Aripioare cu ciuperci în lapte, la cuptor

Aripioarele cu ciuperci în lapte, la cuptor stau la marinat peste noapte, apoi se coc în tavă deschisă până se rumenesc. Ciupercile se înmoaie lângă carne, iar boiaua lasă pe aripioare o nuanță roșcată și margini crocante. Eu aleg aripioare mai mici, fiindcă le întorc mai ușor printre ciuperci. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 8 ore. Timp total: 13 ore și 5 minute. Porții: 3. Aproximativ 340 kcal și 29 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 aripioare de pui
10 ciuperci champignon
150 ml lapte
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
1/2 linguriță de turmeric
1 linguriță de boia dulce

Preparare

1. Șterge aripioarele cu prosoape de hârtie și îndepărtează vârful subțire. 2. Taie ciupercile în sferturi și pune-le într-un vas încăpător, împreună cu aripioarele. Adaugă sarea, piperul măcinat și turmericul, apoi freacă bine condimentele pe toate părțile. Toarnă laptele, acoperă vasul și lasă-l la frigider peste noapte, aproximativ 8 ore. 3. Încinge cuptorul la 180°C. Așază aripioarele și ciupercile într-o tavă, aruncă laptele în care au stat la marinat și coace-le neacoperite 20 de minute. 4. Întoarce aripioarele, presară peste ele 1/2 linguriță de boia dulce și mai coace-le 15 minute, până se rumenesc pe o parte. 5. Întoarce-le din nou, presară deasupra restul de 1/2 linguriță de boia și mai lasă tava la cuptor 10 minute.

Note

Piureul de cartofi merge bine lângă sucurile rumenite din tavă. Pentru masa de seară, pune aripioarele la marinat din ajun și lasă-ți 45 de minute pentru coacere. Resturile se păstrează într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile. O tavă de aproximativ 30 × 40 cm lasă loc pentru aripioare și ciuperci, fără să le înghesui. Dacă aripioarele sunt groase, verifică bucata cea mai mare lângă os; poate avea nevoie de câteva minute în plus. Alege ciuperci ferme, fără pete moi pe pălării. După ce le speli, șterge-le bine, fiindcă apa rămasă la suprafață se adună în tavă și întârzie rumenirea. Dacă pielea se colorează prea repede, mută tava pe un nivel mai jos până când carnea de lângă os e pătrunsă.