura preliminare non è necessariamente necessaria. Nella ricetta originale, la carne viene bollita per circa 7 minuti per ammorbidirla prima di essere tagliata e rosolata. Per il pollo ruspante potrebbe essere necessaria circa 10 minuti. Posso usare solo aglio secco? Sì, ma l'aglio fresco fa parte dell'aroma principale della salsa. Se lo omettete, il sapore sarà meno fresco, ma il piatto può comunque essere preparato con i 2 spicchi di aglio secco. Quando si aggiunge il formaggio? Il formaggio grattugiato può essere incorporato nella salsa dopo aver spento il fuoco o può essere spolverato direttamente sulla pasta al momento di servire. È un ingrediente opzionale. Perché devo mescolare la salsa mentre bolle? Mescolare aiuta a distribuire uniformemente la farina nell'acqua e impedisce la formazione di grumi. La salsa deve sobbollire per 10-12 minuti, affinché la farina sia ben cotta. Posso conservare la pasta per dopo? Sì, ma è migliore se servita subito, poiché la salsa si addensa man mano che si raffredda e la pasta assorbe parte di essa. Valori nutrizionali I valori sono stimati e possono variare in base al tipo di pasta, petto di pollo, burro o margarina utilizzati e alla quantità di formaggio. Il calcolo è fatto per 2 porzioni e include il formaggio. Una porzione ha circa: 830 kcal 52 g di proteine 84 g di carboidrati 34 g di grassi Le quantità possono essere inferiori se utilizzate margarina a ridotto contenuto di grassi o se omettete il formaggio. La maggior parte delle proteine deriva dal petto di pollo, mentre i carboidrati provengono principalmente dalle penne e dalla farina. Conservazione e riscaldamento Le paste con salsa bianca all'aglio sono migliori se preparate fresche, quando la salsa è ancora fluida e copre bene la pasta. Se rimangono porzioni, conservatele in frigorifero in un contenitore chiuso e consumatele entro 1-2 giorni. Quando riscaldate, usate fuoco basso e mescolate con attenzione, poiché la salsa può addensarsi dopo il raffreddamento. Il piatto non si conserva a temperatura ambiente per lunghi periodi.

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pasta con pollo

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Geta F. Visualizzazioni: 645 Data: 26.09.2024

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