Куриные крылышки с грибами в молоке, запечённые в духовке

Куриные крылышки с грибами в молоке, запечённые в духовке, маринуются всю ночь, а затем запекаются в открытой форме до румяной корочки. Грибы становятся мягкими рядом с мясом, а паприка придаёт крылышкам красноватый оттенок и хрустящие края. Я выбираю крылышки поменьше, так их удобнее переворачивать среди грибов. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 45 минут. Маринование: 8 часов. Общее время: 13 часов и 5 минут. Порций: 3. Примерно 340 ккал и 29 г белка на порцию.

Ингредиенты

10 куриных крылышек
10 шампиньонов
150 мл молока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка сладкой паприки

Приготовление

1. Промокните крылышки бумажными полотенцами и удалите тонкие кончики. 2. Разрежьте грибы на четвертинки и выложите в большую миску вместе с крылышками. Добавьте соль, молотый перец и куркуму, затем хорошо натрите приправами со всех сторон. Залейте молоком, накройте миску и оставьте в холодильнике на ночь, примерно на 8 часов. 3. Разогрейте духовку до 180°C. Переложите крылышки и грибы в форму, слейте молоко, в котором они мариновались, и запекайте без крышки 20 минут. 4. Переверните крылышки, посыпьте их 1/2 чайной ложки сладкой паприки и запекайте ещё 15 минут, пока они не подрумянятся с одной стороны. 5. Переверните их ещё раз, посыпьте оставшейся 1/2 чайной ложки паприки и отправьте форму в духовку ещё на 10 минут.

Примечания

Картофельное пюре хорошо сочетается с подрумянившимися соками на дне формы. Для вечернего ужина поставьте крылышки мариноваться с вечера и отведите 45 минут на запекание. Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 3 дней. В форме размером примерно 30 × 40 см крылышкам и грибам хватит места, они не будут тесно лежать. Если крылышки крупные, проверьте самую большую у кости: ей может понадобиться ещё несколько минут. Выбирайте плотные грибы, без мягких пятен на шляпках. После мытья хорошо обсушите их, иначе оставшаяся на поверхности вода соберётся в форме и замедлит подрумянивание. Если кожица слишком быстро темнеет, переставьте форму на уровень ниже и запекайте, пока мясо у кости не будет готово.