干梅和香蕉的甜面包
我醒来时特别想吃点甜的简单食物，而厨房里还有一袋干梅子，之前的那袋很快就消失了。我想起了这些干梅子和香蕉的小面包，我每年都会做几次，尤其是在找到好材料的时候。这次我用了父母的面粉和一些稍微变色的香蕉，但结果依然很好。 快速信息 总时间：大约2小时15分钟 准备时间：30-35分钟（不包括发酵时间） 烘烤时间：30分钟 份量：20个小面包 难度：中等 食谱类型：家庭甜点，适合家庭或周末零食 材料 面团 1公斤小麦面粉 450毫升温水 80克细砂糖 2根捣碎的香蕉（约225克去皮） 150毫升油 50克新鲜酵母 3茶匙橙皮粉 30-50克面粉（用于塑形） 馅料 500克干梅子（去核） 180克棕色葡萄干 制作方法 1. 在一个大碗中筛入面粉。在中间挖一个凹槽，放入酵母和一汤匙糖。 2. 用手指将酵母压碎，倒入300毫升温水，轻轻搅拌直至溶解。用干净的毛巾盖住碗，静置发酵10分钟。 3. 同时，捣碎香蕉。如果想避免氧化，可以在上面挤一点柠檬汁，尤其是香蕉熟透时。发酵10分钟后，将捣碎的香蕉、剩余的糖、剩余的温水（150毫升）和橙皮粉加入碗中。用勺子搅拌均匀。 4. 开始用手揉面。逐渐加入油，分几次加入，强烈揉5-7分钟，直到面团变得有弹性且略微粘手。用保鲜膜盖住碗，放在避风的地方发酵1小时。 5. 将葡萄干浸泡在温水中10分钟，或者如果愿意，可以用朗姆酒浸泡30分钟。然后用筛子沥干。必要时去掉梅子的核。 6. 将烤箱预热至170°C。准备模具（直径约7厘米的圆柱形或方形模具），并用油涂抹。 7. 取出发酵好的面团，再揉1-2分钟，仅仅是为了排出空气。将面团分成两等份，将每份搓成圆柱形，然后将每个圆柱切成10等份（共20份）。 8. 将每份揉成小球，然后用手掌将其压成厚约1厘米的面片。根据个人口味在中间放入干梅子和葡萄干。将边缘向中心聚拢，形成一个封闭的小球。 9. 将每个小球放入模具中，光滑的一面朝上。用毛巾轻轻覆盖，再让它们发酵10分钟。 10. 在烤箱底部放一个耐热的水碗，然后将装有面包的烤盘放在中间层。烘烤30分钟，或者直到表面均匀上色。 11. 让面包在模具中冷却几分钟，然后放在烤架上冷却。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢有一个简单的甜点，不需要复杂的馅料，使用我在储藏室里随时都有的干果。面包保持柔软一两天，易于打包。它们易于分份，不需要挑剔的材料。 建议和变化 建议 如果使用全麦或更粗糙的面粉，面团的颜色会更深，密度稍大。为了增加通气性，可以将面粉筛两次。非常熟的香蕉会更甜，但容易氧化。 替代品 可以用金色葡萄干代替棕色葡萄干。如果没有橙皮粉，可以省略或用香草代替。 变化 对于馅料，还可以使用干苹果或杏的混合物，但梅子会带来特殊的微酸口感。如果不想用葡萄干，可以只放梅子，反之亦然。糖的量可以根据个人口味或香蕉的甜度进行调整。 食用建议 面包既可以单独食用，也可以搭配一杯牛奶或茶。为了更节日的外观，可以在它们还热的时候稍微涂一点蜂蜜。 常见问题 我可以使用干酵母吗？ 可以使用干酵母，但将量调整为16-18克（大约2包7-9克的）。将其直接与面粉和糖混合，然后再加入液体。 如果面团太软怎么办？ 如果面团粘手，可以逐渐加入一汤匙面粉，直到可以塑形，但仍保持弹性。 面包可以冷冻吗？ 完全冷却后，可以将面包单独放入袋子中冷冻。在解冻时，让其在室温下放置，然后在传统烤箱中加热2-3分钟，或在微波炉中加热30-40秒。 如果梅子太干怎么办？ 如果梅子看起来太硬，可以在温水中浸泡20分钟，然后沥干并直接使用。 如果香蕉很小，我需要用多少？ 如果香蕉很小，约需225克去皮。如果需要，可以用2-3汤匙苹果泥补充。 营养价值（每个小面包的估算，20份） 卡路里：175-185千卡 蛋白质：3-3.5克 脂肪：4.5-5克 碳水化合物：33-34克 纤维：2.5克 这些值可能会根据水果的大小和使用的面粉类型而有所不同。 保存和加热 面包在室温下可以很好地保存一两天，放在密闭容器中。之后会变硬。要重新加热，可以放入烤箱几分钟，或者更快地用微波炉加热，但不要加热太久，以免变干。如果想保存更久，可以在新鲜时冷冻，然后在需要时加热。
成分
- 面团：1公斤小麦面粉 450毫升温水 80克砂糖 2根捣碎的香蕉（225克去皮）150毫升油 50克新鲜酵母 3茶匙橙皮粉 30-50克小麦面粉（用于塑形）馅料：500克干梅子 180克棕色葡萄干
准备
1. 将面粉筛入一个大碗中，在中间做一个凹槽，加入酵母和一勺糖。2. 用手指将酵母捏碎，加入300毫升温水，轻轻搅拌直到溶解。用毛巾盖住碗，放置10分钟。3. 将捣碎的香蕉、糖和剩余的混合了橙皮的温水加入混合物中。用勺子搅拌，然后用手用力揉捏。逐渐加入油，揉捏5-7分钟。盖上碗，让其发酵1小时。4. 将葡萄干浸泡在温水中（10分钟）或在朗姆酒中（30分钟），然后用筛子沥干。去掉李子的核。5. 将烤箱预热至170摄氏度。6. 再次揉捏面团，将其分成两部分。将每个部分塑造成圆柱体，并将其分成10块，从每块形成小球，然后擀平。根据个人喜好将李子和葡萄干放在每块上，然后收拢面团的边缘形成一个小球。7. 将每个面团球光滑的一面朝上放入涂了油的模具中（我使用了直径7厘米的圆柱体和方形模具），让它们发酵10分钟。8. 在烤箱底部放一个装有冷水的碗，然后将装有糕点的烤盘放入烤箱中，烘烤30分钟或至金黄色。祝您好胃口！馅料可以根据个人喜好而有所不同。我使用了来自我父母的普通小麦粉，这就是为什么面团看起来更深色，但香蕉也会氧化，因此最好在它们上面加一点柠檬汁以防止这个过程。
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