Asas de frango com cogumelos marinadas em leite, no forno

As asas de frango com cogumelos marinadas em leite, no forno ficam a marinar durante a noite e depois assam numa assadeira destapada até dourarem. Os cogumelos amaciam junto à carne, e o colorau dá às asas um tom avermelhado e extremidades estaladiças. Escolho asas mais pequenas, porque é mais fácil virá-las entre os cogumelos. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45 minutos. Repouso: 8 horas. Tempo total: 13 horas e 5 minutos. Porções: 3. Aproximadamente 340 kcal e 29 g de proteínas por porção.

Ingredientes

10 asas de frango
10 cogumelos champignon
150 ml de leite
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de curcuma
1 colher de chá de colorau doce

Preparação

1. Seque as asas com papel de cozinha e retire a ponta mais fina. 2. Corte os cogumelos em quartos e coloque-os numa taça grande, juntamente com as asas. Junte o sal, a pimenta moída e a curcuma, depois esfregue bem os temperos por todos os lados. Regue com o leite, tape a taça e deixe no frigorífico durante a noite, cerca de 8 horas. 3. Aqueça o forno a 180°C. Coloque as asas e os cogumelos numa assadeira, deite fora o leite da marinada e asse destapados durante 20 minutos. 4. Vire as asas, polvilhe-as com 1/2 colher de chá de colorau doce e asse por mais 15 minutos, até dourarem de um lado. 5. Volte a virá-las, polvilhe com a restante 1/2 colher de chá de colorau e deixe a assadeira no forno por mais 10 minutos.

Notas

O puré de batata acompanha bem os sucos dourados da assadeira. Para o jantar, deixe as asas a marinar de véspera e reserve 45 minutos para as assar. Guarde as sobras num recipiente fechado, no frigorífico, durante até 3 dias. Uma assadeira com cerca de 30 × 40 cm dá espaço às asas e aos cogumelos, sem os apertar. Se as asas forem grossas, verifique o pedaço maior junto ao osso; pode precisar de mais alguns minutos. Escolha cogumelos firmes, sem partes moles nos chapéus. Depois de os lavar, seque-os bem, porque a água que fica à superfície se acumula na assadeira e atrasa o dourado. Se a pele ganhar cor demasiado depressa, coloque a assadeira num nível mais baixo até a carne junto ao osso estar cozinhada.