Φτερούγες κοτόπουλου με μανιτάρια και γάλα στον φούρνο

Οι φτερούγες κοτόπουλου με μανιτάρια και γάλα στον φούρνο μένουν στη μαρινάδα όλη τη νύχτα και μετά ψήνονται σε ταψί χωρίς κάλυμμα μέχρι να ροδίσουν. Τα μανιτάρια μαλακώνουν δίπλα στο κρέας, ενώ η πάπρικα δίνει στις φτερούγες μια κοκκινωπή απόχρωση και τραγανές άκρες. Προτιμώ τις μικρότερες φτερούγες, γιατί τις γυρίζω πιο εύκολα ανάμεσα στα μανιτάρια. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 45 λεπτά. Αναμονή: 8 ώρες. Συνολικός χρόνος: 13 ώρες και 5 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 340 kcal και 29 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

10 φτερούγες κοτόπουλου
10 μανιτάρια champignon
150 ml γάλα
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι κουρκουμά
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

Προετοιμασία

1. Σκούπισε τις φτερούγες με χαρτί κουζίνας και αφαίρεσε τη λεπτή άκρη. 2. Κόψε τα μανιτάρια στα τέσσερα και βάλε τα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις φτερούγες. Πρόσθεσε το αλάτι, το τριμμένο πιπέρι και τον κουρκουμά και τρίψε καλά τα μπαχαρικά σε όλες τις πλευρές. Ρίξε το γάλα, σκέπασε το μπολ και άφησέ το στο ψυγείο όλη τη νύχτα, περίπου 8 ώρες. 3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Βάλε τις φτερούγες και τα μανιτάρια σε ένα ταψί, πέτα το γάλα στο οποίο μαρινάρονταν και ψήσε χωρίς να σκεπάσεις το ταψί για 20 λεπτά. 4. Γύρισε τις φτερούγες, πασπάλισέ τες με 1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα και ψήσε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά. 5. Γύρισέ τες ξανά, πασπάλισε με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι πάπρικα και άφησε το ταψί στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Σημειώσεις

Ο πουρές πατάτας ταιριάζει με τα ροδισμένα ζουμιά στο ταψί. Για το βραδινό, βάλε τις φτερούγες στη μαρινάδα από την προηγούμενη μέρα και υπολόγισε 45 λεπτά για το ψήσιμο. Τα περισσεύματα διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, έως 3 ημέρες. Ένα ταψί περίπου 30 × 40 cm αφήνει χώρο για τις φτερούγες και τα μανιτάρια, χωρίς να στριμώχνονται. Αν οι φτερούγες είναι χοντρές, έλεγξε το μεγαλύτερο κομμάτι κοντά στο κόκαλο. Μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω. Διάλεξε σφιχτά μανιτάρια, χωρίς μαλακά σημεία στα καπέλα. Αφού τα πλύνεις, σκούπισέ τα καλά, γιατί το νερό που μένει στην επιφάνειά τους μαζεύεται στο ταψί και καθυστερεί το ρόδισμα. Αν η πέτσα πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, κατέβασε το ταψί μία θέση, μέχρι να ψηθεί το κρέας κοντά στο κόκαλο.