Penne rigate avec poitrine de poulet et sauce blanche à l'ail

Name: Penne rigate avec poitrine de poulet et sauce blanche à l'ail - Geta F.
Ingredients: 200 g de pâtes; 200 g de poitrine de poulet; 4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine; 2 tiges dail vert; 2 gousses dail (sec); 50 g de fromage; 1 cuillère à soupe de farine; 250 ml deau; sel; poivre; basilic.

Pâtes/Pizza - Penne rigate avec poitrine de poulet et sauce blanche à l'ail par Geta F. - Recettes Recipia

Penne rigate au poulet et sauce blanche à l'ail Quand j'ai envie de pâtes au poulet, mais que je ne veux pas d'une sauce lourde ou compliquée, je prépare cette version avec de l'ail vert, de l'ail sec et un peu de fromage. Le blanc de poulet est blanchi brièvement avant la cuisson, afin de le rendre plus tendre et de le cuire rapidement à la poêle. La sauce est liée avec de la farine et de l'eau, et à la fin, elle devient plus savoureuse avec un peu de fromage râpé. La recette est simple, et la quantité d'ail peut être conservée telle quelle si vous aimez les plats plus aromatiques. Infos rapides Temps total estimé : environ 30 minutes Temps de préparation : environ 10 minutes Temps de cuisson : environ 20 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : pâtes au poulet, adaptées pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 200 g de penne rigate 200 g de blanc de poulet 4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine 2 tiges d'ail vert 2 gousses d'ail sec 50 g de fromage, optionnel 1 cuillère à soupe de farine 250 ml d'eau Sel, au goût Poivre, au goût Basilic, au goût Mode de préparation 1. Faites bouillir de l'eau pour les pâtes dans une casserole et ajoutez un peu de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les penne et faites-les cuire pendant 8 minutes. Respectez le temps indiqué dans la recette, puis égouttez les pâtes. Vous pouvez les rincer à l'eau froide, comme prévu dans la recette originale. 2. Pendant que les pâtes cuisent, préparez le reste des ingrédients. Épluchez l'ail vert et hachez-le finement. Épluchez et hachez l'ail sec. Le fromage est râpé et réservé pour la fin. 3. Lavez le blanc de poulet et faites-le cuire dans une casserole d'eau. Pour le blanc de poulet du commerce, environ 7 minutes suffisent pour le rendre un peu tendre. Si vous utilisez du poulet fermier, il peut nécessiter environ 10 minutes de cuisson. 4. Il n'est pas nécessaire que le blanc de poulet soit complètement cuit à ce stade. Le but de la cuisson brève est de le ramollir un peu, afin qu'il cuise plus rapidement et plus facilement à la poêle. 5. Après la cuisson, égouttez la viande et laissez-la refroidir un peu pour pouvoir la couper. Coupez le blanc de poulet en dés. 6. Faites chauffer une poêle et ajoutez les 4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine. Ajoutez les dés de poulet et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une couleur dorée. 7. Ajoutez l'ail vert haché et continuez à faire revenir la viande avec l'ail pendant 3-4 minutes. Remuez de temps en temps pour que l'ail ne brûle pas. 8. Dans un bol, mélangez la cuillère de farine avec les 250 ml d'eau. Utilisez un fouet et homogénéisez bien le mélange. Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux avant de le verser dans la poêle. 9. Versez le mélange de farine et d'eau sur le poulet. Laissez la sauce mijoter pendant 10-12 minutes, en remuant continuellement ou très souvent. La farine doit bien cuire, et la sauce doit s'épaissir. 10. Ajoutez l'ail sec haché, le sel, le poivre et le basilic. Mélangez et laissez la poêle sur feu doux pendant environ 2 minutes de plus. 11. Éteignez le feu et incorporez un peu de fromage râpé dans la sauce. Le fromage peut également être ajouté directement sur les pâtes lors du service. 12. Égouttez les penne, rincez-les à l'eau froide et disposez-les dans des assiettes. Ajoutez par-dessus la sauce blanche avec poulet et ail. Si vous n'avez pas ajouté de fromage dans la poêle, saupoudrez-le maintenant sur les pâtes. