烟熏猪肋排配金黄土豆

成分

• 腌料：
• 650克烟熏猪肋排
• 3瓣大蒜
• 1个中等大小的洋葱（150克）
• 2汤匙橄榄油
• 150毫升干白葡萄酒
• 1茶匙干百里香
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙胡椒粉
• 刷肉用：
• 3茶匙红糖
• 1茶匙石榴酱
• 1茶匙烟熏红椒粉
• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙胡椒粉
• 1/2茶匙干百里香
• 土豆：
• 1千克土豆
• 2汤匙葵花籽油
• 1茶匙烟熏红椒粉
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙胡椒粉
• 1整头大蒜
• 配菜：
• 300克烟熏猪五花肉
• 1个中等大小的番茄（150克）
• 1根中等大小的黄瓜（250克）
• 蒜泥酱：
• 3瓣大蒜
• 1/4茶匙盐
• 1茶匙葵花籽油
• 100克酸奶油

准备

1. 把猪肋排放进容器。将捣碎的3瓣大蒜、切好的洋葱、2汤匙橄榄油、白葡萄酒、百里香、盐和胡椒混合，然后把腌料倒在肉上。盖好容器，放进冰箱冷藏过夜，至少8小时。 2. 将烤箱预热至180°C。混合红糖、石榴酱、1茶匙烟熏红椒粉、盐、胡椒和百里香。把肋排从腌料中取出，用厨房纸巾拍干，再刷上混合物。 3. 把肋排放进烤盘，在180°C下烤45-50分钟。肉的表面应当烤成金黄色，靠近骨头的部分也要熟透；如果肉块厚实多肉，就延长烘烤时间。 4. 将土豆放在水里煮20分钟，然后沥干并去皮。把土豆放进抹了2汤匙油的烤盘，撒上1茶匙烟熏红椒粉、盐和胡椒，再加入切成两半的整头大蒜。在180°C下烤20-25分钟，直到土豆表面金黄，中心变软。 5. 把烟熏猪五花肉切片，放到烧热的烤架上。每面烤3分钟，直到表面焦黄。 6. 把番茄和黄瓜切成薄片。制作蒜泥酱时，剥皮并捣碎3瓣大蒜，加盐调匀，然后拌入油和酸奶油。