Сладкий хлеб с сушеными сливами и бананами

Я проснулся с желанием чего-то сладкого и простого, а на кухне у меня еще оставался пакет сушеных слив, которые остались после того, как первый пакет быстро исчез. Я вспомнил о этих куличах с сливами и бананами, которые я готовлю несколько раз в год, особенно когда нахожу хорошие ингредиенты. На этот раз я использовал муку от родителей и бананы, которые немного потемнели, но результат вышел таким же хорошим. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа 15 минут Время подготовки: 30-35 минут (без расстойки) Время выпечки: 30 минут Порции: 20 маленьких куличей Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для семьи или угощений на выходных Ингредиенты Тесто 1 кг пшеничной муки 450 мл теплой воды 80 г сахара 2 размятых банана (примерно 225 г очищенных) 150 мл масла 50 г свежих дрожжей 3 чайные ложки порошка апельсиновой цедры 30-50 г муки (для формовки) Начинка 500 г сушеных слив (без косточек) 180 г коричневого изюма Способ приготовления 1. Просейте муку в большую миску. Сделайте углубление в центре и положите туда дрожжи вместе с одной столовой ложкой сахара. 2. Разомните дрожжи пальцами, налейте на них 300 мл теплой воды и аккуратно перемешайте, пока они не растворятся. Накройте посуду чистым полотенцем и оставьте на 10 минут. 3. Тем временем разомните бананы. Если хотите избежать окисления, можете выжать немного лимонного сока на них, особенно если бананы спелые. После 10 минут расстойки добавьте в миску размятые бананы, оставшийся сахар, оставшуюся теплую воду (150 мл), смешанную с апельсиновой цедрой. Хорошо перемешайте ложкой. 4. Начните месить тесто руками. Постепенно добавляйте масло, в несколько этапов, и энергично месите 5-7 минут, пока тесто не станет эластичным и слегка липким. Накройте миску и оставьте на расстойку на 1 час в теплом месте. 5. Замочите изюм в теплой воде на 10 минут или, если хотите, в роме на 30 минут. Затем хорошо отцежьте его. Если нужно, удалите косточки из слив. 6. Разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте формы (цилиндрические диаметром примерно 7 см или квадратные) и смажьте их маслом. 7. Возьмите подошедшее тесто и замесите его еще 1-2 минуты, чтобы удалить воздух. Разделите его на две равные части, скатайте каждую в цилиндр и нарежьте каждый цилиндр на 10 равных частей (всего 20 частей). 8. Сформируйте каждую часть в шарик, затем раскатайте его ладонями в толстый круг примерно 1 см. В центр положите сушеные сливы и изюм по вкусу. Соберите края к центру и сформируйте запечатанный шарик. 9. Уложите каждый шарик в форму гладкой стороной вверх. Оставьте их подниматься еще на 10 минут, накрыв слегка полотенцем. 10. Поставьте на дно духовки термостойкую посуду с холодной водой, затем разместите противни с куличами на средней полке. Выпекайте 30 минут или до равномерной золотистой корочки. 11. Дайте им немного остыть в формах, затем выложите на решетку. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится иметь под рукой простой десерт без сложных начинок, который использует сушеные фрукты, которые у меня уже есть в кладовой. Куличи остаются мягкими на день-два и легко упаковываются. Их легко порционировать, и они не требуют сложных ингредиентов. Советы и вариации Советы Если вы используете цельнозерновую или более грубую муку, тесто получится темнее и немного плотнее. Для большей воздушности просейте муку дважды. Очень спелые бананы дают больше сладости, но легко окисляются. Замены Вы можете использовать золотистый изюм вместо коричневого. Если у вас нет порошка апельсиновой цедры, вы можете его пропустить или заменить ванилью. Вариации Для начинки можно использовать смесь сушеных яблок или абрикосов, но сливы придают особый слегка кислый вкус. Если вы не хотите изюм, можно положить только сливы или наоборот. Количество сахара можно регулировать по вкусу или в зависимости от сладости бананов. Идеи подачи Куличи хороши как простые, так и с чашкой молока или чая. Для более праздничного вида их можно слегка смазать медом, пока они еще теплые. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать сухие дрожжи? Можно использовать сухие дрожжи, но отрегулируйте количество до 16-18 г (примерно 2 пакетика по 7-9 г). Смешайте их прямо с мукой и сахаром перед добавлением жидкостей. Что делать, если тесто слишком мягкое? Если вы заметили, что тесто сильно липнет к рукам, добавьте по одной столовой ложке муки, пока оно не станет формируемым, но все же эластичным. Можно ли замораживать куличи? После полного остывания куличи можно замораживать по одному в пакетах. При размораживании оставьте их при комнатной температуре, затем разогрейте 2-3 минуты в обычной духовке или 30-40 секунд в микроволновке. Что делать, если сливы слишком сухие? Если сливы кажутся слишком твердыми, замочите их в теплой воде на 20 минут, затем хорошо отцежьте и используйте как есть. Сколько бананов мне нужно использовать, если они очень маленькие? Если бананы маленькие, вам нужно примерно 225 г очищенных. При необходимости можно дополнить 2-3 столовыми ложками яблочного пюре. Пищевая ценность (оценки для одного кулича, из 20 порций) Калории: 175-185 ккал Белки: 3-3,5 г Жиры: 4,5-5 г Углеводы: 33-34 г Клетчатка: 2,5 г Показатели могут варьироваться в зависимости от размера фруктов и типа используемой муки. Хранение и разогрев Куличи хорошо хранятся один-два дня при комнатной температуре в закрытом контейнере. После этого они становятся жесткими. Для разогрева положите их на несколько минут в духовку или, быстрее, в микроволновку, но не оставляйте слишком долго, чтобы они не высохли. Если хотите хранить их дольше, замораживайте, пока они свежие, затем разогревайте по мере необходимости.

