牛奶腌蘑菇烤鸡翅

牛奶腌蘑菇烤鸡翅要先腌一夜，再放入敞口烤盘烤至金黄。蘑菇在鸡肉旁边烤得柔软，红椒粉让鸡翅染上微红的色泽，边缘也变得酥脆。我会选小一些的鸡翅，这样在蘑菇中间翻面更方便。准备：20分钟。烹饪：45分钟。腌制：8小时。总时间：13小时5分钟。份量：3份。每份约340千卡，含29克蛋白质。

成分

10只鸡翅
10个口蘑
150毫升牛奶
1茶匙盐
1/2茶匙研磨黑胡椒
1/2茶匙姜黄粉
1茶匙甜红椒粉

准备

1. 用厨房纸巾擦干鸡翅，剪掉细尖的翅尖。 2. 把蘑菇切成四瓣，和鸡翅一起放进一个大碗里。加入盐、研磨黑胡椒和姜黄粉，把调料在鸡翅各面抹匀。倒入牛奶，盖好碗，放进冰箱腌一夜，约8小时。 3. 将烤箱预热至180°C。把鸡翅和蘑菇放入烤盘，倒掉腌制用的牛奶，不盖盖子烤20分钟。 4. 翻面，在鸡翅上撒1/2茶匙甜红椒粉，再烤15分钟，直到一面烤至金黄。 5. 再翻一次面，撒上剩下的1/2茶匙红椒粉，把烤盘放回烤箱再烤10分钟。

备注

土豆泥很适合搭配烤盘里焦香的肉汁。晚餐要做的话，可以提前一天晚上把鸡翅腌上，再留出45分钟烘烤。剩菜放进密封容器，在冰箱里最多保存3天。约30 × 40厘米的烤盘空间足够，鸡翅和蘑菇不用挤在一起。如果鸡翅比较厚，检查最大的一块靠近骨头的位置，可能还需要多烤几分钟。选伞盖上没有软斑、质地结实的蘑菇。洗过后要擦干，表面残留的水会积在烤盘里，延缓上色。如果鸡皮上色太快，就把烤盘移到低一层，继续烤至骨头旁的肉熟透。