Hähnchenflügel mit Champignons in Milch aus dem Ofen

Name: Hähnchenflügel mit Champignons in Milch aus dem Ofen
Ingredients: 10 Hähnchenflügel; 10 Champignons; 150 ml Milch; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1/2 TL Kurkuma; 1 TL edelsüßes Paprikapulver

Fleisch - Hähnchenflügel mit Champignons in Milch aus dem Ofen von Floare C. - Recipia Rezepte

Die Hähnchenflügel mit Champignons in Milch aus dem Ofen marinieren über Nacht und werden dann in einer offenen Form gebacken, bis sie gebräunt sind. Die Champignons werden neben dem Fleisch weich, und das Paprikapulver gibt den Flügeln einen rötlichen Farbton und knusprige Ränder. Ich nehme kleinere Flügel, weil sie sich zwischen den Champignons leichter wenden lassen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden. Gesamtzeit: 13 Stunden und 5 Minuten. Portionen: 3. Etwa 340 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 Hähnchenflügel
10 Champignons
150 ml Milch
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1/2 TL Kurkuma
1 TL edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenflügel mit Küchenpapier trocken und entferne die dünne Spitze. 2. Viertle die Champignons und gib sie zusammen mit den Flügeln in eine große Schüssel. Gib Salz, gemahlenen Pfeffer und Kurkuma dazu und reibe die Gewürze überall gut ein. Gieße die Milch dazu, decke die Schüssel ab und stelle sie über Nacht, etwa 8 Stunden, in den Kühlschrank. 3. Heize den Backofen auf 180°C vor. Lege die Flügel und Champignons in eine Auflaufform, schütte die Milch weg, in der sie mariniert haben, und gare sie 20 Minuten ohne Abdeckung. 4. Wende die Flügel, streue 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver darüber und gare sie weitere 15 Minuten, bis sie auf einer Seite gebräunt sind. 5. Wende sie noch einmal, streue das restliche 1/2 Teelöffel Paprikapulver darüber und schiebe die Form für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Hinweise

Kartoffelpüree passt gut zu den gebräunten Säften aus der Form. Fürs Abendessen legst du die Flügel am Vorabend in die Marinade und planst 45 Minuten zum Backen ein. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Eine Form von etwa 30 × 40 cm bietet Platz für die Flügel und Champignons, ohne dass sie zu eng liegen. Wenn die Flügel dick sind, prüfe das größte Stück in der Nähe des Knochens. Es braucht vielleicht ein paar Minuten länger. Nimm feste Champignons ohne weiche Stellen auf den Hüten. Tupfe sie nach dem Waschen gut trocken, denn das Wasser auf der Oberfläche sammelt sich in der Form und verzögert das Bräunen. Wenn die Haut zu schnell Farbe bekommt, schiebe die Form eine Schiene tiefer in den Ofen, bis das Fleisch am Knochen gar ist.