Ailes de poulet aux champignons marinées au lait, au four

Name: Ailes de poulet aux champignons marinées au lait, au four
Ingredients: 10 ailes de poulet; 10 champignons de Paris; 150 ml de lait; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de paprika doux

Viande - Ailes de poulet aux champignons marinées au lait, au four par Floare C. - Recettes Recipia

Les ailes de poulet aux champignons marinées au lait, au four, reposent toute la nuit dans leur marinade, puis cuisent à découvert dans un plat jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les champignons s’attendrissent avec la viande, et le paprika donne aux ailes une teinte rougeâtre et des bords croustillants. Je choisis des ailes plutôt petites, car elles sont plus faciles à retourner parmi les champignons. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 8 heures. Temps total : 13 heures et 5 minutes. Pour : 3 personnes. Environ 340 kcal et 29 g de protéines par portion.

Ingrédients

10 ailes de poulet
10 champignons de Paris
150 ml de lait
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika doux

Préparation

1. Éponge les ailes avec du papier absorbant et retire l’extrémité fine. 2. Coupe les champignons en quatre et mets-les dans un grand récipient avec les ailes. Ajoute le sel, le poivre moulu et le curcuma, puis frotte bien les épices sur toutes les faces. Verse le lait, couvre le récipient et laisse-le au réfrigérateur toute la nuit, environ 8 heures. 3. Préchauffe le four à 180°C. Dispose les ailes et les champignons dans un plat, jette le lait de la marinade et fais cuire à découvert pendant 20 minutes. 4. Retourne les ailes, parsème-les de 1/2 cuillère à café de paprika doux et fais-les cuire 15 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient dorées d’un côté. 5. Retourne-les à nouveau, parsème le reste, soit 1/2 cuillère à café de paprika, et remets le plat au four pendant 10 minutes.

Notes

La purée de pommes de terre accompagne bien les jus dorés du plat. Pour le dîner, mets les ailes à mariner la veille et prévois 45 minutes pour la cuisson. Conserve les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours au maximum. Un plat d’environ 30 × 40 cm laisse de la place aux ailes et aux champignons sans les entasser. Si les ailes sont épaisses, vérifie la plus grosse près de l’os ; elle peut avoir besoin de quelques minutes de plus. Choisis des champignons fermes, sans parties molles sur les chapeaux. Après les avoir lavés, sèche-les bien, car l’eau qui reste en surface s’accumule dans le plat et retarde le brunissement. Si la peau colore trop vite, place le plat un cran plus bas jusqu’à ce que la viande près de l’os soit cuite.