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime la combinaison de blanc de poulet, d'ail vert et de la sauce simple faite avec de la farine et de l'eau. Le plat ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et peut être préparé rapidement, surtout lorsque le blanc de poulet est du commerce et n'a pas besoin d'être blanchi au préalable. La quantité d'ail est parfaite pour ceux qui aiment un goût bien prononcé, sans avoir besoin d'autres épices en dehors du sel, du poivre et du basilic. Le fromage est optionnel, ce qui rend la recette facilement adaptable. La sauce a déjà un goût d'ail et de beurre ou de margarine, et le fromage n'ajoute qu'une texture et une saveur supplémentaires. Conseils Si vous utilisez du blanc de poulet du commerce, il n'est pas nécessaire de le blanchir au préalable. Vous pouvez le préparer directement dans la poêle, mais la recette originale utilise une cuisson brève pour attendrir la viande et réduire le temps de cuisson. Pour le poulet fermier, vérifiez la texture après environ 7 minutes. S'il est encore ferme, laissez-le cuire quelques minutes de plus. Dans la recette initiale, le temps utilisé pour ce type de viande était d'environ 10 minutes. Mélangez bien la farine avec l'eau avant de la mettre dans la poêle. S'il reste des grumeaux dans le bol, ils se sentiront également dans la sauce. Après l'ajout du mélange, remuez continuellement pendant que la sauce mijote, afin qu'elle s'épaississe uniformément. L'ail sec est ajouté plus tard que l'ail vert. De cette manière, il conserve mieux son arôme et ne brûle pas trop. Substitutions Le beurre peut être remplacé par de la margarine, en quantités égales. Notez que le goût final sera légèrement différent, selon le produit utilisé. Le fromage peut être complètement omis. Il n'est pas nécessaire pour lier la sauce, car celle-ci s'épaissit grâce à la farine. Si vous n'avez pas d'ail vert, la recette peut être préparée uniquement avec l'ail sec de la liste des ingrédients, mais la sauce n'aura pas la même saveur fraîche. Variations Les penne peuvent être préparées de la même manière avec d'autres types de pâtes, mais dans cette recette, des penne rigate sont utilisées. La surface striée aide la sauce à adhérer aux pâtes. Vous pouvez ajuster la quantité d'ail sec selon votre goût, sans changer les autres ingrédients. Si vous préférez une sauce moins intense, utilisez moins d'ail sec, mais gardez l'ail vert pour la base aromatique. Le basilic peut être ajouté en fonction de vos préférences. Il est ajouté avec le sel et le poivre, dans les dernières minutes de cuisson de la sauce. Idées de service Servez les pâtes dans l'assiette immédiatement après les avoir égouttées et ajoutez la sauce tant qu'elle est chaude. Le fromage râpé peut être saupoudré sur chaque portion, s'il n'a pas été ajouté dans la poêle. Le plat peut être servi simplement, sans autres ajouts. La sauce à l'ail est suffisante pour enrober les penne, et les dés de poulet se répartissent facilement parmi les pâtes. Questions fréquentes Est-il obligatoire de blanchir le blanc de poulet au préalable ? Non. Si vous utilisez du blanc de poulet du commerce, le blanchiment préalable n'est pas nécessaire. Dans la recette originale, la viande est blanchie environ 7 minutes pour être attendrie avant d'être coupée et cuite. Pour le poulet fermier, il peut être nécessaire de cuire environ 10 minutes. Puis-je utiliser uniquement de l'ail sec ? Oui, mais l'ail vert fait partie de l'arôme principal de la sauce. Si vous l'omettez, le goût sera moins frais, mais le plat peut toujours être préparé avec les 2 gousses d'ail sec. Quand faut-il ajouter le fromage ? Le fromage râpé peut être incorporé dans la sauce après avoir éteint le feu ou saupoudré directement sur les pâtes lors du service. C'est un ingrédient optionnel. Pourquoi dois-je remuer la sauce pendant qu'elle mijote ? Remuer aide à répartir uniformément la farine dans l'eau et empêche la formation de grumeaux. La sauce doit mijoter 10-12 minutes, afin que la farine soit bien cuite. Puis-je conserver les pâtes pour plus tard ? Oui, mais elles sont meilleures servies immédiatement, car la sauce s'épaissit en refroidissant et les pâtes en absorbent une partie. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de pâtes, du blanc de poulet, du beurre ou de la margarine utilisés et de la quantité de fromage. Le calcul est fait pour 2 portions et inclut le fromage. Une portion contient environ : 830 kcal 52 g de protéines 84 g de glucides 34 g de graisses Les quantités peuvent être réduites si vous utilisez de la margarine avec moins de graisses ou si vous omettez le fromage. La plupart des protéines proviennent du blanc de poulet, tandis que les glucides proviennent principalement des penne et de la farine. Conservation et réchauffage Les pâtes avec sauce blanche à l'ail sont meilleures fraîchement préparées, lorsque la sauce est encore fluide et enrobe bien les pâtes. Si des portions restent, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les dans 1-2 jours. Lors du réchauffage, utilisez un feu doux et remuez délicatement, car la sauce peut s'épaissir après refroidissement. Le plat ne doit pas être conservé à température ambiante pendant de longues périodes.