सुनहरे आलू के साथ स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ

सामग्री

मैरिनेड के लिए

• 650 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 150 मिली सूखी सफेद वाइन
• 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

मांस पर लगाने के लिए

• 3 छोटे चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच अनार की सॉस
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा थाइम

आलू के लिए

• 1 किलो आलू
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 पूरा लहसुन

परोसने के लिए

• 300 ग्राम पोर्क बेकन
• 1 मध्यम टमाटर (150 ग्राम)
• 1 मध्यम खीरा (250 ग्राम)

लहसुन की पेस्ट के लिए

• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सूरजमुखी का तेल
• 100 ग्राम खट्टी क्रीम

तैयारी

1. पोर्क पसलियों को एक बर्तन में रखें। कुचली हुई 3 लहसुन की कलियाँ, कटा हुआ प्याज़, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, सफेद वाइन, थाइम, नमक और काली मिर्च मिलाएँ, फिर मैरिनेड मांस पर डालें। बर्तन को ढककर कम से कम 8 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें। 2. ओवन को 180°C पर गर्म करें। ब्राउन शुगर, अनार की सॉस, 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, नमक, काली मिर्च और थाइम मिलाएँ। पसलियों को मैरिनेड से निकालें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और इस मिश्रण से लपेटें। 3. पसलियों को बेकिंग ट्रे में रखें और 180°C पर 45-50 मिनट तक पकाएँ। मांस ऊपर से सुनहरा और हड्डी के पास तक पका होना चाहिए। अगर टुकड़ा मोटा और मांसल हो, तो पकाने का समय बढ़ाएँ। 4. आलू को पानी में 20 मिनट उबालें, फिर छानकर छील लें। उन्हें 2 बड़े चम्मच तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें, 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च छिड़कें और बीच से आधा कटा लहसुन का पूरा सिर रखें। 180°C पर 20-25 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ और बीच से नरम हों। 5. पोर्क बेकन को स्लाइस में काटें और गर्म ग्रिल पर रखें। हर तरफ 3 मिनट ग्रिल करें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए। 6. टमाटर और खीरे को पतले स्लाइस में काटें। लहसुन की पेस्ट बनाने के लिए 3 लहसुन की कलियाँ छीलकर नमक के साथ कुचलें, फिर तेल और खट्टी क्रीम मिलाएँ।