Pieczone skrzydełka z pieczarkami w mleku

Pieczone skrzydełka z pieczarkami w mleku marynują się przez noc, a potem pieką się w odkrytej formie, aż się zrumienią. Pieczarki miękną obok mięsa, a papryka nadaje skrzydełkom czerwonawy kolor i chrupiące brzegi. Wybieram mniejsze skrzydełka, bo łatwiej je obracać między pieczarkami. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 45 minut. Odpoczynek: 8 godzin. Łączny czas: 13 godzin i 5 minut. Porcje: 3. Około 340 kcal i 29 g białka na porcję.

Składniki

10 skrzydełek z kurczaka
10 pieczarek
150 ml mleka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka słodkiej papryki

Przygotowanie

1. Osusz skrzydełka ręcznikiem papierowym i odetnij cienkie końcówki. 2. Pokrój pieczarki na ćwiartki i przełóż do dużego naczynia razem ze skrzydełkami. Dodaj sól, mielony pieprz i kurkumę, a następnie dokładnie wetrzyj przyprawy z każdej strony. Zalej mlekiem, przykryj naczynie i wstaw na noc do lodówki, na około 8 godzin. 3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż skrzydełka i pieczarki w formie, odlej mleko z marynaty i piecz bez przykrycia przez 20 minut. 4. Obróć skrzydełka, posyp je 1/2 łyżeczki słodkiej papryki i piecz jeszcze 15 minut, aż zrumienią się z jednej strony. 5. Ponownie je obróć, posyp pozostałą 1/2 łyżeczki papryki i wstaw formę do piekarnika na kolejne 10 minut.

Uwagi

Puree ziemniaczane dobrze pasuje do przyrumienionych soków z formy. Jeśli planujesz kolację, zamarynuj skrzydełka poprzedniego dnia i zarezerwuj 45 minut na pieczenie. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Forma o wymiarach około 30 × 40 cm zapewnia miejsce na skrzydełka i pieczarki, bez upychania ich. Jeśli skrzydełka są duże, sprawdź największy kawałek przy kości; może potrzebować kilku dodatkowych minut. Wybieraj jędrne pieczarki, bez miękkich plam na kapeluszach. Po umyciu dobrze je osusz, bo woda pozostała na powierzchni zbiera się w formie i opóźnia rumienienie. Jeśli skórka zbyt szybko się przypieka, przesuń formę o poziom niżej, aż mięso przy kości będzie upieczone.