Приготовление

1. Просейте муку в большую миску, сделайте углубление в центре и добавьте дрожжи вместе с ложкой сахара. 2. Разомните дрожжи между пальцами, добавьте 300 мл теплой воды и аккуратно перемешайте, пока не растворится. Накройте миску полотенцем и оставьте на 10 минут. 3. Добавьте в смесь размятые бананы, сахар и оставшуюся теплую воду, смешанную с апельсиновой цедрой. Перемешайте ложкой, затем энергично замесите руками. Постепенно введите масло и месите 5-7 минут. Накройте миску и оставьте на 1 час. 4. Замочите изюм в теплой воде (на 10 минут) или в руме (на 30 минут), затем процедите через сито. Удалите косточки из слив. 5. Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. 6. Снова замесите тесто и разделите его на две части. Сформируйте каждый в цилиндр и разделите на 10 частей, сформируйте шарики из каждой части, затем раскатайте их. Положите сливы и изюм на каждую часть по вкусу, затем соберите края теста, чтобы сформировать шарик. 7. Поместите каждый шарик теста гладкой стороной вверх в формы (я использовал цилиндры диаметром 7 см и квадратные) смазанные маслом и оставьте на 10 минут. 8. Поставьте в нижнюю часть духовки миску с холодной водой, затем поставьте противень с пирожками в духовку на 30 минут или до золотистого цвета. Приятного аппетита! Начинка может варьироваться в зависимости от предпочтений. Я использовал обычную пшеничную муку от моих родителей, поэтому тесто выглядит темнее, но бананы также окисляются, поэтому лучше добавить немного лимонного сока на них, чтобы предотвратить этот процесс.

Ингредиенты

Тесто: 1 кг пшеничной муки 450 мл теплой воды 80 г сахарного песка 2 размятых банана (225 г очищенных) 150 мл масла 50 г свежих дрожжей 3 ч. ложки порошка апельсиновой корки 30
50 г пшеничной муки (для формовки) Начинка: 500 г сушеных слив 180 г коричневого изюма

Сладкий хлеб с сушеными сливами и бананами

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории