Alette di pollo al forno con funghi al latte

Le alette di pollo al forno con funghi al latte restano a marinare tutta la notte, poi cuociono in una teglia scoperta finché non sono dorate. I funghi si ammorbidiscono accanto alla carne, mentre la paprika dà alle alette una sfumatura rossastra e bordi croccanti. Scelgo alette più piccole, perché riesco a girarle più facilmente tra i funghi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 45 minuti. Riposo: 8 ore. Tempo totale: 13 ore e 5 minuti. Porzioni: 3. Circa 340 kcal e 29 g di proteine per porzione.

Ingredienti

10 alette di pollo
10 champignon
150 ml di latte
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika dolce

Preparazione

1. Asciuga le alette con carta da cucina e rimuovi la punta sottile. 2. Taglia i funghi in quattro e mettili in una ciotola capiente insieme alle alette. Aggiungi il sale, il pepe macinato e la curcuma, poi massaggia bene le spezie su tutti i lati. Versa il latte, copri la ciotola e lasciala in frigorifero per tutta la notte, circa 8 ore. 3. Scalda il forno a 180°C. Sistema le alette e i funghi in una teglia, elimina il latte in cui sono stati marinati e cuoci senza coprire per 20 minuti. 4. Gira le alette, cospargile con 1/2 cucchiaino di paprika dolce e cuocile per altri 15 minuti, finché non sono dorate da un lato. 5. Girale di nuovo, cospargile con il restante 1/2 cucchiaino di paprika e rimetti la teglia in forno per altri 10 minuti.

Note

Il purè di patate sta bene con i succhi rosolati nella teglia. Per la cena, metti le alette a marinare la sera prima e calcola 45 minuti per la cottura. Gli avanzi si conservano in un contenitore chiuso, in frigorifero, per non più di 3 giorni. Una teglia di circa 30 × 40 cm lascia spazio alle alette e ai funghi, senza ammassarli. Se le alette sono grosse, controlla quella più grande vicino all'osso: potrebbe aver bisogno di qualche minuto in più. Scegli funghi sodi, senza macchie molli sui cappelli. Dopo averli lavati, asciugali bene, perché l'acqua rimasta in superficie si raccoglie nella teglia e rallenta la doratura. Se la pelle prende colore troppo in fretta, sposta la teglia su un ripiano più basso finché la carne vicino all'osso non è cotta.